2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
برای قرن ها ، یهودیان ، جهان را از این کشور به کشور دیگر سفر می کردند ، رسوم ، ظروف و دستور العمل های آشپزی خود را گسترش داده اند. نتیجه یک غذای متنوع و در عین حال مطابق با قوانین قانون اساسی یهودیت - کشروت است. طبق تورات ، کشروت تعیین کننده غذاهایی است که یهودیان می توانند مصرف کنند. آنها ، به نوبه خود ، کوشر نامیده می شوند.
در میان حیوانات ، هر کسی که سم دارد و سم شکاف دارد و زنده مانده است ، آن را بخورد. با این حال ، از کسانی که سم شکاف خورده اند ، موارد زیر را نخورید: شتر ، خرگوش خانگی ، خرگوش وحشی و خوک (کتاب مقدس ، فصل سوم ، موسی ، لاویان ، باب 34
به همین دلیل ، یهودیان گوشت خوک و خرگوش نمی خورند. حیوانات توسط یک فرد روحانی ذبح می شوند ، شوچت ، که به اصطلاح متخصص ذبح است و اطمینان می دهد که او بدون درد کشته خواهد شد و بنابراین خون او سموم آزاد شده در اثر استرس را دریافت نمی کند. طبق سنت ، مصرف مشترک لبنیات و فرآورده های گوشتی ممنوع است. حتی استفاده از غذاهای مشابه هنگام پخت و پز معمول نیست. یهودیان فقط از روغن نباتی استفاده می کنند و هرگز سرخ نمی کنند ، فقط از خورشت استفاده می کنند.
شهرک نشینان یهودی به دو گروه اصلی تقسیم شدند: سفاردی ها (که در مدیترانه ، خاورمیانه و خاور دور ساکن بودند) و اشکنازی ها (از آلمان ، فرانسه ، روسیه و اروپای شرقی). فهرست غذاهای سفاردیم شامل غذاهای معمول کشورهای جنوبی (روغن زیتون ، بادمجان) در ترکیب با طعم های شرقی مانند ترکی [کیک های شربت] بود.
آشکنازی با غذاهای سنگین تر و مناسب آب و هوای خنک کشورهای شمالی مشخص می شود: سوپ ، حبوبات ، خورشت ، کوفته ، شیرینی و نان های پر شده. یهودیان بلغارستان سنت های غذاهای سفاردی را حفظ کرده اند.
شنبه برای یهودیان - روز شنبه تعطیل است و یک شام جشن آماده می شود. میزها در سایر تعطیلات غنی هستند - Pesach ، Purim ، Hanukkah. در جشن عید فصح ، خوردن مخمر به یاد پرواز یهودیان از مصر ، زمانی که آنها منتظر صبر کردن نان نبودند ، ممنوع است. فقط نان بدون مخمر به نام ماکا قابل مصرف است. بعضی اوقات می توان آن را آسیاب کرد و برای تهیه انواع شیرینی استفاده کرد. حتی آبجو به دلیل مخمر آبجو مجاز نیست.
شیرینی ها نتیجه منطقی دستورالعمل های جمع آوری شده طی قرن ها سفر است. لاتکس شیرین تهیه شده از خمیر سیب زمینی کاملاً شناخته شده است. ماساپان معروف یهودی ، آبنبات تهیه شده از بادام جوشانده ، پوست کنده و آسیاب شده است و در موارد خاص سرو می شود. در پایان غذا چای یا قهوه سرو می شود.
توصیه شده:
خوشمزه ترین پیش غذاهای غذاهای یونانی
موقعیت جنوبی یونان تأثیر بسزایی در توسعه غذاهای محلی داشته است. آب و هوای گرم امکان استفاده در طول سال از میوه ها و سبزیجات تازه را فراهم می کند. در کشور زیتون ، روغن زیتون که تقریباً در هر غذایی استفاده می شود نیز بسیار مورد احترام است. واقع بینانه ، غذاهای همسایگان جنوبی ما هزاران سال است که فرصت توسعه پیدا کرده و به همان شکل امروزی تبدیل شده است.
کدام غذاهای فوق العاده بلغاری جایگزین غذاهای جهانی می شوند؟
بازار مملو از محصولات وارداتی است ، معروف به عنوان غذاهای بسیار مفید. به گفته متخصصان تغذیه ، با این حال ، میوه ها و سبزیجات محلی بسیار مفیدتر از انواع خارجی در بدن ما هستند. به همین دلیل بسیاری معادل اصطلاحاً superfoods را یافته اند و از خوردن آنها خوشحال هستند.
غذاهای جهانی: غذاهای کوبایی
غذاهای کوبایی معمولاً با غذاهای بسیار ساده ای بیان می شوند که حاوی مواد تشکیل دهنده نمونه کارائیب هستند و بر اساس سنت های آشپزی بسیاری از مردم ساخته شده اند. غذاهای کوبایی تحت تأثیر فرهنگ های اسپانیایی ، فرانسوی ، آفریقایی ، عربی ، چینی و پرتغالی قرار دارد.
جوانه ها برای هزاره ها یک غذای فوق العاده بوده اند
آنچه طبیعت به ما می دهد ، سلامت واقعی است. اخیراً متخصصان تغذیه توجه زیادی به جوانه ها داشته اند. چرا؟ خوب ، زیرا آنها غنی از ویتامین ها ، مواد معدنی ، آنزیم ها ، آنزیم ها ، فیبر غنی هستند. جای تعجب نیست ، آنها می گویند: قوچ ، جایی که زندگی جدید تازه آغاز شده است ، قدرت طبیعت متمرکز شده است تا از این جنین کوچک و کوچک بتواند یک گیاه بزرگ رشد کند.
تخصص های یهودی امروز در پلوودیو ما را وسوسه می کند
نمایشگاه آشپزی Ethno-Cu غذای چرخ دار در Plovdiv امروز (15 مه) با غذاهای مخصوص یهودیان ادامه دارد. کمپین ابتکار عمل امروز در میدان تزار کالویان متوقف می شود و به اهالی پلوودیو و مهمانان شهر در تپه ها غذاهای سنتی برای جامعه یهودیان ارائه می دهد.
