چگونه تخم مرغ سالم را بدون ترک خوردن بجوشانیم

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

بسیاری موافقت می کنند که پختن تخم مرغ بدون ترک کار آسانی نیست. قرار گرفتن در معرض تخم مرغ سرد در آب گرم یا گرم باعث ایجاد ترک می شود. بعلاوه ، در صورت تماس تخمها با یکدیگر و ته ظرف ، پوسته ممکن است ترک بخورد. برای جلوگیری از ترک پوسته ها ، تخمها را خیلی با دقت اداره کنید ، آنها را روی حرارت کم بپزید و رژیم دما یا بهتر بگویید اختلاف دما بین تخمها و آب را به دقت کنترل کنید.

آماده سازی تخم مرغ برای پخت و پز

تخمها را قبل از پخت از یخچال خارج کنید تا در دمای اتاق گرم شوند. اگر تخم مرغ را در یخچال نگهداری می کنید ، مهم است که آنها را قبل از پخت بیرون بیاورید تا سرد نباشد. با گرم شدن تخمک ، هوای کیسه هوا منبسط می شود و شروع به فشار دادن بر روی پوسته می کند ، و تلاش می کند راهی برای خروج پیدا کند. پوسته حاوی منافذی است که تبادل گاز بین جنین و محیط را فراهم می کند.

در صورت افت شدید دما ، این شیر اطمینان وظایف خود را انجام نمی دهد ، فشار داخل تخمک به طور قابل توجهی افزایش می یابد و پوسته ترک می خورد. بنابراین صبر کنید تا تخم مرغ ها در دمای اتاق گرم شوند.

اگر نمی توانید صبر کنید تا تخم مرغ ها به طور طبیعی به دمای اتاق برسند ، قبل از پخت و پز چند دقیقه آنها را در آب داغ خیس کنید.

در صورت امکان از تخم مرغ هایی که خیلی تازه نیستند استفاده کنید. دو غشا the داخل پوسته را می پوشاند ، آنها را غشای داخلی و خارجی پوسته می نامند. غشای خارجی به پوسته تخم مرغ می چسبد و غشای داخلی به سفیده تخم می چسبد. آنها بسیار به هم پیوسته اند و با گذشت زمان محکم به پوسته سخت می چسبند.

با سوزن یا پیستون یک سوراخ کوچک ایجاد کنید تا هوا خارج شود. قبل از فرو بردن تخم مرغ در آب ، انتهای صاف تخم مرغ را با سوزن یا نیشگون سوراخ کنید تا هوا آزاد شود. اگر با سوزن در انتهای صاف تخمک سوراخ کنید ، جریان هوایی را می بینید که از سوراخ خارج می شود.

با تشکر از این ، پوسته هنگام گرم شدن ترک نخواهد خورد.

تخمها را مرتب کرده و در یک ظرف یا قابلمه بریزید. مراقب تخم مرغ ها باشید و خیلی مراقب باشید تا ترک نخورد. زیاده روی نکنید تخم مرغ را زیاد نجوشانید فورا. اگر تخم مرغ زیادی جوشانده اید ، به این نکته توجه کنید که همه آنها باید به صورت یک لایه در ته ظرف قرار بگیرند.

اگر می خواهید تعداد زیادی تخم مرغ را بجوشانید ، آماده شوید که برخی از آنها زیر وزن تخم های دیگر شکسته شوند.

با قرار دادن تخمها در ظرف آب نمک ، طراوت و تخم مرغ را بررسی کنید. اگر تخم مرغ به پایین فرو رود ، تازه است. اگر تخم مرغ به سطح زمین بیاید ، احتمالاً دیگر نباید خورده شود.

نازک تاشو را در ته ظرف قرار دهید. این احتمال را کم می کند تخمها ترک می خورند.

تخمها را با آب سرد بپوشانید. گلدان را با دقت حداقل 3 سانتی متر بالاتر از سطح تخم مرغ ها پر کنید. آب را طوری بریزید که اسپری به تخمها برخورد نکند. اگر نمی توانید از این طریق آب بریزید ، تخم مرغ ها را با دست حمایت کنید تا از لغزش یا ترک خوردگی جلوگیری کند.

نصف قاشق چایخوری نمک به آب اضافه کنید. این باعث می شود پوسته کمتر ترک بخورد. همچنین پوست پوسته تخم مرغ را برای شما آسان می کند. در آب نمک ، پروتئین سریعتر لخته می شود. بنابراین ، برای جلوگیری از نشت پروتئین در هنگام ترک پوسته ، باید آب را نمک زد.

هرگز تخم مرغ را در قابلمه آب داغ قرار ندهید. پوسته ممکن است ترک بخورد ، در نتیجه محتوای تخم مرغ به داخل آب تخلیه می شود (در نهایت یک تخم مرغ شکار خواهید شد). قرار دادن تخم مرغ های سرد در آب گرم یا گرم ، آنها را با افت ناگهانی دما شوکه می کند که منجر به ترک می شود. بعلاوه ، غوطه ور شدن تخم مرغ در آب سرد احتمال پخت بیش از حد آن وجود ندارد.

سرکه را به آب اضافه کنید. برای هر تخم مرغ یک قاشق چای خوری سرکه استفاده کنید.قبل از روشن کردن اجاق گاز سرکه را در آب بریزید تا تخم مرغ ها جوش بیایند. سرکه باعث لخته شدن سریع پروتئین می شود ، که قبل از نشت باعث باز شدن ترک می شود. این یک مشکل رایج است ، به خصوص اگر تخم مرغ های خیلی سرد را می جوشانید.

در صورت مشاهده ترک پوسته تخم مرغ می توانید سرکه نیز اضافه کنید. ممکن است مایع سفید را از تخم مرغ ترکیده چک کنید. هرچه سریعتر اقدام کنید. اگر به محض مشاهده ترک ، سرکه به آب اضافه کنید ، پروتئین به بیرون نشت نمی کند.

اگر به موقع سرکه اضافه نکردید ، نگران نباشید. شما قادر خواهید بود تخم مرغ را بجوشانید ، اما آماده باشید تا بهترین حالت را نداشته باشد.

زیاده روی نکنید! اگر مقدار زیادی سرکه اضافه کنید ، تخم مرغ های شما طعم و بوی سرکه می دهند.

تخم مرغ جوشیدن

آب را روی حرارت متوسط قرار دهید تا جوشانده شود. اطمینان حاصل کنید که هیچ حباب شدید آب وجود ندارد ، زیرا در اثر تغییرات ناگهانی دما ، ممکن است منجر به ترک شود. قابلمه را با درپوش بپوشانید. اگر درب قابلمه باشد آب کمی سریعتر می جوشد. با این حال ، اگر می خواهید چشم خود را حفظ کنید تخم مرغ ، می توانید آنها را بجوشانید بدون پوشاندن گلدان.

با جوش آمدن آب اجاق گاز را خاموش کنید. بعد از جوش آمدن آب ، اجاق گاز را خاموش کرده و تخمها را در آب داغ بگذارید. درب ظرف را بردارید. دمای آب و گرمای اجاق گاز ، محیط لازم را برای پخت بیشتر ایجاد می کند. بسته به نوع قوام تخم مرغ ها ، تخم مرغ ها را برای ظرف 3-15 دقیقه دیگر بگذارید.

اگر تخم مرغ آب پز نرم دوست دارید ، پس از 3 دقیقه آنها را از آب خارج کنید. تخم مرغ نرم و آب پز باید دارای یک تخم مرغ سفت و یک زرده مایع باشد. هنگام برداشتن تخم مرغ از آب بسیار مراقب باشید. برای جلوگیری از ترک خوردن از هر قشر تخم مرغ با قاشق استفاده کنید

اگر تخم مرغ خوب جوشانده را دوست دارید ، بعد از 5-7 دقیقه آنها را از آب خارج کنید. تخم مرغ خوب جوشیده شده تخم مرغی است که در آن زرده در قسمت مرکزی مایع و در لبه ها سفت تر باشد و سفیده کاملاً سفت باشد.

اگر تخم مرغ آب پز را دوست دارید ، آنها را به مدت 9-12 دقیقه در آب داغ خیس کنید. زرده باید کاملا سفت باشد. لازم نیست نگران ترک خوردن تخم مرغ باشید. اگر می خواهید زرده زرد روشن و نرم باشد ، تخمها را به مدت 9-10 دقیقه در آب بگذارید. اگر می خواهید زرده سخت و زرد کم رنگ باشد ، تخمها را به مدت 11-12 دقیقه در آب بگذارید.

هوا را تماشا کنید تا از پخت بیش از حد تخم مرغ جلوگیری شود. بعد از 12 دقیقه زرده زرد سبز می شود. رنگ مایل به سبز زرده بر طعم تخم مرغ تأثیر نمی گذارد و به معنای خراب شدن آن نیست. با این حال ، بسیاری معتقدند که کمتر اشتها آور به نظر می رسد. یک شاخص برای جوشاندن تخم مرغ در نظر بگیرید. اندیکاتور در کاسه ای که تخم مرغ ها جوشانده شده قرار می گیرد و با تغییر رنگ میزان آمادگی آنها را نشان می دهد.

بدانید چه زمانی می توانید با خیال راحت انجام دهید خوردن یک تخم مرغ ترک خورده. اگر تخم مرغ در حین پخت و پز در آب ترکید ، می توانید آن را با خیال راحت بخورید. اگر ترک خیلی بزرگ نباشد ، می توانید تخم مرغ را بجوشانید. اگر تخم مرغ قبل از پخت ترک خورده ، تخم مرغ را نجوشانید. باکتری ها به غشای محافظ نفوذ می کنند و پس از آن محتویات آلوده و برای سلامتی و زندگی خطرناک می شوند.

خنک سازی ، تمیز کردن و ذخیره سازی

یک کاسه آب یخ آماده کنید. در حالی که تخم مرغ ها در آب داغ هستند ، یک کاسه بزرگ را با آب سرد پر کنید. 1/4 تا 1/2 قاشق چای خوری نمک را در آب حل کنید ، سپس یخ اضافه کنید تا آب به اندازه کافی سرد شود. وقتی تخم مرغ ها آماده شدند ، آنها را با احتیاط به ظرف آب سرد منتقل کنید تا پخت آنها متوقف شود.

هنگامی که تخم مرغ ها برای مدت زمان لازم در آب داغ قرار گرفتند ، آب داغ را با احتیاط از ظرف خارج کنید. تخمها را با احتیاط به یک کاسه آب یخ منتقل کنید تا پخت آن متوقف شود. با قاشق شکاف دار تخمها را یکی یکی از بین ببرید و از ترک خوردن پوسته جلوگیری کنید. تخمها را به آرامی در یک کاسه آب یخ فرو ببرید تا دما کاهش یابد. اجازه دهید 5-5 دقیقه آنها را خنک کنند.

تخم مرغ ها را داخل یخچال بگذارید یا بلافاصله سرو کنید.هنگامی که تخم مرغ ها به اندازه کافی خنک شدند (تا در دست شما بماند) ، آنها را به مدت 30-20 دقیقه در یخچال قرار دهید تا بعداً تمیز شود (لایه برداری شود). اگر بعد از برداشتن پوسته نگران ظاهر تخم مرغ نیستید یا دوست دارید تخم مرغ را گرم بخورید ، آنها را در یخچال قرار ندهید. تخم مرغ را به محض خنک شدن پوست بگیرید.

اطمینان حاصل کنید که تخم مرغ ها پخته شده اند - تخم مرغ را روی میز قرار دهید و شروع به چرخاندن آن کنید. اگر تخم مرغ به سرعت متوقف شود و هنگام چرخش نوسان کند ، کاملاً پخته نشده است. اگر تخم مرغ به مدت طولانی و یکنواخت بچرخد ، این کار انجام می شود.

وقتی می خواهید یک تخم مرغ بخورید ، پوست آن را بگیرید. هر تخم مرغ را روی یک سطح تمیز و صاف بشکنید ، سپس با دست بغلتانید تا پوسته شکسته شود. پوست تخم مرغ را از انتهای صاف و در جایی که فضای هوا وجود دارد شروع کنید. با این کار می توانید تخم مرغ را به سرعت پوست بگیرید.

بعد از تمیز کردن ، تخمها را زیر آب سرد بشویید. این به حذف ذرات کثیف موجود در سطح پروتئین کمک می کند.

تخم مرغ هایی با پوسته های ترک خورده تمیز کردن آن معمولاً آسان تر است - تخم مرغ ها را داخل در ظرف با درب قرار دهید. قبل از پوست گرفتن تخمها ، ظرف را تکان دهید تا در پوسته ترک ایجاد شود. ممکن است لازم باشد چندین بار این کار را انجام دهید تا همه تخمها شکسته شوند.

با یک قاشق چای خوری تخم مرغ را به آرامی پوست بگیرید. انتهای گسترده پوسته تخم مرغ را لمس کنید تا جیب هوا از بین برود. یک قاشق بین پوسته و تخم مرغ قرار دهید ، آن را برگردانید و به سرعت تخم مرغ را پوست می گیرید.

تخم مرغ را بیش از پنج روز در یخچال نگهداری نکنید. تخمهای خود را به محض اینکه پوست آنها را بگیرید ، بخورید. تخم های باقیمانده را در یک ظرف دربسته با حوله کاغذی مرطوب نگهداری کنید. دستمال کاغذی را هر روز عوض کنید تا تخمها خشک نشوند. ظرف چهار تا پنج روز تخم مرغ خود را بخورید.

شما همچنین می توانید تخم مرغ را در آب سرد ذخیره کنید. آب را روزانه عوض کنید تا تخمها خشک نشوند.

قبل از اینکه پوست آن را بگیرید ، می توانید تخم مرغ های آب پز را چند روز ذخیره کنید. البته به خاطر داشته باشید که با گذشت زمان تخمها خشک و سفت می شوند. بنابراین بهتر است تخمهای پوست کنده را در یخچال در آب نگهداری کنید تا اینکه آنها را در پوسته خود بگذارید.

توصیه ها

زمان پخت تخم مرغ های بزرگ بیشتر از تخم مرغ های کوچک است. بسته به اندازه تخم مرغ ، سه دقیقه دیگر به کل زمان پخت خود اضافه کنید. به عنوان مثال ، اگر می خواهید تخم مرغ های آب پز شده درست کنید ، باید یک تخم مرغ بزرگ حدود 15 دقیقه جوشانده شود.

اگر از تخم مرغ سفید استفاده می کنید ، در حین جوشیدن کمی پوست پیاز (پوست پیاز قهوه ای خشک) اضافه کنید. پوست پیاز باعث رنگ آمیزی آب و پوسته تخم مرغ می شود و به راحتی می توانید تخم مرغ های آب پز و خام را تشخیص دهید. این می تواند به ویژه مفید باشد ، اگر تخم مرغ آب پز ذخیره می کنید همراه با خام.

وقتی یاد گرفتید نحوه پخت تخم مرغ سالم ، به برخی از پیشنهادات ما نگاهی بیندازید تا شما را به ورود به آشپزخانه و تهیه یک سالاد خوشمزه با تخم مرغ آب پز ، پیتزا با تخم مرغ آب پز ، پیش غذا با تخم مرغ آب پز یا هر چیز دیگری که انتخاب کنید ، الهام دهید.