2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
قبل از رسیدن به میز ، گوشت از بازی چندین مرحله پردازش مختلف را طی می کند ، که بیشتر آنها مقدماتی هستند.
قبل از رسیدن گوشت از بازی تا زمان عملیات حرارتی ، چندین روز تحت انواع مختلف درمان قرار می گیرد. گوشت اکثر حیوانات وحشی و پرندگان باید ساعتها طولانی ترشی باشد.
این کار برای لطافت بیشتر گوشت و داشتن طعم و رایحه بهتر انجام می شود. اغلب در مارینینگ برای از بین بردن بوی نامطبوع خاص اجباری است ، مانند گوشت گراز وحشی نر.
گوشت به محض مرطوب شدن بسیار خوشمزه تر شده و در دهان شما ذوب می شود. بازی گوشت بدون چربی است ، بنابراین قبل از پخت و پز باید آن را با مقدار زیادی چربی آغشته کنید.
گوشت از بازی می توان آن را در بیکن یا بیکن پیچید و یا با تکه های بیکن یا بیکن چاشنی کرد. پرندگان وحشی که به طور کامل پخته می شوند باید شکل خود را حفظ کنند.
برای این منظور به یک نخ ضخیم نیاز است. بال های پرنده به موازات یکدیگر در پشت خود جمع شده و بسته می شوند. هر دو پا با یک نخ در بالا بسته شده است تا در هنگام پخت ، شکل پرنده را خراب نکند.
پرندگان وحشی باید با نوارهای بیکن یا بیکن پوشانده شوند. هنگامی که پرنده به خوبی با روبان پوشانده شد ، برای ایمنی با نخ بسته می شوند. به مناسبت های رسمی ، یک تور روبان بهم پیوسته ساخته شده و پرنده کباب شده را در آن قرار می دهند.
پرندگان وحشی با پختن پرنده در آب نمک در دمای کمی قبل از جوشیدن دچار خفگی می شوند. آب نباید بجوشد ، اما کمی تکان بخورد. آبگوشت را می توان برای سوپ استفاده کرد ، بسیار خوشمزه است. به این ترتیب خورشت پرنده با سبزیجات پذیرایی می شود.
هنگام پختن یک پرنده آبزی ، با سفید کردن پرنده به مدت 10 دقیقه در آب جوش ، بوی خاص یادآور ماهی از بین می رود. گوجه و سیر هنگام پخت چنین پرنده ای اضافه می شود.
بازی ترشی در سرکه یا شراب قرمز. در صورت استفاده از سرکه ، دو قسمت آب و یک قسمت سرکه بردارید. به این مخلوط دانه های فلفل سیاه ، برگ بو ، پیاز و سیر ، پوست لیمو رنده شده و نمک اضافه کنید.
ماریناد را سه بار جوشانده ، سرد کرده و روی گوشت می ریزند بازی به طوری که محکم پوشانده شود. اجازه دهید به مدت 2 یا 3 روز بماند ، گوشت را بطور دوره ای برگردانید.
ماریناد را می توان با شراب قرمز تهیه کرد ، اما پس از آن نسبت دو قسمت آب ، دو قسمت شراب قرمز است. ماریناد را می توانید از 3 قسمت آب ، 1 قسمت شراب و 1 قسمت سرکه درست کنید.
اگر به گوشت خامه اضافه کنید از بازی ، باید این کار را پس از سرخ شدن گوشت انجام دهید ، زیرا در غیر این صورت کرم خاکستری می شود.
توصیه شده:
ظرافت های آشپزی در پردازش شاه بلوط
از ابتدای پاییز و در تمام زمستان تا بهار ، شاه بلوط بو داده نه تنها در اروپا ، خیابان ها و شهرهای بسیاری را با عطر و گرما گرم می کند. شیرینی های خوراکی شاه بلوط آنها در پایان اولین ماه پاییز رسیده و می توانند در تمام زمستان ذخیره شوند ، و آنها را به یک میوه فصلی برای سردترین فصل تبدیل می کند.
مدت زمان پردازش ماکارونی از معده چقدر طول می کشد؟
مدت زمان هضم یک ماده غذایی خاص در درجه اول به ماهیت مواد تشکیل دهنده آن بستگی دارد. از میان سه عنصر درشت مغذی یا به عبارت دیگر مواد مغذی اصلی در طبیعت - پروتئین ها ، کربوهیدرات ها و چربی ها ، کربوهیدرات ها سریع ترین جذب می شوند ، در حالی که چربی ها کمترین تجزیه را دارند.
پردازش نوشیدنی های مختلف از معده چه مدت طول می کشد؟
همه شنیده اند که برخی از افراد سیستم هضم بهتری نسبت به دیگران دارند و برخی نوشیدنی ها اعم از الکلی یا غیر الکلی سریعتر از سایرین پردازش می شوند. متأسفانه ، اطلاعات دقیق در مورد فرآوری نوشیدنی برای مدت زمان طولانی وجود ندارد. این امر به الکلی بودن یا غیرالکلی بودن آن و به گازدار بودن یا غیر گازدار بودن آن و همچنین به ویژگی های فردی بدن انسان بستگی دارد.
کتاب درسی آشپزی: پردازش اولیه پرندگان
مراکز پذیرایی پرندگان ذبح شده را که پردازش اولیه آن در کشتارگاه های طیور انجام شده است ، دریافت می کنند. از ویژگی های تمیز کردن پرندگان ، رعایت بهداشت بالا در هنگام ذبح ، سوزاندن ، چیدن ، روده و مرتب سازی است. با این وجود ، خنک سازی با آب منجر به اتلاف بیشتر در عملیات حرارتی گوشت طیور می شود ، زیرا آب سرد جذب شده در هنگام خنک شدن را آزاد می کند.
زمان پردازش غذا
بهترین گزینه این است که وعده های غذایی را صبح ، ظهر و عصر بخورید ، بدون اینکه وعده های غذایی دیگری بین سه غذای اصلی قرار دهید. در ابتدا دشوار است تا بدن خود را با این موج تنظیم کنید ، اما سپس خواهید دید که جدا از اینکه درست تر است و خودتان احساس خوبی دارید - گرسنگی دائمی وجود ندارد.
