2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
سنت های آشپزی بلغاری بخشی جدایی ناپذیر از تاریخ و فرهنگ ما است. آنها بخشی از آداب و رسوم ، آیین ها و حتی شیوه زندگی بلغاری ها چه در گذشته و چه امروز هستند.
در کنار همه غذاهای مدرن که به سرعت بخشی از فهرست روزانه ما شدند ، در جدول ما غذاهای سنتی بلغاری نیز وجود دارد که دستور العمل های آنها نسلی به نسل دیگر منتقل شده است.
هیچ خانمی وجود ندارد که دستورالعمل خانوادگی خود را برای موساکا ، فلفل دلمه ای یا سوپ ماهیچه نداشته باشد. با این حال ، غذاهای بلغاری فراموش شده ای وجود دارد که امروزه نام آنها مانند کلماتی از آیین بت پرستی به نظر می رسد - دلمه دلمه ، بئدیا ، فرانکانو ، لوپوشکی.
در اینجا برخی از خوشمزه ترین اما فراموش شده ترین غذاهای بلغاری آورده شده است:
لامونیا - این نوعی حلوا است که از عسل ، شکر ، آرد برنج ، کره و خامه تهیه می شود.
کمپاستو - این نسخه بومی پای میوه ای بسیار محبوب است. این کیک با کدو تنبل شیرینی خورش خورده در کره تهیه می شود.
تیغه ها - اینها در واقع سارمی از اسکله هستند. آنها با قیمه ، مخلوط ماهی ، پیاز ریز خرد شده ، تکه های بیکن ، گوجه فرنگی و ادویه جات پر می شوند.
پوکرکلو - مخصوصاً برای بلغارستان شمالی معمول است. این غذا از گوشت خوک و احشا تهیه شده و از قبل سرخ شده است. سپس در شیشه ها پخش کنید ، سس بریزید ، با چربی مهر و موم کنید و به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید.
کروکماچ - پیش غذای بسیار تند که از فلفل تند ، شیر گوسفند و پنیر تهیه می شود. دستورالعمل اجرای آن پیچیده است ، پس از آن باید حداقل برای یک هفته بالغ شود.
سفت شدن - این غذایی است که از گلوله های کوچک خمیر پر شده از گوشت چرخ کرده و ادویه تهیه می شود. آنها را جوشانده تا در آب آماده شوند ، کره ذوب شده بریزید و قبل از سرو با فلفل سیاه و قرمز بپاشید.
چوملک - اعتراف می کنیم که احتمالاً نام چوملک را شنیده اید. این مربوط به آن غذای کاملاً خوشمزه و کمی تند به همراه گوشت گاو است که در یک حلقه کاسرول تهیه می شود.
اسفنج های کادن - کیک های کوچک بسیار خوشمزه و معطر هستند که به خوبی شربت شده اند. در وسط هر یک مغز پر شده است - گردو ، بادام. در بعضی از مناطق بلغارستان آجیل با کشمش جایگزین می شود.
پشت صدای ایتالیایی ظرف فرانکانو خرده ریزهای الک شده کاملاً معمولی وجود دارد که در کره سرخ شده و با ادویه جات طعم دار شده اند.
شما نباید سعی کنید و تاراهانا ، که یک غذای اشتها آور از روغن گوسفند است که با لوبیا پخته می شود و در نهایت با آرد ذرت غلیظ می شود.
توصیه شده:
8 سبزی که هرگز نام آنها را نشنیده اید
فکر می کنید خوردن سبزیجات را دوست ندارید. شاید گزینه های شما فقط محدود باشد. حقیقت این است که جهان پر از ریشه ها ، ساقه ها و برگ های مغذی ، سالم و معطر است که احتمالاً بیشتر آنها را هرگز امتحان نکرده اید. با توجه به ماجراهای آشپزی ، اگر می توانید پیدا کنید ، این لیست شما را به چیز جدیدی دعوت می کند.
داستانی از ساندویچ که نام آن را نشنیده اید
مخترع ساندویچ دانسته می شود هیلل استاری حکیم کره ای که در زمان پونتیوس پیلاتس می زیسته است. افسانه ها حاکی از آن است که وی در هنگام جشن عید پاک مخلوطی از گیاهان معطر ، تلخ ، سیب و ادویه را تهیه کرده و آن را بین دو قرص ماکارا قرار داده است. این مخلوط نمادی از درد و رنج یهودیان در مصر بود که توسط ارباب مصری تحت ستم قرار گرفتند و به عنوان برده با آنها رفتار کردند.
سس های عجیب و غریب برخی از ملت ها که نام آنها را نشنیده اید
غذا همیشه با دوز سس خوب خوشمزه تر خواهد بود ، و گرچه در کشور ما غذاها اغلب با سس گوجه فرنگی و سس مایونز همراه هستند ، در کشورهای دیگر از سس های غیرمعمول بیشتری برای طعم دادن استفاده می کنند. سس گوجه فرنگی موز در فیلیپین ، آنها یک کچاپ نسبتاً عجیب اما خوشمزه از موز ، شکر و سرکه درست می کنند.
جزئیات پای هایی که احتمالاً نشنیده اید
از نظر فنی ، در گذشته ، تقریباً همه چیز یک پای محسوب می شد. از قسمت خمیر آن فقط به عنوان روشی برای ذخیره یا سرو قیمه استفاده می شد که شخصیت اصلی آن بود. آشپزها از گوشت یا غذاهای دریایی مختلفی برای آن استفاده می کردند ، اما گل ختمی اغلب آنقدر سخت یا سخت بود که پس از خوردن غذای خوش طعم داخل ، مستقیماً دور ریخته می شد.
چندین نوع ماکارونی که نام آنها را نشنیده اید
پاستا احتمالاً بزرگترین شاهکار آشپزی ایتالیا است. صدها گونه وجود دارد که بسیاری از آنها برای ما ناشناخته هستند. آنچه بسیاری نمی دانند این است که ماکارونی در کشورهای دیگر دنیا به اشکال مختلف وجود دارد و گرچه به آن پاستا نمی گویند ، اما باز هم به روشی مشابه تهیه می شود.
