2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
چربی ها در طبیعت چربی های حیوانی و گیاهی هستند - چربی های اشباع و اشباع نشده. آنها یکی از اصلی ترین اجزای موجود در همه غذاها هستند. آنها عمدتا از کربن ، هیدروژن و اکسیژن تشکیل شده اند. مدتهاست که درباره خواص مفید و همچنین مضر آنها بحث شده است. یک مطالعه در حال روشن کردن این سوال است که کدام یک از آنهاست چربی واقعاً ناسالم هستند و نیستند.
طبق نظر فعلی ، تمام چربی های لازم برای بدن در میوه ها ، سبزیجات ، دانه ها و مغزهای تازه و تمیز وجود دارد. از طرف دیگر ادعا می شود چربی هایی که سطح کلسترول خون را بالا می برند ، در گوشت ، محصولات لبنی ، بیکن ، کره ، روغن پالم و سایر منابع حیوانی یافت می شوند. اما آنچه در تحقیقات اخیر نشان داده شده است.
در یک آزمون ، داوطلبان به سه گروه تقسیم شدند. منوی اول شامل روغن بذر کتان ، دومی - روغن زیتون و سومین کره - سه منبع مختلف چربی بود. آنها سه بار در روز با دوز روزانه بین 1800-2000 کالری غذا می خوردند. فعالیت بدنی متوسط بود.
در طول دوره مطالعه ، هر روز صبح ، یک ساعت ، سه ساعت و پنج ساعت پس از هر وعده غذایی ، محققان از شرکت کنندگان در آزمایش نمونه خون گرفتند. نتایج گویا بود.
آزمایشات نشان می دهد که دریافت چربی از روغن گاو کلسترول را کمتر از دریافت چربی های اشباع شده از منابع گیاهی - روغن زیتون و روغن بزرک افزایش می دهد.
یک توضیح برای این الگو ، ساختار مولکولی انواع مختلف چربی است. به عنوان مثال ، یک منبع چربی حیوانی حاوی حدود 20٪ اسیدهای چرب زنجیره کوتاه و متوسط است.
محققان همچنین دریافتند که افزایش کلسترول در مردان به طور قابل توجهی بیشتر است. این به دلیل ساختار هورمونی متفاوت بدن زن و مرد است. به عنوان مثال ، بدن زن چربی موجود در آن را به صورت زیر جلدی جمع می کند. به این ترتیب آنها به میزان کمتری وارد سیستم گردش خون می شوند.
با این حال ، متخصصان تغذیه مصمم هستند که چربی های پرچرب ، به ویژه کالری های بالا ، به طور حتم خطر بیماری های قلبی و بیماری های قلبی عروقی را افزایش می دهند. چربی ها مانند سایر محصولات باید در حد متوسط مصرف شوند.
توصیه شده:
کربوهیدرات های تصفیه شده: کدام ها هستند و چرا مضر هستند؟
نه همه کربوهیدرات ها برابر هستند واقعیت این است که این گروه غذایی اغلب به این صورت دیده می شود زیان آور . با این حال ، این یک افسانه است - برخی از غذاها غنی از کربوهیدرات هستند ، اما از طرف دیگر بسیار مفید و مقوی هستند. از سوی دیگر، کربوهیدرات تصفیه شده مضر هستند زیرا حاوی ویتامین و مواد معدنی نیستند و هیچ ارزش غذایی ندارند.
کدام چربی ها خوب و برای چه چیزی هستند
بدن برای تأمین انرژی به چربی نیاز دارد. محرومیت طولانی مدت از آنها منجر به احساس گرسنگی می شود. این به نوبه خود باعث می شود ماکارونی و غذاهای پر کربوهیدرات بیشتری مصرف کنیم. به این ترتیب ما به طور نامحسوس غذا می خوریم و نامحسوس بیشتر سیر می شویم.
کدام ویتامین ها محلول در چربی هستند
ویتامین ها مواد مغذی ضروری هستند که بدن شما برای عملکردهای مختلف در بدن انسان به مقدار کم نیاز دارد. ویتامین ها به دو گروه ویتامین های محلول در آب (B- کمپلکس و C) و ویتامین های محلول در چربی (A ، D ، E ، F و K) تقسیم می شوند. برخلاف ویتامین های محلول در آب ، که نیاز به جایگزینی منظم در بدن دارند ، ویتامین های محلول در چربی در کبد و بافت چربی ذخیره می شوند و بسیار کندتر از ویتامین های محلول در آب از بین می روند.
کدام غذاها حاوی کولین هستند و برای چه چیزی مفید هستند؟
کولین یک ویتامین B است و عمدتا در غذاهای اصلی حیوانی یافت می شود. غنی از این ماده با ارزش ، زرده تخم مرغ ، کره ، شیر ، گوشت گاو ، کبد ، کلیه و همچنین ماهی سالمون و خرچنگ است. همانطور که برای محصولات گیاهی - کولین در گندم ، جوانه گندم ، جو دوسر ، جو ، سویا وجود دارد.
کدام غذاها برای غده تیروئید مفید هستند و کدام یک نه
مشکلات تیروئید به سختی قابل تشخیص است. علائم معمولاً مشکلات مربوط به وزن ، کمبود انرژی و سو ind هاضمه است. احساس خستگی مداوم با تورم همراه است. غده تیروئید برای اینکه بتواند هورمون تولید کند و به درستی کار کند ، به ید نیاز دارد. با این حال ، این تنها عنصر کمیاب مورد نیاز او نیست.
