2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
پنیر Caciocavallo از ایتالیا می آید. این بیماری بیشتر در منطقه جنوبی باسیلیکاتا و جزیره ساردنیا دیده می شود. از شیر گاو ، بز و گوسفند تولید می شود. نوعی پنیر نیمه سخت است.
نام Kachokawalo از ایتالیایی ترجمه شده به معنی پنیر اسب است. این به دلیل روش خاص تولید و بسته بندی این ظرافت است. افسانه ها می گویند که در ابتدا از شیر مادیان درست می شد.
متأسفانه ، هیچ داده تاریخی در این مورد وجود ندارد. واقع بینانه ترین فرض در مورد منشأ این نام از این واقعیت ناشی می شود که در طول تولید ، کشک روی چوب یا شاخه ای که به صورت افقی قرار داده شده است خشک شود ، مانند اینکه سوار بر اسب است.
Caciocavallo Silano انواع پنیر Cachocavallo سنتی ، نمونه Fr. سیسیل باسیلیکاتا ، کالابریا ، کامپانیا ، مولیس و پولیا فقط از کره در مناطق جنوبی ایتالیا تهیه می شود.
داده های تاریخی نشان می دهد که پنیر کاچوکاوالو در مگنا یونان شناخته شده بود. امروزه در کشورهای مختلف تغییرات مختلفی را تجربه می کند. به عنوان مثال ، در بلغارستان و سایر نقاط بالکان آن را بیشتر به پنیر زرد می شناسند.
پنیر کاچوکاوالو معمولاً از نظر شکل متغیر است. غالباً شبیه اشک است. پوسته ای به رنگ شاه بلوط ظریف و صاف دارد. سخت است ، اما خوراکی است. داخل آن سفید رنگ است ، همه در سوراخ های کوچک. رایحه ای قوی و مشخص دارد.
در پخت و پز ، پنیر کاووکاوالو به تنهایی و به عنوان ماده ای برای ساندویچ های سرد و گرم استفاده می شود. مانند سایر پنیرها از آن در پیش غذا و غذاهای مختلف استفاده می شود. طعم خاص آن باعث می شود که برای تهیه دسرهای سبک ، اغلب در ترکیب با انگور ، مناسب باشد. همچنین روی سالادهای تازه پاشیده می شود.
از آنجا که پنیر زرد Kachokawalo در بلغارستان نیز یافت می شود ، ما با این محصول لبنی معطر دستور العمل آسان را به شما پیشنهاد می دهیم.
نان با پنیر زرد Kachokawalo
محصولات لازم: 1 کیلوگرم آرد ، 150 گرم پنیر زرد Kachokawalo ، 1 بسته مخمر ، ½ ساعت. مناسب ، 1 قاشق چایخوری. نمک ، 150 گرم روغن ، 1 قاشق چایخوری برگ پونه کوهی ، 1 قاشق چایخوری شیر ، 2 تخم مرغ ، 1 زرده تخم مرغ
روش آماده سازی: آرد ، مخمر ، نمک ، مجموعه در یک کاسه مخلوط شده و مخلوط می شوند. روغن ، پنیر زرد ، پونه کوهی ، نمک و تخم مرغ را اضافه کنید. حدود 10 دقیقه با همزن مخلوط کنید ، تا زمانی که خمیر یکدستی بدست آورید. با دستهایی که کمی چرب شده اید ، یک توپ خمیر درست کنید. بگذارید حداقل دو بار ، حدود 2 ساعت بلند شود.
از خمیر رول تشکیل می شود ، که روی کاغذ پخت قرار می گیرد. اجازه دهید به مدت 30 دقیقه بلند شود. روی آن تخم مرغ پخش کنید و پنیر رنده شده را بپاشید. نان را در فر با حرارت متوسط از قبل گرم شده به مدت حدود 30 دقیقه بپزید.
توصیه شده:
سالادهای ایتالیایی با پنیر کاچوکاوالو
از پنیر کاچوکاوالو در تهیه سالادهای تازه ایتالیایی استفاده می شود که خوشمزه هستند و به راحتی آماده می شوند. سالاد با آروگولا و کاچوکاوالو در ماه های گرم سال بسیار دلپذیر است ، اما در ماه های سردتر نیز به همان اندازه خوشمزه است. شما به 300 گرم كاچوكاوالو ، 15 گوجه گیلاس ، 200 گرم روكولا ، 2 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک ، 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، نمک نیاز دارید.
تولید پنیر کاچوکاوالو
پنیر کاچوکاوالو یک پنیر ایتالیایی خوشمزه است که از شیر گاوهایی تهیه می شود که در مراتع انتخاب شده چرا می کنند. از شیر تازه گاوهای مودیکانو استفاده می شود. پنیر تازه کاچوکاوالو برای 2-3 ماه ، نسخه نیمه بالغ برای نیم سال و کاملاً بالغ که به عنوان راکد شناخته می شود ، برای یک سال یا بیشتر بالغ می شود.
استفاده آشپزی از آب پنیر
کشک یا به اصطلاح زویک اغلب دست کم گرفته می شود و به عنوان یک ماده زائد در نظر گرفته می شود. حقیقت این است که می توان در آشپزی و لوازم آرایشی بسیار موفقیت آمیز استفاده کرد. آب پنیر بسیار کم کالری است ، زیرا تقریباً 94٪ ترکیبات آن آب است.
استفاده آشپزی از پنیر آبی
پنیرهای آبی به عنوان یک افزودنی عالی در هر میز محسوب می شوند. آنها با یک قالب نجیب پوشیده شده اند که به هسته آنها نفوذ می کند. آنها در شرایط خاص معمولاً در غارها بالغ می شوند. پنیرهای آبی با انواع مختلف میوه ، نان و شراب تازه پخته شده سرو می شوند.
استفاده آشپزی از پنیر کوارک
کوارک یک پنیر نرم و تازه است که می توان از انواع مختلف شیر - از بز ، گوسفند یا مخلوطی بین دو نوع شیر تهیه کرد. ساختار آن نزدیک به پنیر ریکوتا است. در طول فرآیند تولید ، که حدود 48 ساعت طول می کشد ، اما بسته به زمان سال نیز متفاوت است ، نباید اصلاً رسیده شود.
