ایزومالت

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

ایزومالت جایگزین شکر است. اعتقاد بر این است که طبیعی و بی ضرر است ، برای هر کسی که می خواهد مصرف قند را محدود کند مناسب است.

ایزومالت به گروه شیرین کننده های طبیعی گفته می شود که به راحتی جذب بدن می شوند و مانند شکر معمولی انرژی لازم را برای انسان فراهم می کنند.

در مقایسه ، اکثر جایگزین های مصنوعی مانند ساخارین ، آسپارتام و غیره هیچگونه انرژی ندارند و توسط بدن جذب نمی شوند.

ایزومالت محصولی است كه كاملاً از شكر چغندر به دست می آید ، مواد تشکیل دهنده آن با روش ویژه دو مرحله ای فرآوری می شوند.

محصول حاصل طعم و نوع طبیعی قند دارد و آن را با نسبت کمی 1: 1 جایگزین می کند ، که کاملا متفاوت با سایر شیرین کننده ها است. مزایای ایزومالت قطعاً شایسته توجه است.

ایزومالت در سال 1956 به عنوان محصول جانبی تولید دکستران از ساکارز کشف شد. استفاده گسترده از ایزومالت در صنایع غذایی از سال 1990 آغاز شد. ایزومالت پس از ایمن بودن برای استفاده در ایالات متحده تأیید شد.

انتخاب و ذخیره سازی ایزومالت

ایزومالت معتدل که از قبل سفت شده است را می توان در فروشگاه های تخصصی یافت. فقط لازم است در مایکروویو ذوب شود و برای تهیه تزئینات زیبا آماده است. در رنگ های مختلف فروخته می شود - طلایی ، سفید ، بنفش ، سبز ، نارنجی. قیمت آن حدود 250 BGN 13 است.

پخت و پز با ایزومالت

ایزومالت برای ساختن تزیینات از شکر کشیده شده مناسب است ، می تواند برای شکل دادن به مجسمه های قندی ، تزیینات کیک و تزئینات بسیار زیبا برای انواع دسرها استفاده شود

ایزومالت به صورت گرانول است. 10٪ آب اضافه شده و دانه ها حل می شوند تا سازگاری دقیق برای ساخت تزئینات از شکر کشیده شده بدست آید. ایزومالت را می توان با قالبهای سیلیکونی نیز استفاده کرد.

هر چیزی که از آن باقی مانده است ایزومالت ، قابل استفاده و ذوب مجدد است.

ایزومالت در تولید شیرینی ، شیرینی های نرم و سخت ، بستنی ، شکلات ، محصولات ژله ای ، آدامس ، مربا و بسیاری دیگر استفاده می شود.

ایزومالت ساختار و شیرینی لازم را فراهم می کند. تمام کیک هایی که حاوی ایزومالت هستند ، دو مزیت مهم دارند - به دست نمی چسبند و با افزایش دما نرم نمی شوند. نقطه ذوب ایزومالت 145 درجه است. در صنایع غذایی ایزومالت با نام E953 شناخته می شود.

مزایای ایزومالت

ایزومالت طعم طبیعی شکر خالص دارد. به بهبود طعم دهان کمک می کند. ایزومالت دندان ها را از آسیب محافظت می کند زیرا ساختار مولکولی پایداری دارد و محیط نامناسبی برای رشد میکروارگانیسم ها در دهان است.

این به این دلیل است که باکتری ها نمی توانند از ایزومالت برای غذا استفاده کنند و قادر به تشکیل اسیدهایی نیستند که برای دندان مضر هستند. در عین حال ، این شیرین کننده باعث کاهش تشکیل تارتار شده و باعث ایجاد مینای دندان می شود.

ایزومالت بسیار کندتر و به میزان کمتری از قند معمولی تجزیه می شود. در نتیجه ، سطح گلوکز و انسولین در خون کندتر و ضعیف تر افزایش می یابد و بدن تحت فشار قرار نمی گیرد. این مزیت بسیار مهم ایزومالت است ، خصوصاً برای بیماران دیابتی.

ایزومالت کالری دو برابر کمتری از قند دارد. بدن انسان فقط از 50٪ کالری انرژی خود استفاده می کند. این باعث می شود ایزومالتا برای افرادی که می خواهند وزن خود را کنترل یا کاهش دهند مناسب است.

یک واقعیت جالب این است که ماده شیرین کننده فعالیت معده و بی حسی را تحریک می کند. نکته آخر اینکه بر طعم طبیعی محصولات تأکید دارد.