چغندر سوئیس

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

چغندر سوئیس یک سبزی برگ بلند و سبز با ساقه ترد متراکم با رنگ های سفید ، قرمز یا زرد و برگهای قیف شکل گسترده است. این از یک خانواده چغندر و اسفناج است و دارای مشخصات طعمی مشابه است - تلخی مشخص چغندر و کمی طعم شور برگ های اسفناج. هر دو برگ و ساقه آن خوراکی است.

چغندر سوئیس در واقع ، او بومی سوئیس نیست ، اما در قرن نوزدهم گیاه شناس سوئیسی Koch نام علمی خود را به آن داد ، به همین دلیل این سبزی ملیت خود را به ارث می برد. خانه واقعی چغندر سوئیس در جنوب جنوبی تر ، واقع در منطقه مدیترانه است. ارسطو فیلسوف یونانی از اوایل قرن 4 قبل از میلاد از این سبزی یاد کرد و بعداً رومی ها به همراه یونانیان این نوع چغندر را به دلیل خواص مفید و درمانی آن ستایش کردند.

ترکیب چغندر سوئیس

چغندر سوئیس منبع غنی ویتامین K ، ویتامین A ، ویتامین C ، منیزیم ، منگنز ، پتاسیم ، آهن ، ویتامین E ، فیبر غذایی ، مس ، کلسیم ، ویتامین B2 و B6 ، پروتئین و غیره است.

انتخاب و نگهداری چغندر سوئیس

چغندر خنک را انتخاب کنید ، زیرا به این ترتیب بافت ترد و طعم شیرین خود را حفظ می کند. برگها باید به رنگ سبز روشن باشند ، هیچ نشانه ای از قهوه ای شدن یا زردی وجود ندارد.

برای نگهداری آن ، چغندرها را در کیسه های پلاستیکی داخل یخچال قرار دهید ، که باعث می شود تا چند روز تازه بمانید.

استفاده آشپزی از چغندر سوئیس

- آن را خوب بشویید تا ماسه یا خاک باقیمانده در برگهای آن از بین برود.

- قسمت پایین ساقه را کوتاه کنید.

- آن را در ظرف آلومینیومی نپزید ، زیرا اکسیلات های موجود در آن بر روی فلز تأثیر می گذارد و رنگ آن تغییر می کند.

- از آنجا که بافت ساقه ها متراکم تر از برگها است ، عملیات حرارتی آنها باید زودتر آغاز شود.

- توصیه می شود چغندر سوئیس تحت عملیات حرارتی سریع قرار گیرد ، زیرا بدین ترتیب تلخی خود را از دست داده و شیرین می شود.

فواید چغندر سوئیس

- در ساخت استخوان های ما نقش مهمی دارد. ویتامین K که در آن یافت می شود چغندر سوئیس برای سلامت استخوان های ما بسیار مهم است. یک فنجان چغندر پخته حاوی 306.3٪ ویتامین K از مقدار روزانه است.

- از نظر محتوای پروویتامین A در رتبه بندی اول است. چغندر سوئیس به دلیل محتوای غلیظ بتاکاروتن (استار بتا به شما کمک می کند از اشکال خاصی از سرطان جلوگیری کند) منبع استثنایی ویتامین A است. یک فنجان چغندر سوئیس فقط 35 کالری دارد ، اما 109.9٪ از مقدار روزانه ویتامین A را برای ما تأمین می کند.

- به سلامت ریه های ما کمک می کند. اگر شما یا کسی که دوستش دارید سیگاری هستید ، از غذاهای غنی از ویتامین A استفاده می کنید (مانند چغندر سوئیس) ، به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم ، می تواند زندگی شما را نجات دهد. بنزوپیرین موجود در دود سیگار منجر به کمبود ویتامین A می شود ، اما رژیم غذایی غنی شده با این ویتامین می تواند به مقابله با این اثر کمک کند ، بنابراین خطر آمفیزم را کاهش می دهد.

- ساختمان. منیزیم موجود در چغندر سوئیس ، به تنظیم تن عضلات و اعصاب ما کمک می کند ، و عملکرد کلسیم را متعادل می کند. در بسیاری از سلول های عصبی ، منیزیم به عنوان یک محاصره طبیعی عمل می کند ، از هجوم کلسیم به سلول های عصبی جلوگیری می کند و خود اعصاب را فعال می کند. با انسداد آن از این طریق ، منیزیم باعث آرامش اعصاب ما می شود. یک فنجان چغندر سوئیسی پخته شده 6/37 درصد ارزش روز منیزیم و 2/10 درصد کلسیم روزانه ما را تأمین می کند.

- چغندر سوئیس برای محافظت از آنتی اکسیدان ها و حفظ سیستم ایمنی بدن دوز سالمی از ویتامین C را در اختیار ما قرار می دهد.

چغندر سوئیس یک منبع عالی از ویتامین C است - فقط یک فنجان از این سبزیجات 52.2٪ از مقدار روزانه ویتامین C را به ما می دهد ، که آنتی اکسیدان اصلی محلول در آب در بدن است و از ما در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند. بنابراین ، مصرف روزانه ویتامین C با کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ (بخشی از روده بزرگ) مرتبط است.

- به لطف محتوای پتاسیم ، چغندر سوئیس از قلب ما محافظت می کند. ایفای نقش یک الکترولیت مهم برای اعصاب و انقباض عضلات از جمله قلب ، پتاسیم برای فشار خون طبیعی و عملکرد قلب حیاتی است.

- آهن موجود در چغندر سوئیس ، به ما انرژی می دهد. چغندر سوئیس منبع استثنایی مواد معدنی آهن است ، چنان حیاتی است که در سلولهای انسانی یافت می شود. یک فنجان چغندر سوئیسی پخته شده 22.0٪ از ارزش روز آهن را به ما می دهد

- چغندر سوئیس دارای عملکرد ضد التهابی است و به لطف:

- حاوی ویتامین E است که یک آنتی اکسیدان اصلی است که رادیکال های آزاد را خنثی می کند.

- فیبر موجود در آن ، تنها با یک فنجان چغندر پخته شده 14.7٪ از غذای روزانه را به ما می دهد.

- انرژی داده شده توسط منگنز و محافظت از آنتی اکسیدان ها.

- محافظت از سیستم قلبی عروقی ما از طریق ریبوفلاوین و ویتامین B6 موجود در آن.

"سبزیجات" غنی از ویتامین E باعث کاهش سرعت عملکرد ذهنی می شود. عملکردهای ذهنی معمولاً با افزایش سن کند می شوند ، اما فرض بر این است که با مصرف منظم سبزیجات سبز ، زرد و چلیپایی ، این روند به 40٪ کاهش می یابد.

اگر فراموش نکنید که روزانه حداقل از سه وعده "سبزه" کاملاً آماده لذت ببرید ، مسلم است که بسیاری از موارد دیگر را فراموش نخواهید کرد!