چاقوهای پنیری - چه کسی برای چه کاری؟

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

ما بلغاری ها مدت هاست که عادت داریم غذاهای پیش غذای خوشمزه را به صورت پیش غذا روی میز سرو کنیم و معلوم نیست که چرا ما همیشه روی پیش غذاهای گوشتی تمرکز می کنیم - سوسیس ، پاسترامی ، فیله گوساله ، ژامبون ، بیکن و … همینطور با پاپریکا پاشیده و با پنیر سفید آب پز می شود.

هیچ مشکلی وجود ندارد ، اما اگر ما به پیش غذاهای سنتی بلغارستان و انواع بیشتری پنیر - فرانسوی ، سوئیسی ، هلندی و غیره اضافه کنیم ، میز ما ظرافت بیشتری به نظر می رسد. به قول خودشان مسئله سبک است.

برای اینکه میز شما واقعاً بیشتر از ظرافت به نظر برسد ، صرف سرو پنیر کافی نیست. یا باید آنها را با موارد ارائه شده از قبل برش دهید برش چاقوهای پنیر ، یا انواع مختلف پنیر را به طور مستقیم در یک پلاتو همراه با چاقوهای مناسب برای برش آنها سرو کنید. که ممکن است در حال حاضر برای شما دشوار باشد.

کدام چاقو برای کدام پنیر در نظر گرفته شده است؟

پنیرها به طور کلی به سخت و نرم تقسیم می شوند. پنیرهای سخت آنهایی هستند که به خوبی رسیده شده اند ، چه از شیر گاو ، گوسفند ، بز یا بوفالو تهیه شده باشند. پنیر بلغاری ما به آنها تعلق دارد ، به شرطی که تازه نباشد.

نمونه هایی از به اصطلاح پنیرهای خارجی عبارتند از Emmental ، Grana Padana ، Gruyere ، Parmigiano و دیگران. کسانی که چنین فرصتی را فراهم می کنند را می توان با ساده ترین چاقو برش داد ، اما سخت ترین آنها را می توان با چاقویی برش داد که تیغه آن در وسط قرار دارد و در دو طرف آن دسته دارد. آنقدر پنیرهای سفت وجود دارد که برای صدمه نرساندن به درون آنها ، خوب نیست که برش بزنید. می توان آنها را با انگشتان خود خرد و خرد کرد.

منطق برش پنیرهای نرم بسیار سخت تر از پنیرهای سخت است. اینها پنیرهای آبی ، پنیرهای تازه و آنهایی که دارای کپک هستند ، و به ویژه پنیرهای راجر ، کاممبرت ، بری ، کامبوزولا و دیگران. برای اینکه هنگام برش ، شکل نسبتاً صحیحی داشته باشند ، با آنها برش داده می شوند چاقوهای مخصوص پنیر که در امتداد تیغه خود سوراخ هایی دارند. به این ترتیب ، بافت نرم آنها آسیب نمی بیند و در هنگام برش لک نمی زنند.

پنیرها را که نمی توان با چاقو گفته شده با سوراخ برش داد ، با وسیله خاصی برش می دهیم که آنها را از طریق بند ناف می برد. و نرم ترین پنیرها با چاقو ، شبیه چنگال بریده می شوند ، اما نه با 3 تیغه ، بلکه با 2 عدد.

برای ما کاملاً واضح است که هرکدام از شما توانایی داشتن همه چیز ممکن را ندارند از چاقوهای پنیر استفاده کنید ، اما خوب است به یاد داشته باشید که اگر یک بشقاب پنیر سرو می کنید تا همه به اندازه دلخواه پنیر خرد کنند ، باید حداقل 2-3 چاقو سرو کنید. یک قاعده مهم این است که پنیرها با فاصله کافی از یکدیگر سرو شوند و همیشه یک عدد عجیب و غریب باشند.