شاه ماهی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

شاه ماهی یک ماهی گله دریایی است که متعلق به خانواده شاه ماهی است. در اقیانوس منجمد شمالی و اقیانوس اطلس توزیع شده است. شاه ماهی در مناطق ساحلی حوضه های آب زندگی می کند. طول آن به 50-55 سانتی متر و وزن آن می تواند به 2.5 کیلوگرم برسد. بدن این گونه ماهی به طور جانبی پهن شده و پوشیده از پوسته های بزرگ اما به راحتی در حال سقوط است. شاه ماهی تا 20 سال عمر می کند و بلوغ جنسی یک تا 4-5 سال اتفاق می افتد.

شاه ماهی از پلانکتون تغذیه می کند و بزرگسالان نیز از ماهی های کوچک تغذیه می کنند. در قطب شمال ، ماهی در بهار تخم ریزی می کند و در سایر مناطق جهان به شرایط دما بستگی دارد.

شاه ماهی ماهی بسیار رایجی است و قیمت و کیفیت مفید آن کاملاً مناسب است - به عنوان مثال بسیار ارزان تر از ماهی آزاد است و از طرف دیگر مزایای سلامتی هر دو ماهی تقریباً یکسان است. در مغازه های بلغارستان می توان آن را به ازای هر کیلوگرم 6 BGN یافت.

پخت و پز شاه ماهی

در اسکاندیناوی ، این یکی از ماهی های بسیار با ارزش است و در سوئد می توانید انواع مختلف آن را امتحان کنید - سالادی با سیب زمینی آب پز ، و همچنین نان نازک و ترد سرو کنید. توجه به این مهم است شاه ماهی نه تنها بخشی از غذاهای اسکاندیناوی بلکه به طور کلی فرهنگ اسکاندیناوی نیز بخشی جدایی ناپذیر است.

در بیشتر خانه های سوئدی ، شاه ماهی به عنوان غذای اصلی سرو می شود و استفاده از آن به عنوان غذای فرعی یک اشتباه غیرقابل قبول است. در واقع ، دستور العمل های بی شماری برای شاه ماهی وجود دارد - در سس شراب ، با پیاز ، خردل ، چغندر و توت سیاه - این ها از خوشمزه ترین گونه هایی هستند که می توان یافت.

تخمیر بالتیک در شمال سوئد و در قسمت سوئدی لاپلند بسیار محبوب است شاه ماهی. بوی ترش بسیار شدیدی دارد ، به همین دلیل در خارج از خانه ، اغلب در ماه آگوست تهیه می شود و معمولاً به صورت کنسرو فروخته می شود.

این به شرح زیر تهیه می شود - شاه ماهی نمک در یک بشکه قرار می گیرد تا حدود 2 ماه در آنجا بماند ، سپس به قوطی ها منتقل می شود ، جایی که روند پوسیدگی باید ادامه یابد. 6 تا 12 ماه به همین ترتیب می ماند و سپس در مغازه ها پخش می شود.

یک واقعیت جالب این است که بالتیک تخمیر شده است شاه ماهی آنقدر بخشی از فرهنگ سوئد است که موزه ای در جزیره Skepsmalen دارد. بازدید کنندگان می توانند چیزهای زیادی در مورد تاریخچه شاه ماهی و تکنیک های مختلف تهیه آن یاد بگیرند.

شاه ماهی دارای گوشت چرب و خوشمزه ای است که می توان آن را به صورت تازه ، نمک ، دودی یا کنسرو مصرف کرد. در کشور ما شاه ماهی به صورت منجمد یا نمکی وارد می شود. شاه ماهی را می توان در تابه یا گریل پخت ، در فویل با سبزیجات پخت ، به صورت خام مارینا خشک کرد ، به عنوان افزودنی سالاد یا غذاهای دیگر خشک کرد ، در سوپ پخته و بخار پز کرد.

ما یک دستور غذا بسیار اشتها آور برای شاه ماهی بو داده با ریحان ارائه می دهیم.

محصولات مورد نیاز: چندین فیله هستند شاه ماهی ، 1 دسته ریحان ، 1 لیمو ، 1 قاشق چایخوری. عسل ، 4 قاشق غذاخوری. روغن زیتون و 2 قاشق غذاخوری. خردل سبوس دار

روش آماده سازی: گریل به شدت گرم می شود. فیله ها با روغن زیتون آب پز می شوند و برای مدت 5-6 دقیقه پخته می شوند. برای پانسمان ، عسل ، خردل ، پوست لیمو و آب لیمو را بزنید و روغن زیتون باقیمانده را اضافه کنید. وقتی ماهی آماده شد ، پانسمان را با آن بپاشید.

لازم به ذکر است که شاه ماهی قسمت اصلی شاه ماهی روسی معروف در جهان است. این یک غذای سنتی روسی است که به روش های مختلفی تهیه می شود.

محصولات لازم برای ترشی شاه ماهی: 500 گرم فیله شاه ماهی ، 1 لیمو ، 2 برگ بو ، 1 قاشق چایخوری. سرکه ، 1 قاشق چایخوری شکر ، 1 قاشق چایخوری نمک ، 5 دانه فلفل سیاه. اصلاحاتی که می توانند بیشتر به مزه اضافه شوند ، شوید ، گشنیز ، کمی کاری ، خردل و میخک هستند.

روش آماده سازی: ادویه ها و آب نصف لیمو را در 500 میلی لیتر آب داغ بریزید و بگذارید ماریناد دوباره جوش بیاید ، سپس بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود. فیله ها شاه ماهی در یک ظرف مناسب مرتب کنید و روی ماریناد خنک شده بریزید.به ماهی ها اجازه دهید 24 ساعت در بیرون یخچال بمانند. سپس در یخچال قرار دهید ، لیمو را اضافه کرده و به برش های نازک برش دهید.

شاه ماهی بهتر است در روز سوم مصرف شود ، آن را با ودکا سرو کنید و یا روی سالاد تهیه کنید. شاه ماهی برای تزیین پنکیک استفاده می شود یا به سادگی با ساندویچ همراه کره و خردل سرو می شود. همچنین می توان آن را با پنیر زرد رنده شده یا تخم مرغ آب پز تزئین شده سرو کرد.

فواید شاه ماهی

شاه ماهی غذایی فوق العاده مفید است. به راحتی جذب بدن می شود و منبع باورنکردنی پروتئین های ارزشمند ، ید ، کلسیم ، فسفر ، پتاسیم ، روی ، منیزیم ، سدیم ، فلوئور است. گوشت شاه ماهی حاوی حدود 25٪ چربی ، 20٪ پروتئین ، ویتامین D ، PP ، A و B12 است. پروتئین موجود در شاه ماهی شامل اسیدهای آمینه ضروری است.

طبق برخی مطالعات ، شاه ماهی توانایی کاهش برخی از علائم پسوریازیس ، بهبود بینایی و عملکرد مغز را دارد. ثابت شده است که روغن ماهی 5 برابر بیشتر از روغنهای گیاهی موثر است.

شاه ماهی حضور در بدن را به اصطلاح افزایش می دهد. کلسترول خوب روغن شاه ماهی همچنین اندازه سلولهای چربی را کاهش می دهد ، که به نوبه خود احتمال ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش می دهد.

مطالعه دیگری نشان داد که شاه ماهی مفیدترین ماده غذایی برای زمستان است که حاوی اسیدهای چرب مفیدی است و عملکردهای حیاتی بدن را در ماه های سرد زمستان بهبود می بخشد.

مصرف منظم شاه ماهی نه تنها به کاهش کلسترول بد خون کمک می کند ، بلکه باعث تقویت دیواره رگ های خونی نیز می شود. این ، به نوبه خود ، به معنی کاهش قابل توجه خطر بیماری های قلبی عروقی و تصلب شرایین است. به گفته کارشناسان ، این گوشت شاه ماهی است که می تواند کاملا جایگزین برخی از گرانترین ماهی ها مانند ماهی قزل آلا شود.

مصرف منظم شاه ماهی تازه ، کمی نمک ، وضعیت صفرا ، کبد و پانکراس را بهبود می بخشد. شاه ماهی برای تولید طبیعی هورمون های جنسی بسیار مهم است.