2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
غذای سنتی بلغاری حاوی محصولاتی با منشا origin گیاهی و حیوانی به صورت خام یا فرآوری شده است. نان و نمک همیشه در سفره بلغاری وجود داشته است ، اما در زمان های قدیم می توانیم چیزهای شیرین جالب پیدا کنیم. در نمایشگاه ها ، عروسی ها ، نمایشگاه ها و جلسات ، یک محصول غذایی - غذایی لذیذ برای کودکان و معیشت برخی از بزرگسالان - ارائه می شد. این شیرینی ها - چوب ، آب نبات و خروس ، به نام شکر یا شکر نخود فرنگی. این اصطلاح خود ریشه ترکی دارد اما با گذشت زمان و وقایع تاریخی بلغارستان رواج یافته است. این محصول شکر ابتدا برای مصارف خانگی بود و بعداً به بازار گسترش یافت.
قند سازی به عنوان یک کاردستی در گذشته
از نظر زماني ، دشوار است بگوييم كه چه زماني قنادي در كشور ما صنعتي بوده است ، اما شناخته شده است كه پس از آزاد سازي ، چغندر قند در اين مناطق در بعضي مناطق پرورش داده شد. این ماده اولیه تهیه قند و شیرینی است.
فناوری تولید اندکی تغییر کرده است اما نتیجه نهایی همان بوده است. 1 کیلوگرم شکر به 1 لیتر آب اضافه شد. پس از جوشاندن این شربت شکر ، 1 قاشق غذاخوری سرکه ریخته و اجازه داده شد شربت غلیظ شود.
روشی که در گذشته می دانستند آیا شربت آماده است کاملاً کنجکاو بود. استاد انگشتان خود را در آب سرد ، سپس در شربت داغ و بلافاصله دوباره در آب سرد فرو برد. اگر توده کریستالی روی انگشتان تشکیل شود ، شربت برای پردازش بیشتر آماده است.
شربت تمام شده ، به صورت خمیر غلیظ ، روی یک تخته سنگ مرمر که از قبل با روغن یا روغن زیتون چرب شده ریخته شده و بلافاصله شروع به ورز دادن آن با دست می کند. روند کار بسیار سریع بود زیرا خمیر قند به سرعت سفت شد. قسمت کوچکی از خمیر جدا شد ، در آن رنگ پخت و پز بی ضرر قرار داده شد - قرمز ، زرد ، سبز ، و شاگرد به ورز دادن ادامه داد تا زمانی که خمیر به رنگ مناسب تبدیل شود.
پس از آماده شدن هر دو آزمایش ، آنها از هم جدا شدند و به صورت طنابی پیچ خوردند. برای تهیه آب نبات ، استاد از قیچی استفاده کرد که با آن خمیر را به شکل چوب یا شکل - دستبند ، لوله و سایر موارد بریده است.
برای تهیه خروسهای شکر از قالبی که با روغن چرب شده استفاده شده تا خروس نچسبد. سپس استاد با قیچی خود خروس را شکل داد.
قدیمی ترین دستور تهیه خانگی شکر پینر در کشور ما
عکس: کاربر # 184319
قدیمی ترین دستور تهیه خانگی شکر نخود فرنگی در گراوو نگهداری می شود طبق دستورالعمل ، همان وسوسه شیرین در خانه به دست آمد ، اما این فناوری کمی متفاوت بود.
طبق دستورالعمل ، 1 کیلوگرم شکر و 1 قاشق کرماتور به 500 میلی لیتر آب اضافه شد. این مخلوط را روی آتش انداختند و پختند تا یک خمیر مایل به زرد مایل به زرد. ریخت و جنگید. این ضرب و شتم روی میخی که به دیواره رانده شده بود صورت گرفت. شکر پخته شده را با دست گرفتند ، به دستگاه ساخته شده ضربه زدند و به ناخن چسبیدند. او از دیوار دور شد ، دوباره به خودش زد و همین طور ادامه داد تا وقتی که سفید شد.
بخشی از شکر پخته شده را در کاسه ای رها کرده و رنگ قنادی را به آن افزوده ، تخم مرغ ساخته و کشیده می کنند. سپس شکر زده شده را در یک توپ جمع کرده و توپ را به دور توپ پیچیدند. چوب هایی از آن کشیده شد که با قیچی بریده شد. دستبند ، خروس و لوله نیز ترجمه شد.
به طور مشخص شیرینی پزی به عنوان یک کاردستی دقیقاً از وسوسه شیرین خانگی ساخته شد - شکر نخود فرنگی. به نظر می رسد قدیمی ترین محصول قندی خانگی در کشور ما باشد.
توصیه شده:
ایده هایی برای وسوسه های شیرین خانگی آسان
همه از کیک ها و وافل های آماده ای که در مغازه ها ارائه می شود سیر می شوند. در اینجا ما دو دستور العمل آسان و بسیار خوشمزه برای کیک های خانگی ارائه می دهیم. ترافل خانگی محصولات لازم: 2 بسته بیسکویت چای (اختیاری ، مارک مهم نیست ، بهترین بیسکویت های بلغاری گرد) یک روغن 250-300 گرم شیر تازه ؛ 5-6 قاشق غذاخوری کاکائو ؛ 200 گرم کنیاک / روم (یا هر نوع الکل معطر که در دست دارید) ؛ 1 فنجان شکر 100-200 گرم گردو / بادام / فندق.
وسوسه های شیرین با گیلاس
و از آنجا که هوا قبلا گرم شده است ، بیایید به میوه توجه کنیم. گیلاس یک انتخاب عالی برای یک همراه روی میز است ، اما نه تنها به عنوان یک میوه ، بلکه به صورت کیک نیز آماده می شود. و اگرچه هوا گرم است ، اما برای کیک واقعا خوشمزه هرگز دیر نیست ، چه با گیلاس ، توت فرنگی ، گلابی و غیره کیک گیلاس محصولات لازم:
وسوسه های شیرین با توت فرنگی
توت فرنگی میوه ای بسیار محبوب است ، اما مشکل اصلی آنها این است که معمولاً بیش از حد اشتها آور به نظر می رسند و بوی خوبی دارند و معلوم می شود که اصلاً مزه مطبوعی ندارند. این حداقل در ابتدای امر وجود دارد ، تا زمانی که هوا گرم شود و میوه های طبیعی کوچک اما بسیار خوشمزه در بازار ظاهر نشوند.
شکر عصا: جایگزینی سالم برای شکر سفید
وقتی صحبت از شکر می شود ، سعی می کنیم تا حد امکان از مصرف آن جلوگیری کنیم ، چه سفید باشد و چه قهوه ای. اما این ماده برای هزاران سال بخشی از رژیم های غذایی مردم بوده است. قند علاوه بر تأثیرات منفی شناخته شده ، فوایدی نیز دارد ، حتی اگر خیلی شناخته شده نباشد:
جورجیا - کشور وسوسه های آشپزی ناشناخته
گرجستان کشوری در اروپای شرقی است که از غرب با دریای سیاه ، از شمال و شرق روسیه ، از جنوب با ترکیه و ارمنستان و از جنوب شرقی با آذربایجان همسایه است. مساحت آن 69700 کیلومتر است و حدود 5 میلیون نفر جمعیت دارد. پایتخت کشور تفلیس است. در دوران باستان ، بسیاری از پادشاهی های کوچک در منطقه تأسیس شد.
