نکاتی برای استفاده از تخم مرغ در کوکتل ها

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

منگنه تخم مرغ نوشیدنی مورد علاقه ای است که در برخی کشورها با تعطیلات کریسمس همراه است و معروف ترین نوشیدنی مبتنی بر تخم مرغ است. اما بسیاری دیگر از کوکتل ها و نوشیدنی های خوب وجود دارد که شامل یک تخم مرغ خام است.

بسیاری از این نوشیدنی ها کلاسیک هستند که در عصر طلایی کوکتل ها در اوایل قرن 20 ایجاد شده اند. دیگران خلاقیت های جدیدتری هستند که اغلب تحت تأثیر این نوشیدنی های قدیمی قرار دارند. از جمله کوکتل های "شیک" هستند که به لطف سفید تخم مرغ کف ابریشمی می گیرند ، در حالی که سایر نوشیدنی ها به تخم مرغ کامل یا فقط زرده نیاز دارند.

استفاده ایمن از تخم مرغ در کوکتل ها

قبل از اینکه در مورد چگونگی و دلیل استفاده صحبت کنیم تخم مرغ در کوکتل ، ما باید مشکل شماره یک را با این ماده تشکیل دهنده برطرف کنیم: سالمونلا. تخم مرغ می تواند یکی از ناقلین باکتری ها باشد. این یک مسئله بسیار جدی است ، اما روشهایی برای کاهش خطرات وجود دارد. با این حال ، اگر نگران هستید یا به گزینه های زیر اعتماد ندارید ، توصیه می شود از کوکتل های همراه و تخم مرغ خودداری کنید.

افرادی که بیشترین حساسیت را به سالمونلا دارند ، کودکان خردسال ، سالخوردگان ، زنان باردار و هر کسی با نقص سیستم ایمنی است. چندین نوشابه همچنین شامل تخم مرغ است ، بنابراین این گروه ها نیز ممکن است تحت تأثیر قرار بگیرند.

برای بقیه ما ، مقابله با نوشیدن تخم مرغ خام امکان پذیر است ، اگرچه هرگز تضمینی وجود ندارد. نوشیدنی های بی شماری از صدها لذت برده اند کوکتل با تخم مرغ بدون هیچ گونه اثر مضر ، اما گزینه مخالف نیز ممکن است.

نکاتی برای استفاده ایمن از تخم مرغ

چندین کار وجود دارد که می توانید انجام دهید تا خود را به تازه ترین و ایمن ترین تبدیل کنید نوشیدنی های مبتنی بر تخم مرغ:

- خرید هوشمند - تخم مرغ را فقط از یخچال بخرید. تخمها را بدون ترک یا پوسته آسیب دیده انتخاب کنید. تاریخ انقضا و تاریخ انقضا را بررسی کنید.

- تخم مرغ پاستوریزه - تخم مرغ پاستوریزه موجود است و گزینه خوبی برای نوشیدنی است ، زیرا فرآیند پاستوریزاسیون برای از بین بردن هر گونه باکتری تخم مرغ طراحی شده است. عیب استفاده از این تخم مرغ ها از بین رفتن برخی از طعم دهنده ها است. تخم های پاستوریزه به وضوح به این ترتیب علامت گذاری می شوند.

- تخم مرغ "محصول" - گزینه دیگر استفاده از محصول تخم مرغ است - به طور عمده تخم مرغ فرآوری شده ، که به طور کامل یا فقط به عنوان سفید یا زرده به فروش می رسد. محصولات تخم مرغ شامل ملانژ و پودر تخم مرغ است. با استفاده از آنها تفاوت قابل توجهی در طعم مشاهده خواهید کرد و اکثر متصدیان باران استفاده از آنها را در کوکتل توصیه نمی کنند.

- ذخیره هوشمند - شما می خواهید تخم مرغ های خام (به خصوص غیرپاستوریزه) خود را فوراً خنک کنید. آنها را در سردترین قسمت یخچال نگهداری کنید. آنها را روی درب (جایی که بیشتر اوقات جایی پیدا می کنند) نگه ندارید ، زیرا درجه حرارت در آنجا با هر دهانه تغییر می کند. تخمها را نیز در بسته بندی اصلی نگهداری کنید.

اگر تصمیم دارید از یک محصول تخم مرغ استفاده کنید ، باید بلافاصله پس از باز کردن از آن استفاده کنید. در صورت تردید ، آن را دور بریزید. اگر تخم مرغ بد به نظر می رسد ، ترک خورده یا به هیچ وجه درست به نظر نمی رسد ، از آن در نوشیدنی استفاده نکنید.

هنگامی که تخم مرغ را می شکنید ، اگر بخشی از آن غیر معمول ، تغییر رنگ ، ابری یا (دوباره) غیر طبیعی به نظر می رسد ، آن را دور بریزید. همچنین نگهداری تخم مرغ بیش از 3 هفته توصیه می شود.

اگر در مورد مناسب بودن تخمهای خود شک دارید ، آنها را با آب آزمایش کنید. برای تهیه نوشیدنی ، آنهایی که در ته فرو می روند بهترین هستند زیرا تازه ترین هستند. اگر تخم مرغ شناور است ، آن را دور بیندازید زیرا دیگر مناسب نیست.

چگونه تخم مرغ خود را در کوکتل مخلوط کنیم

عکس: آلبنا آسنووا

مخلوط کردن تخم مرغ در کوکتل کمی بیشتر کار می خواهد این به این دلیل است که تراکم تخم مرغ نیاز به مخلوط کردن اضافی دارد تا کاملا با سایر مواد نوشیدنی ترکیب شود. همچنین ، هنگام کار با تخم مرغ ، باید نکات ایمنی را که در بالا آموختیم در خاطر داشته باشیم.

بدون یخ تکان دهید ، با یخ تکان دهید

تخم مرغ بهتر است با تکان دادن مخلوط شود. برای بدست آوردن بهترین کف (به خصوص با سفید تخم مرغ و تخم مرغ کامل) ، بهتر است مواد تشکیل دهنده نوشیدنی را در یک کوکتل شیکر ترکیب کرده و آنها را بدون یخ تکان دهید. به این حالت "لرزش خشک" گفته می شود. سپس یخ اضافه کرده و نوشیدنی را دوباره تکان دهید.

لازم است این نوشیدنی ها را حداقل به مدت 30 ثانیه تکان دهید و اغلب اوقات دستان شما آسیب می بیند (یعنی شما این کار را درست انجام می دهید). نکته این است که تا مطمئن شوید تخم مرغ کاملاً با بقیه نوشیدنی ها یکپارچه است ، باید آن را لرزاند.

زرده را با خیال راحت از سفیده جدا کنید

اگر نوشیدنی ای که می خورید مستلزم استفاده از سفید تخم مرغ یا زرده است ، باید آنها را جدا کنید. مهم است که به خاطر داشته باشید که تخم مرغ ممکن است باکتری داشته باشد ، بنابراین بهتر است از جدا شدن تخم مرغ از پوسته خودداری کنید.

گزینه های دیگر جدایی شامل:

- تخم مرغ ها را در یک صافی بریزید و اجازه دهید سفید تخم مرغ در یک کاسه یا فنجان صاف شود

- از جداکننده تخم مرغ استفاده کنید. این یک ابزار آشپزخانه مفید است که همه کارها را برای شما انجام می دهد.

تخم مرغ چه چیزی به کوکتل اضافه می کند؟

سه گزینه برای وجود دارد افزودن تخم مرغ به کوکتل ها و برای هر دستورالعمل ما مشخص خواهیم کرد که کدام قسمت را استفاده کنید.

تخم مرغ کامل و سفیده شایع ترین رایج است.

سفیده تخم مرغ تأثیر بسیار کمی در طعم کوکتل خواهد داشت. آنها فقط یک بافت خوب ، غنی و ابریشمی اضافه می کنند.

زرده تخم مرغ ، طعم "تخم مرغ" را به نوشیدنی اضافه می کند ، شبیه پانچ تخم مرغ. از زرده به ندرت به تنهایی استفاده می شود ، اگرچه در کوکتل ضروری است.

تخم مرغ کامل به بهترین حالت هر دو جهان کمک می کند: طعم تخم مرغ و بافت ابریشمی. اگر در دستور غذا فقط به "تخم مرغ" اشاره شده است ، از تخم مرغ کامل استفاده کنید.