2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
فواید خوردن گوشت ثابت شده است و بسیاری از ما دوست داریم آن را بخوریم. اما گوشت های موجود در بازار در برخی موارد می توانند کاملا گمراه کننده باشند. خوب است بدانید که چه چیزی و چگونه بر رنگ گوشت تأثیر می گذارد و اینکه آیا گوشت تازه بد ظاهر باید از کیفیت پایین برخوردار باشد.
در فروشگاه های قصابی ، گوشت معمولاً قرمز روشن ، دلپذیر و اشتها آور است. حتی از گوشتی که از یک حیوان تازه فرآوری شده به دست می آید بهتر به نظر می رسد.
شگفت انگیزترین اثرات اکسیژن در تغییراتی که در رنگ گوشتی که می خوریم ایجاد می شود ، قابل مشاهده است. این یک واقعیت ناشناخته نیست که این بازار گوشت هایی از ریشه ها و کیفیت های مختلف ارائه می دهد. رنگ قرمز گوشت خام به دلیل وجود میوگلوبین در آن است.
میوگلوبین پروتئینی است که لزوماً در عضلات موجودات زنده وجود دارد و در فرایندهای وابسته به اکسیژن در بدن شرکت می کند. در برخی از انواع گوشت ، میوگلوبین بالاتر است و در صورت خام قرمزتر به نظر می رسد. اما معمولاً حدود 90٪ از رنگدانه های موجود در گوشت را نشان می دهد و 10٪ باقیمانده به دلیل پروتئین شناخته شده دیگری یعنی هموگلوبین است.
اکسیژن با غلظت بالاتر ظاهر زیبایی و قرمز روشن به گوشت می بخشد که مورد پسند افرادی است که گوشت مصرف می کنند. در حالی که شرایط فاقد اکسیژن منجر به تشکیل رنگ بنفش می شود.
گوشت خرد شده که در دمای اتاق باقی مانده است ، به زودی قهوه ای می شود. این امر به دلیل اکسیداسیون میوگلوبین است. در شرایط جوی ، بیش از 30٪ رنگ قرمز ترجیحی گوشت به دلیل حفظ اکسیژن میوگلوبین است - یک گونه مرتبط. بنابراین ، گوشت های بسته بندی شده در شبکه تجاری در بسته های ویژه غنی شده با اکسیژن بسته بندی می شوند. فقدان این اکسیژن اضافی اضافی به ناچار منجر به قهوه ای شدن گوشت می شود ، که گوشت آن را خراب نمی کند ، اما ظاهر تجاری خوب آن را به میزان قابل توجهی مختل می کند.
برعکس ، گوشت قرمز خوش ظاهر لزوماً به معنای تازه بودن آن نیست ، بلکه به سادگی تحت فرآوری مناسب قرار می گیرد تا روند قهوه ای شدن با گذشت زمان اجتناب ناپذیر باشد.
یک اثر شناخته شده ، البته نادر ، اما روی گوشت وجود دارد - رنگ سبز پیدا می کند. این رنگ آمیزی گوشت به دلیل وجود سولفید هیدروژن است که توسط میکروارگانیسم Alteromonas patrefaciens آزاد می شود. به لطف آن ، به اصطلاح سولفمیوگلوبین در گوشت تشکیل می شود. رنگ سبز گوشت دودی به دلیل اکسیداسیون رنگدانه های گوشت توسط هیدروژن پراکسیداز است ، زیرا آنزیمی که به طور طبیعی در گوشت وجود دارد از بین می رود.
خوب است وقتی به سمت فروشگاه گوشت می رویم با این مراحل آشنا شویم. غالباً آنچه به ما پیشنهاد می شود چیزی نیست که فکر می کنیم می بینیم یا حداقل چیزی است که به ما ارائه می شود. با این وجود ، فواید خوردن گوشت بسیار زیاد است و به هیچ وجه نباید دست کم گرفت به دلیل این روش تجاری دیگر.
توصیه شده:
رنگ ها و رنگ های قنادی
در تهیه کیک ، بیسکویت و کرم ، از انواع رنگ ها و رنگ های بی ضرر استفاده می شود. رنگهای شیرینی پزی زیادی وجود دارند که با رنگهای روشن اشباع شده چشم را شاد می کنند. اگرچه برای سلامتی مضر نیست ، اما برخی از رنگ های آماده شیرینی سازی و مواد رنگی که در فروشگاه ها به فروش می رسند هنوز حاوی موادی هستند که طبیعی نیستند.
گوشت قرمز گوشت قرمز روی صندلی های دانشجویی در آکسفورد وجود ندارد
مسائل زیست محیطی نه تنها در دهه گذشته مد شده است. آنها همچنین یک روش قابل اعتماد برای تمرکز مداوم بر روی آنها هستند حفاظت از محیط زیست و چالش های پیش روی جامعه بشری با افزایش مشکلات زیست محیطی. مبارزه برای بازگرداندن خلوص طبیعت ، جلوگیری از یک فاجعه زیست محیطی ، که واقعاً در سراسر کره زمین آویزان است ، انواع ایده ها را به وجود می آورد.
رنگ غذا بر اشتها تأثیر می گذارد
آیا تا به حال فکر کرده اید که چرا برخی از محصولات باعث اشتها می شوند و برخی دیگر این کار را نمی کنند؟ محققان این دلیل را یافته اند: اینکه آیا اشتیاق به خوردن یک غذا را احساس خواهید کرد نه تنها به طعم و مزه آن که می دانید بلکه به رنگ آن نیز بستگی دارد.
چگونه تخم های عید پاک را با رنگ های طبیعی رنگ کنیم؟
آیا شما قبلاً می دانید که چگونه تخم های عید پاک را تزئین کنید؟ در اینجا می توانید جالب پیدا کنید نکاتی برای رنگ آمیزی تخم مرغ عید پاک با رنگ های طبیعی ، محصولات خانگی و ادویه جات ترشی جات. با اینها سایه های عالی و تخم های رنگی دریافت خواهید کرد رنگهای طبیعی
رنگ غذا بر سلامتی تأثیر می گذارد
به نظر می رسد که روحیه و سلامتی ما نه تنها توسط رنگ مبلمان و دیوارها ، بلکه حتی از رنگ ظروف آماده نیز تأثیر می گذارد. و دامنه رنگ آنها قادر به ایجاد معجزه است. نشان داده شده است که سایه های رنگی مناسب غذا ، نور و جو به درستی انتخاب شده اند و باعث بهبود اشتها و فرایندهای هضم می شوند.
