2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
سارمی یکی از غذاهای مورد علاقه بلغاری ها است. در صورت فرا رسیدن زمستان و نزدیک شدن کریسمس ، به سختی خانواده ای در آنجا آماده نمی شوند. طعم کلم ترش و گوشت چرخ کرده سرخ شده می تواند حال و هوای همه را در روزهای سرد و تاریک دسامبر تنظیم کند.
البته ، برای همه چیز در بالکان ، و همچنین برای غذا و سارمیت ، هیچ درکی وجود ندارد که نویسنده کیست و از غرور ملی وی صحبت می کنیم. کلم اشتها آور و گاهی برگ های انگور پر از گوشت چرخ کرده و برنج یک غذای سنتی است نه تنها در کشور ما ، بلکه در صربستان ، رومانی ، ترکیه ، یونان ، و همچنین در آذربایجان ، ارمنستان ، ایران ، عراق و دیگران.
و اما چه کسی آنها را اختراع کرده است؟
مورخان اختلافات خود را تا مرزهای یونان و ترکیه کاهش می دهند. به گفته برخی از محققان آشپزی ، بیزانسی ها اولین کسانی بودند که این ترکیب موفق را اختراع کردند و از سارمای خوشمزه در دوران باستان لذت می بردند. محققان قرون وسطی کشف کرده اند که غذاهایی شبیه موساکا و کوفته های امروزی منجر به قدمت یونان می شود.
با این حال ، کم نیستند کسانی که سارما را به فاتح عثمانی نسبت می دهند. در هر صورت ، نام سارمیت از کلمه ترکی sarmak گرفته شده است که به معنی "چرخش" است. در ترکیه ، سارما نام دیگر dolma دارد ، از dolmak ، که در ترکی به معنای "پر کردن" است.
لیست انواع دستور العمل های سارما امکان پذیر نیست. به عنوان مثال در ترکیه ، سارما نه تنها از برگ درخت انگور و کلم بلکه از برگ کدو سبز ، بادمجان و کدو تنبل تهیه می شود.
اگر سارما (یا دلما) چرخ کرده باشد ، آن را با ماست ، نعناع خشک ، فلفل قرمز و روغن سرو می کنند. خوردن سارمیس در سرما به عنوان پیش غذا یک رسم است. علاوه بر برنج ، می توان آنها را با بلغور و گوشت ، مغز سدر ، کشمش و حتی گیلاس خشک پر کرد.
در یونان ، بلغارستان ، صربستان ، رومانی و سایر کشورهای بالکان ، سارمی های بدون چربی با برگ های انگور نیز قبل از غذای اصلی به صورت سرد سرو می شوند. با این حال ، کلم ترش کلم بزرگتر می شود و آنها را معمولاً گرم و به عنوان غذای اصلی سرو می کنند. در کشور ما ، این دستور العمل نیز دستخوش تغییرات مختلفی شده است و اغلب سارما را با گوشت و برنج پر می کنند و لوبیا ، حتی ماهی و پیاز به جای پیاز ، گاهی تره است.
سرمیت در بیش از یک و دو داستان جالب وجود دارد - از افسانه های هزاره گرفته تا درگیری های تاریخی و سیاسی امروز. به عنوان مثال ، در صربستان ، sarmas به بخشی از مبارزات انتخاباتی ریاست جمهوری 2017 Ljubisa Preletacevic تبدیل شده است. مهمانی او SPN نامیده می شد ، مخفف Sarmu Probo nisi ، به معنی "آیا شما Sarma را امتحان نکرده اید؟" با آن ، پرلتاسهویچ در مسابقات سوم شد.
نویسندگی در سارمیت همچنین مردم ارمنستان و آذربایجان را شکنجه می کند. به دلیل حل و فصل اختلافات در مورد این موضوع ، آذری ها افسانه ارامنه تانگیک را می گویند ، که نمی دانست چگونه صارمی درست کند و بنابراین دستور غذا را از همسایه آذری خود تلو سرقت کرد.
البته ، نویسنده هر کسی باشد و در هر ترکیبی از محصولات با هم ترکیب شود ، سارما جذابیت یکی از خوشمزه ترین غذاهای بالکان را از دست نمی دهد.
توصیه شده:
لذت های عالی شیرین در زمستان
زمستان محدود کننده و راکد است و عادت بسیار بدی دارد که ما را اغلب و برای مدت طولانی به دور از بسیاری از چیزها ، مکان ها و افراد مورد علاقه ترک می کند. و احتمالاً همه موافقت می کنند که یکی از معدود موارد است لذت های زمستانی غذای اعلیحضرت است.
نحوه نگهداری سبزیجات در زمستان
برای لذت بردن از سبزیجات تازه در تمام طول سال ، باید آنها را به روشی خاص ذخیره کنید. در صورت نگهداری صحیح ، مواد با ارزشی که در آنها وجود دارد از بین نمی روند. اکثر سبزیجات حاوی حدود 75 تا 97 درصد آب هستند و از دست رفتن حداقل 7 درصد از آن آب به طور حتم منجر به پژمرده شدن می شود ، بنابراین سبزیجات ظاهر زیبا و ارزش غذایی خود را از دست می دهند.
انبار زمستان
ذخیره مواد غذایی برای زمستان به روشهای مختلفی انجام می شود. یکی از روش های نگهداری محصولات در زمستان ، یخ زدگی آنها در فریزر است. مناسب ترین گیاهان برای این منظور همه سبزیجاتی هستند که به صورت آب پز ، پخته یا سرخ شده مصرف می شوند. چنین کنسرو و نگهداری سبزیجات یک روش مدرن و مفید برای همیشه در دست داشتن سبزیجات تازه در طول سال است.
زمستان امسال نمکی بیرون می آید
طبق یک رسم قدیمی قدیمی ، در طول تابستان بیشتر مردم بلغارستان آماده می شوند زمستان . آن دسته از مردم ما که موفق به تولید میوه و سبزیجات خود شده اند از محصولات خانگی برای کنسرو استفاده می کنند ، اما بقیه مجبورند مواد اولیه خریداری کنند. با این حال ، طبق بررسی قیمت سبزیجات در بورس اوراق بهادار ، تهیه شده توسط VsekidenKom ، امسال تهیه غذای زمستانی گران تر از سال گذشته خواهد بود.
کلوچه های کریسمس برای درخت کریسمس
تزئین درخت کریسمس یکی از لحظات مورد علاقه قبل از کریسمس است. شاید به این دلیل که خانواده دور هم جمع شده اند و شاید به دلیل ایجاد احساس شادی و خوشبختی خاصی. در کریسمس و همه چیز مربوط به آن جادویی وجود دارد. این در مورد جادوی میز ، دکوراسیون ، هدیه ای است که ظاهراً مخفیانه توسط بابانوئل برای شما گذاشته است - همه چیز بسیار عالی است.
