2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
تربچه سیاه / Raphanus sativus niger / گیاهی ریشه ای دو ساله است که در سال اول یک گل رز برگ و یک محصول ریشه و در سال دوم یک ساقه گل دهنده تشکیل می دهد. تربچه سیاه در بسیاری از نقاط اروپا و آسیا (به ویژه کره ، چین و ژاپن) گسترده است. همراه با تربچه سفید ، این یک محصول مشخصه کشاورزی برای عرض های جغرافیایی ما است.
تربچه سیاه با ریشه بزرگ کروی آن متمایز می شود ، که کاملاً تیره ، تقریباً سیاه است و به 5 تا 20 سانتی متر می رسد. قسمت داخلی آن مایل به مایل به مایل به زرد و مزه ای تند و بوی خاصی دارد. ساقه گل دهنده تربچه سیاه به 1 متر ارتفاع می رسد. تربچه سیاه با گلهای سفید شکوفا می شود ، اما در برخی از انواع مختلف ممکن است موجود باشد و رنگ های دیگر.
ترکیب تربچه سیاه
این فرهنگ دارای ترکیب شیمیایی غنی است. این منبع ویتامین A ، ویتامین B2 ، ویتامین C ، ویتامین P و ویتامین K است. در ترکیبات آن سبزیجات ریشه دارای پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم ، فسفر و غیره هستند. این نوع شلغم منبع گلوکوزیدها ، پکتین و غیره است.
تربچه سیاه در حال رشد
تربچه سیاه متعلق به گونه های مقاوم به سرما است. به طور کلی ، به راحتی سرما را تحمل می کند ، اما اگر هوا به طور جدی سرد باشد ، می تواند قبل از اینکه یک محصول ریشه تشکیل دهد ، ساقه بزند. به همین دلیل است که کشاورزان از دمای 16-17 درجه به عنوان مطلوب ترین درجه حرارت برای توسعه این محصول یاد می کنند.
در غیر این صورت ، تربچه سیاه یک گیاه نور پسند است ، بنابراین هنگام کاشت آن ترجیح داده می شود از مناطق سایه دار در باغ خود جلوگیری کنید. این نوع شلغم نسبتاً طاقت فرسا و برای خاک است - ترجیحاً خاکهای سست و غنی از مواد مغذی. هرچه ثروتمندتر باشند احتمال رضایت بخش برداشت بیشتر است. در خاک های فقیرنشین احتمال زیاد باقی ماندن محصول ریشه وجود دارد.
هنگام رشد تربچه سیاه ، توصیه می شود گیاه گیاه را کود کنید. اگر کود حیوانی دارید ، می توانید با خیال راحت از آن استفاده کنید. به خاطر داشته باشید که خشکسالی تأثیر مثبتی بر تربچه سیاه ندارد ، بنابراین در طول فصل رشد که حدود 3 ماه طول می کشد ، آبیاری منظم توصیه می شود.
متخصصان زراعت خاطرنشان می کنند که با آبیاری قطره ای بهترین نتیجه مشاهده می شود. تربچه سیاه اغلب به عنوان محصول دوم استفاده می شود. دانه ها به طور منظم در اواخر تابستان دفن می شوند. به محض ظهور 2 برگ واقعی ، گیاهان نازک می شوند. ریشه ها را می توان در اوایل ماه نوامبر از بین برد.
انتخاب و ذخیره تربچه سیاه
اگر شلغم خود را پرورش داده باشید ، می توانید کمی قبل از فرا رسیدن زمستان آن را برداشت کنید. محصول برداشت شده باید در مکانی خنک و تاریک نگهداری شود. توصیه می شود ریشه را در ماسه مرطوب قرار دهید تا حداقل 2 ماه خوراکی بماند. در صورت تمایل می توانید شلغم را نیز در یخچال نگهداری کنید. برای این منظور می توانید آن را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید و در محفظه جداگانه ای قرار دهید. در یخچال حدود یک ماه طراوت خود را حفظ می کند.
اگر شرایط مناسبی برای رشد نداریم تربچه سیاه در خانه ، ما می توانیم یکی را از بازار خریداری کنیم. خوشبختانه در حال حاضر تنوع زیادی از این محصول در زنجیره های خرده فروشی وجود دارد. هنگام انتخاب شلغم ، باید بدانید که نباید نمونه های بزرگ را هدف قرار دهید ، زیرا خطر تلخ شدن آنها وجود دارد. شلغم هایی را که اندازه متوسط دارند و از نظر خارجی آسیب ندارند ، بازرسی کنید. هنگام لمس ، شلغم تازه باید سفت باشد و بوی نامطبوع از آن خارج نشود.
پخت تربچه سیاه
تربچه سیاه در آشپزی مردم آسیا و همچنین در غذاهای ما استفاده می شود. اگرچه می توان آن را تحت عملیات حرارتی قرار داد ، اما پذیرفته شده است که بهتر است به صورت تازه مصرف شود. با این حال ، نمی توانیم توجه داشته باشیم که از آن در سوپ و آش استفاده می شود.یک کدو حلوایی را پوست بگیرید ، آن را رنده کرده و به قطعات کوچک برش دهید. همچنین می تواند رنده شود.
تربچه خام اشباع شده یکی از اجزای سالاد های مورد علاقه است که در آن با چغندر ، کلم ، هویج ، کرفس ، فلفل ، سیب زمینی ، گوجه فرنگی ، ذرت ، زیتون ، جعفری ، شوید ، سیر ترکیب می شود. اگرچه کمتر رایج است ، بعضی از آشپزها به سالادهایی با شلغم و تخم مرغ آب پز اضافه می کنند. سالادها با شلغم با سرکه یا آبلیمو چاشنی می شوند. سس مایونز و ماست نیز یک پایان دلپذیر به آنها می دهد.
علاوه بر سالاد ، شلغم را می توان در ترشی همراه با گل کلم ، قره قارچ ، گوجه سبز ، هویج و کامبی قرار داد.
فواید تربچه سیاه
خواص مفید تربچه سیاه از قدیم الایام برای انسان شناخته شده است. از این گیاه ریشه به عنوان محرک اشتها و ترمیم کننده سنگ و برای سنگ کلیه استفاده می شود. مطالعات نشان می دهد تربچه سیاه سیستم گوارشی را بهبود می بخشد ، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و دارای اثرات ضد آنفلوانزا است.
از دانه های خرد شده این نوع شلغم به عنوان ماده ضد میکروبی استفاده می شود. آب شلغم برای گلودرد نوشیده می شود. علاوه بر این ، تربچه سیاه کبد را پاک می کند و از آن در برابر اثرات خطرناک مواد مضر محافظت می کند.
یکی دیگر از ویژگی های مثبت تربچه سیاه این است که می تواند فشار خون بالا را عادی کند. محققان پس از انجام تحقیقی بر روی 120 فرد مبتلا به فشار خون بالا به این نتیجه رسیدند. تجربه نشان داده است که پس از مصرف تربچه ، سطح فشار خون آنها به طور قابل توجهی کاهش یافته است.
داروی مردمی با تربچه سیاه
طب عامیانه توصیه می کند تربچه سیاه به خصوص با سرفه مداوم و مشکلات ریوی. برای این منظور ریشه تراش داده و تراشیده می شود. شکر را در آن بریزید و صبر کنید تا یک شربت تشکیل شود. روزی چند قاشق چایخوری از مایع میل کنید تا علائم ناخوشایند از بین برود.
توصیه شده:
تربچه انرژی ما را شارژ می کند
خستگی غالباً خودش گویای ماست و حتی در صبح احساس حقارت می کند. اگر احساس می کنید دوباره انرژی از شما خارج شده است ، می توانید با خوردن برخی از پیشنهادات زیر آن را بدست آورید. آنها در واقع کاملاً نامتعارف به نظر می رسند ، اما متخصصان می گویند اگر ما آنها را قبل از آموزش استفاده کنیم ، قطعاً این کار را می کنند با انرژی کافی شارژ کنید برای انجام آن به صورت کیفی.
سالادهای خوشمزه و سالم همراه با تربچه سیاه
تربچه و همچنین تربچه سفید در منوی ما نسبتاً رایج است. اما چرا ما از مصرف تربچه سیاه برای بدن خود پرهیز می کنیم؟ که در تربچه سیاه حاوی ماده ای است که به عنوان لیزوزیم شناخته می شود و دارای فعالیت ضد میکروبی قوی است. با این حال ، برای استفاده بیشتر از آن ، ایده خوبی است شلغم را به صورت خام می خورید ، پخته یا جوشانده نشده است.
غذاهای خوشمزه با تربچه سیاه
شلغم یکی از سبزیجاتی است که هم در آشپزی و هم در درمان های مادربزرگ معروف استفاده می شود. تربچه سیاه حاوی ویتامین B و C است و دارای بسیاری از خواص مفید دیگر است. این بیماری نه تنها در بلغارستان در بسیاری از کشورها گسترده است. آب ترب سیاه برای رفع سرفه مفید است.
دستور العمل این مادربزرگ با تربچه سیاه سرفه و گلودرد را درمان می کند
در ماه های زمستان که ایمنی بدن ما کم است و ویروس ها از همه جا به ما حمله می کنند ، سرفه ، گلودرد ، گرفتگی بینی و دمای بالا همراه همیشگی ما هستند. روش های زیادی برای مقابله با این علائم ناخوشایند وجود دارد ، اما بعضی اوقات داروهایی که می شناسیم م don'tثر نیستند.
چرا خوردن تربچه سیاه اینقدر مهم است؟
طرفداران تربچه سیاه متأسفانه تعداد آنها بسیار اندک است. با این حال ، در صورتی که خیلی تند یا با طعم تندتر به نظر برسد ، همیشه می توانید کمی نمک بعد از پوست گرفتن اضافه کنید. فقط در عرض چند دقیقه ، طعم تیز او تغییر می کند. و در مورد اینکه چرا خوردن تربچه سیاه بسیار مهم است ، در سطرهای زیر بخوانید.
