2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
کشک یا به اصطلاح زویک اغلب دست کم گرفته می شود و به عنوان یک ماده زائد در نظر گرفته می شود. حقیقت این است که می توان در آشپزی و لوازم آرایشی بسیار موفقیت آمیز استفاده کرد.
آب پنیر بسیار کم کالری است ، زیرا تقریباً 94٪ ترکیبات آن آب است. بقیه بهترین مواردی است که در شیر وجود دارد. این ماده خشک یک پروتئین کامل است که حاوی ترکیبی متعادل از اسیدهای آمینه ضروری است.
این پروتئین های آب پنیر در تشکیل سلول های خونی و سنتز پروتئین در کبد نقش دارند. همچنین حاوی ویتامین های A ، B ، C ، E ، بیوتین ، اسید نیکوتینیک ، کولین ، چربی شیر ، کلسیم ، منیزیم و باکتری های پروبیوتیک است.
امروزه بسیاری از تولیدکنندگان از آب پنیر در تولید نوشیدنی های خوشمزه و فوق العاده مفید استفاده می کنند. همه می توانند از مواد اولیه در خانه استفاده کنند. تهیه انواع کوکتل و دسر آسان است. آنها جدا از طعم ، از خواص درمانی خود نیز برخوردار هستند. ثابت شده است که محصولات آب پنیر سرعت پیری را کاهش می دهند و به حفظ شکل خوب کمک می کنند.
آب پنیر استخراج شده از کشک فیلتر می شود. می توان آن را با آب سبزیجات ، میوه ها و همچنین در ترکیب با عصاره گیاهان مختلف مخلوط کرد.
محصول دیگری که می توان از مواد آب پنیر تهیه کرد ژله آب پنیر است. برای این منظور ، 2 فنجان آب پنیر فیلتر شده و تا دمای 70-80 درجه گرم می شود. 0.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ژلاتین از قبل حل شده ، میوه مورد نظر ، شربت یا مربا و شکر به مزه. این مخلوط در قالب ریخته می شود و چند ساعت در یخچال می ماند.
در صنایع غذایی جهانی ، از پنیر برای تهیه پنیر ریکوتا و پنیرهای قهوه ای استفاده می شود. پروتئین آن در تهیه مکمل غذایی پروتئینی برای کارآموزان استفاده می شود. این ماده را می توان در برخی غذاهای کودک نیز یافت.
کتمی با آب پنیر
محصولات لازم: 2 لیتر آب پنیر ، 1/2 مکعب مخمر برای نان ، 1 قاشق غذاخوری برابر. نمک ، 1 قاشق غذاخوری. شکر ، 3 تخم مرغ ، 1 قاشق چایخوری جوش شیرین ، 1.5 کیلوگرم آرد ، 200-300 میلی لیتر گوشت خوک ذوب شده ، یک تکه بیکن.
طرز تهیه: مخمر ، نمک و شکر در 2-3 قاشق غذاخوری حل می شود. آب پنیر ولرم. از آب پنیر و آرد مانند خمیر کیک ورز دهید. مخلوط مخمر و شکر به آن اضافه می شود. ظرف را با درپوش بپوشانید ، آن را در پتو یا چیز دیگری بپیچید و حدود یک ساعت و نیم در دمای اتاق بگذارید تا بلند شود. این مخلوط حدود سه بار متورم می شود.
تخم مرغ ها که باید در دمای اتاق باشند ، با جوش شیرین زده می شوند و به خمیر اضافه می شوند. خوب مخلوط کنید. کتمی را می توان روی ظرف سفالی یا چدنی پخت و همچنین در تابه سرخ کرد.
دستگاه انتخاب شده با بیکن گرم و چرب می شود. مقدار لازم مخلوط را درون آن بریزید. کتمی ها مانند پنکیک پخته می شوند ، اما کمی ضخیم تر هستند. کاتمی به پایان رسیده از هر دو طرف با کره ذوب شده پخش می شود.
توصیه شده:
استفاده آشپزی آشپزی
اسکارولا از سبزیجات برگ سبز و از خانواده کاسنی ها است. دارای برگهای پهن ، سبز ، فرفری و طعمی کمی تلخ است. هم به صورت خام و هم به صورت پخته مصرف می شود. تلخی اسکارلا نسبت به سایر اعضای این خانواده کمتر است. تلخی آن به شدت در قاعده احساس می شود و برگها فقط وقتی تیره تر می شوند تلخ می شوند.
استفاده آشپزی از پنیر آبی
پنیرهای آبی به عنوان یک افزودنی عالی در هر میز محسوب می شوند. آنها با یک قالب نجیب پوشیده شده اند که به هسته آنها نفوذ می کند. آنها در شرایط خاص معمولاً در غارها بالغ می شوند. پنیرهای آبی با انواع مختلف میوه ، نان و شراب تازه پخته شده سرو می شوند.
استفاده آشپزی از پنیر کاچوکاوالو
پنیر Caciocavallo از ایتالیا می آید. این بیماری بیشتر در منطقه جنوبی باسیلیکاتا و جزیره ساردنیا دیده می شود. از شیر گاو ، بز و گوسفند تولید می شود. نوعی پنیر نیمه سخت است. نام Kachokawalo از ایتالیایی ترجمه شده به معنی پنیر اسب است. این به دلیل روش خاص تولید و بسته بندی این ظرافت است.
استفاده آشپزی از آشپزی
ترب کوهی گیاهی چند ساله از خانواده چلیپایان است. توزیع آن در کشور ما کاملا گسترده است. این ماده به عنوان علف هرز و هم به عنوان یک سبزی کشت شده یافت می شود. با این حال ، هنوز هم به ندرت در غذاهای کشور ما وجود دارد. ریشه مفید ترب کوهی منبع مقادیر زیادی ویتامین C و همچنین مواد معدنی مانند پتاسیم و کلسیم است.
استفاده آشپزی از پنیر کوارک
کوارک یک پنیر نرم و تازه است که می توان از انواع مختلف شیر - از بز ، گوسفند یا مخلوطی بین دو نوع شیر تهیه کرد. ساختار آن نزدیک به پنیر ریکوتا است. در طول فرآیند تولید ، که حدود 48 ساعت طول می کشد ، اما بسته به زمان سال نیز متفاوت است ، نباید اصلاً رسیده شود.
