2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
به فرآیند ذخیره سازی محصول با قرار دادن آن در محیط اسیدی ، مارینینگ گفته می شود. مارینینگ قبل از پخت به خوبی انجام می شود ، زیرا طعم گوشت را بهبود می بخشد و فیبرهای عضلانی آن را نرم می کند.
در هنگام مارینینگ خرده ریز چه اتفاقی می افتد؟
هنگام مارینینگ ، تأثیر مفیدی روی گوشت داریم. هیدرولیز جزئی پروتئین در گوشت از طریق اثر استیک ، سیتریک ، تارتارک یا هر اسید دیگری در گوشت صورت می گیرد. این روند به تسهیل هضم گوشت در معده ما کمک می کند.
انواع مختلفی از ماریناد شناخته شده است:
1. مارینینگ در اسید (اسید استیک و الکل) - مناسب برای گوشت های قدیمی و سخت. تحت تأثیر الکل و اسید ، گوشت حساس تر می شود.
2. مارینینگ با محصولات اسید لاکتیک - ماست ؛
3. مارینینگ در یک محیط اسیدی از محصولات اسیدی طبیعی - آب و گوشت لیمو ، پرتقال ، گریپ فروت ، کیوی ، آب انار ، آب پیاز ، آب گوجه فرنگی و غیره. ؛
4. ترشی خشک - شامل بسیاری از ادویه ها و گیاهان مختلف و ادویه های معطر سبز است.
5. مارینینگ گوشت خشک (فیله مرغ) - چربی باید به ماریناد اضافه شود - روغن زیتون به دلیل درجه بالاتر چربی در حجم کمتری توصیه می شود.
6. مارینینگ در سس مایونز (یعنی در یک محیط چربی گیاهی) ، خردل و آب لیمو.
آب گوشت:
آبدار بودن یک قطعه گوشت کبابی عمدتا به 2 چیز بستگی دارد - وجود چربی در آن و درجه تفت دادن. بنابراین ، برای داشتن یک مکان خوب و آبدار ، لازم است گوشت خاکستری را انتخاب کنید.
به عنوان مثال ، استیک گردن گوشت خوک چنین است. در هنگام تفت دادن در دمای بالا ، ذرات چربی ذوب شده گوشت را پوشانده و از نشت و خشک شدن آب آن جلوگیری می کند. هنگام تهیه سیخ می توانید حتی بین تکه های گوشت روی سیخ بیکن قرار دهید.
نکات ترشی
1. افزودن نمک و مواد نمکی مانند سس سویا به ترکیب ماریناد گوشت کبابی توصیه نمی شود.
2. گوشت ترشی باید در یخچال بماند.
3. مارینادهایی بر پایه محصولات اسید لاکتیک باید برای گوشتی استفاده شوند که برای مدت کوتاهی کباب شود.
مارینینگ بعدی
این به معنای گوشت سوخاری آماده است. آن را در یک گلدان با درب ذخیره می کنند ، در آن مقدار مشخصی پیاز خرد شده و کمی نمک وجود دارد. بنابراین ، از روی حرارت گوشت ، پیاز آب آزاد می کند ، که با آبهای جدا شده از گوشت مخلوط می شود و در مرحله دوم به نرم شدن و طعم بیشتر کباب آماده شده کمک می کند.
همچنین می توانید مقداری ادویه جات سبز و کمی فلفل سیاه به آن اضافه کنید ، اما باید با مقادیر زیاد احتیاط کرد تا از اثر معکوس جلوگیری شود.
توصیه شده:
آیا می دانید چه اتفاقی می افتد که برای دومین بار آب را می جوشانیم؟
هر چند وقت یکبار فراموش می کنیم که کتری به مدت طولانی جوشیده و آب درون آن سرد شده است زیرا ما نمی توانیم از برنامه یا سریال مورد علاقه خود دور شویم؟ ما آن را دوباره و دوباره روشن می کنیم آب را در کوزه بجوشانید . آیا می دانید وقتی برای دومین بار آب می جوشیم چه اتفاقی می افتد؟ این دانش مهم برای هر یک از ما است ، اما در مدرسه آموزش داده نمی شود.
چه اتفاقی می افتد بعد از خوردن یک جرعه شیر
شیر یک محصول غذایی مفید ، غنی از آب ، کربوهیدرات ، چربی ، پروتئین ، ویتامین است. روند بسیار هضم شیر از حفره دهان آغاز می شود ، جایی که تحت تأثیر اسیدیته بزاق تجزیه آغاز می شود. از آنجا محصول لبنی وارد مری و معده می شود. آب معده به تجزیه مواد غذایی ادامه می دهد و به از بین بردن باکتری های زنده کمک می کند.
هنگام نوشیدن چای سبز چه اتفاقی برای بدن می افتد؟
نوشیدن چای سبز بخشی جدایی ناپذیر از سنت ژاپنی است. با این حال ، در سال های اخیر ، مصرف آن در غرب رایج شده است ، زیرا موارد فوق العاده کشف شده است خواص چای سبز . سهم این نوشیدنی در سلامتی و بدن ما بی پایان است. متخصصان تغذیه توصیه می کنند قهوه را با انواع نوشیدنی ها جایگزین کنید ، اما در بین همه آنها بیشترین توصیه می شود چای سبز .
تقریباً 2 تن خرده ریز در Gorna Oryahovitsa برای جشنواره سوسیس خورده شد
بیش از دو تن سوسیس و کالباس در طول جشنواره Sujuka در Gorna Oryahovitsa مصرف شد. این رویداد خوش طعم برای یازدهمین بار سازماندهی شد و دوباره موفق شد تعدادی از عاشقان خرده پا را که از هوای بد نمی ترسند جمع کند. تدارکات پرتحرک برای تعطیلات سنتی در اوایل طلوع فجر آغاز شد ، زمانی که بوی دلپذیر استیک ، کوفته کوفته ، کباب ، سوسیس و سایر خرده های اشتها آور دیگر از طریق Gorna Oryahovitsa پخش شد.
طرفداران این خرده ریز خوشحال می شوند! آنها یک استیک سالم ایجاد کردند
طرفداران خرده ریزها ، که به طور سیستماتیک از استیک های خوشمزه و آبدار محروم هستند تا به سلامتی و شکل بدن آسیب نرسند ، اکنون می توانند استراحت کنند. اخیراً دانشمندان انگلیسی افتخار کردند که اولین نمونه را در نوع خود اختراع کرده اند استیک سالم ، که از نظر طعم و مزه از استیک های سنتی کم ندارد.
