لیون - بهشتی برای کام و روح

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

وقتی از فرانسه می شنوید ، حدس می زنم یکی از اولین انجمن هایی که ایجاد کرده اید ، مربوط به آشپزخانه است. با این حال ، تقریباً هیچ یک از شما به فکر لیون نیستید. این شهر زیبا به عنوان نماد و مرکز هنر آشپزی فرانسه شناخته شده است.

لیون به طرز زیبایی در چندین تپه واقع شده است - جایی که دو رودخانه بزرگ فرانسه - رون و رود - با یکدیگر روبرو می شوند. از آنجا بهترین منظره از قسمت مرکزی شهر را نشان می دهد - رودخانه های پر پیچ و خم ، پل های متعدد. زیباترین قسمت این شهر لیون قدیمی است که در محل دهکده قرون وسطایی بین فوویر و سونا واقع شده است.

این سنت به سه قسمت تقسیم شده است ، یکی برای هر سه کلیسای جامع - سنت ژان ، سنت جورج و سنت پل. خیابان ها ، که به موازات رودخانه در شهر قدیمی قرار دارند ، با گذرگاه ها ، راهروها و حیاط های بسیار عجیب و زیبا و عبوری از داخل ساختمان ها به هم متصل می شوند. این معابر نقش مهمی در جنگ جهانی دوم داشتند ، زمانی که آنها به عنوان مسیرهای مخفی و مخفیگاه مقاومت فرانسه بودند.

تاریخ آشپزی در لیون با اتحاد برخی از خانواده های بورژوایی محلی آغاز می شود. به دلیل کمبودی که در آن زمان اتفاق افتاد ، آنها مجبور شدند کارمندان خود را اخراج کنند و بنابراین آشپزهایی که شغل خود را از دست دادند ، اولین رستوران ها را در لیون ایجاد کردند.

این زنان هستند که بنیانگذاران شکوه آشپزی شهر هستند و تصادفی نیست که آنها را مادر لیون می نامیدند. غذاهای خوب و خوشمزه با کمک رستوران هایشان از خانه های بورژوازی فراتر رفت و در دسترس شهروندان عادی قرار گرفت.

مشهورترین این آشپزها مادر برازی است که غذاهای بی نظیر مرغ با ترافل و کنگر فرنگی با جگر غاز ایجاد می کند. این زنان دلیل اندیشیدن درباره کلیشه نقش مردان در آشپزی را ارائه دادند. بسیاری از سرآشپزهای مرد محبوب لیون آموزش خود را با این زنان بلند پرواز و قدرتمند آغاز کردند.

در سال 1925 ، منتقد آشپزی فرانسوی ، كورنونسكی ، لیون را پایتخت جهانی غذا معرفی كرد. این شهر با وجود رقابت شدید بیش از 90 سال موفق به حفظ این شهرت شده است.

غذا در لیون یک آیین است. سرآشپز افسانه ای ، پل بوكوزه 89 ساله كه به عنوان بهترین جهان شناخته شده ، چیزی فراتر از نماد این شهر است. او می گوید که فقط باید از محصولات تازه در آشپزخانه استفاده شود و دستور العمل ها باید ساده و آسان تهیه شوند. همین اصول است که باعث می شود غذا در لیون یک لذت واقعی برای حواس و کام باشد.

فرانسوی ها لیون را شهر کام می نامند. به معنای واقعی کلمه ، مقدار زیادی غذای خوب و خوشمزه وجود دارد که مطابق با معیارهای Paul Bocuse است. این نیز به این دلیل است که در اطراف لیون نواحی اعلام شده زیادی وجود دارد که در آن غذاهای خاص مختلفی پرورش می یابد. به عنوان مثال ، مرغ های معروف از Bres - آنها با پرهای سفید ، تاج قرمز و پاهای آبی نمادی از پرچم فرانسه هستند.

لیون ها قزل آلای خوشمزه خود را از رودخانه های آلپ و مارماهی ها و خرچنگ ها را از دریاچه های مجاور می گیرند. چندین منطقه معروف شراب در این منطقه وجود دارد که انواع شرابها را تولید می کند - از بوژولای میوه ای ، تا 500 یورو برای هر بطری شراب پیچیده مانند ارمیتاژ و ساحل روتی.

مشهورترین رستوران های لیون میخانه های گوشتی به نام Bouchons هستند که در آن می توانید شاهکارهای غذاهای محلی را پیدا کنید. از محبوب ترین غذاهای محلی می توان به سالاد لیون اشاره کرد که شامل چندین نوع برگ سبز با بیکن سرخ شده قطعه قطعه شده ، کروتون و تخم مرغ آب پز نرم است.

در منوی لیون / مشاهده گالری / همچنین می توانید کوک لیون ، پاهای قورباغه سرخ شده ، خروس در یک گلدان با سس شراب ، سوسیس لیون پر از شکم گوشت خوک ، مرغ با خرچنگ و قارچ ، کوفته ماهی ، خرگوش پر شده با شاه بلوط ، تره فرنگی با مغز استخوان ، نان پر از سالامی ، ترافل و پسته ، پنکیک با ژامبون ، مرغ و قارچ ، سوپ کدو تنبل ، کیک گردو ، سیب کارامل ، مکی با طعم لیمو و موارد دیگر.

اگر به لیون بروید یکی از جاهای دیدنی که نباید از دست بدهید تالارهای تاریخی هستند. آنها در سال 1859 تاسیس و در سال 2006 مورد بازسازی قرار گرفتند و از آن پس به نام پل بوكوز نامگذاری شده اند. علاوه بر سالن های لیون ، بیش از 40 بازار زیبا و دیدنی در فضای باز وجود دارد. همچنین بیش از 20 رستوران با ستاره میشلن وجود دارد.

اگر تصمیم دارید به آنجا بروید ، پشیمان نخواهید شد.لیون هم بهشت و هم بهشت واقعی است.