2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
ایتالیا به وسوسه های شیرین شهرت دارد. برخی از بهترین آنها بدون شک از سیسیل می آیند. چه کسی معروف را نشنیده است کلزا سیسیلی.
برای قرن ها ، سیسیل سنت های مختلف آشپزی را در درون خود جمع کرده است. قبل از خلاص شدن از شر یک فاتح دیگر ، او از اسرار آشپزی آنها بهترین استفاده را می کرد و آنها را با خودش در هم آمیخته بود. بنابراین ، این جزیره به یکی از همزیستی های منحصر به فرد دانش آشپزی در برخی از بهترین غذاهای سراسر جهان تبدیل شده است.
کانولا احتمالاً محبوب ترین دسر سیسیلی شناخته شده در سراسر جهان است. هر منتقد آشپزی در مقابل سلیقه باورنکردنی خود بی زبان است.
کانولا یک قیف خمیر است که در محل مقابل مشتری با مخلوط خوشمزه ای پر می شود. لمس نهایی توسط میوه خشک ، پسته یا تکه های شکلات انتخاب می شود. کانولا ترکیبی شگفت انگیز از شکر یا عسل با تازه ترین ریکوتا است.
مثل خیلی ها دسرهای سیسیلی ، و کلزا با خود عطرهای جنوب مدیترانه به ارمغان می آورد. آنها ترد ، معطر با دارچین ، آجیل ، لیمو و پرتقال هستند. کلزا حاوی ریکوتا ، شکلات شیری و آجیل های ترد است که از طعم تصفیه شده و دید غرور خود لذت می برند. و راز تهیه آنها توسط استادان شیرینی های سیسیلی فاش می شود. نحوه تهیه به شرح زیر است:
کانولی
محصولات لازم: 2 قاشق چایخوری آرد ، 1 قاشق غذاخوری. شکر ، 1 قاشق چایخوری کاکائو ، ½ قاشق چایخوری دارچین ، ½ قاشق چایخوری نمک ، 1 قاشق چایخوری سرکه سیب ، ½ قاشق چایخوری مارسالا یا دیگر شراب دسر ، 3 قاشق غذاخوری. روغن زیتون ، 1 سفید تخم مرغ ، 2 قاشق چایخوری. روغن سرخ کردنی
برای پر کردن: 1 قاشق چایخوری ریکوتا ، ½ قاشق چایخوری پودر قند ، 1 قاشق چایخوری. خامه ترش ، 2 قاشق غذاخوری. پوست پرتقال شیرین یا 1 قاشق چایخوری پوست پرتقال رنده شده ، 2 قاشق غذاخوری. کشمش ، 2 قاشق غذاخوری. شکلات ، ریز خرد شده ، 1 قاشق غذاخوری. پرتقال یا سایر لیکور یا براندی ، 4 قاشق غذاخوری. پسته یا سایر مغزهای ریز خرد شده
روش آماده سازی: آرد ، شکر ، کاکائو ، دارچین و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید. در وسط یک چاه درست شده و سرکه ، شراب و روغن زیتون در آن ریخته می شود. خمیر را ورز داده و حداقل 2 دقیقه ورز دهید. داخل فویل بپیچید و به مدت 2 ساعت در یخچال نگهداری کنید.
خمیرمایه به دو قسمت مساوی تقسیم می شود. آن را روی یک ورق بسیار نازک چرخانده و با شکل شیرینی یا با یک فنجان با لبه نازک ، دایره هایی به قطر 7-10 سانتی متر از آن جدا می کنند. هر یک از آنها را روی یک استوانه دور لوله فلزی می غلتانند اشکال ، شیشه های کلاه خشک کانلونی یا آلومینیوم. انتهای آنها با کمی پروتئین چسبانده می شود.
کانولا را همراه با قالب ها به مدت 3-4 دقیقه در 4 سانتی متر روغن گرم شده سرخ کنید. در حالی که گرم است ، از قالب جدا کرده و اجازه دهید تا خنک شود.
ریکوتا را با همزن به مدت 1 دقیقه بزنید. شکر را به آن اضافه کنید و یک دقیقه دیگر بزنید. خامه را اضافه کنید و دوباره خوب بزنید. آخرین کشمش ، پوست پرتقال ، شکلات و لیکور را اضافه کرده و هم بزنید.
آماده کلزا از هر دو طرف با مقدار زیادی کرم پر کنید و در آجیل را آغشته کنید. با پودر قند پاشیده سرو کنید.
توصیه شده:
لذت های عالی شیرین در زمستان
زمستان محدود کننده و راکد است و عادت بسیار بدی دارد که ما را اغلب و برای مدت طولانی به دور از بسیاری از چیزها ، مکان ها و افراد مورد علاقه ترک می کند. و احتمالاً همه موافقت می کنند که یکی از معدود موارد است لذت های زمستانی غذای اعلیحضرت است.
جوش شیرین
جوش شیرین ، همچنین به عنوان شناخته می شود سدیم بیکربنات ، بی کربنات سدیم یا به سادگی جوش شیرین محصولی با کاربردهای بیشمار مفید در زندگی روزمره ماست. جوش شیرین به عنوان یک عامل خمیرمایه در پخت و پز ضروری است ، زیرا وقتی با مواد دیگر واکنش می دهد ، حباب های دی اکسید کربن آزاد می کند - دلیل اصلی تورم کیک ها ، شیرینی ها ، برخی از انواع نان و کیک ها و همچنین سایر ماکارونی ها.
شیرین کننده ها
شیرین کننده ها موادی هستند که به عنوان افزودنی غذایی به عنوان جایگزین قند استفاده می شوند. این صنعت به عنوان یکی از "سموم سفید" طراحی شده است و با گذشت زمان صنعت جایگزینی برای محصول چغندر قند و عصا پیدا کرده است. جاری ترین شیرین کننده ها ساکارز ، فروکتوز ، گلوکز ، مالتوز ، لاکتوز ، گلیسیرین ، ساخارین ، سیکلمات ، آسپارتام ، استول سولفام ، زایلیتول ، سوربیتول ، مانیتول ، ایزومالتیتول ، لاکتیتول ، شربت گلوکز هیدروژنه ، شربت گلوکز-فروکتوز و غیره هستند.
خمیر خرما جای شیرین در دسرها را می گیرد! در اینجا چگونگی ساخت آن خود آمده است
شکر تصفیه شده تقریباً در همه محصولات - کیک ، رول ، بیسکویت ، سس ، ساندویچ ، آب میوه ، نوشابه و غیره وجود دارد. بدون شک این ماده غذایی در قسمت زیادی از غذایی که از فروشگاه خریداری می کنید یافت می شود. این قند خطر سلامتی خطرناک مرتبط با افزایش قند خون ، وزن بدن ، مشکلات قلبی ، دیابت و سایر موارد را به همراه دارد.
تفاوت جوش شیرین آمونیاک و جوش شیرین
در اصل ، نوشابه آمونیاک و جوش شیرین از عوامل فرایند شیمیایی هستند. آنها عمدتا در یک محیط اسیدی عمل می کنند. تأثیر هر دو مشابه است. این باعث می شود آنها قابل تعویض باشند. اینکه از کدام نوع ماده مخمر استفاده کنید ، هم سلیقه ای است و هم خود دستور تهیه آن.
