2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
سلولز یک ترکیب نامحلول در آب است که در ترکیب غشای سلولی گیاهان شرکت می کند. سلولز خود یک مولکول بسیار بزرگ است ، متشکل از هزاران واحد گلوکز با پیوندهای شیمیایی بسیار قوی به هم پیوسته ، قوی تر از مواد نشاسته ای.
سلولز به گروهی از الیاف اشاره دارد که علاوه بر این ، پکتین ، لیگنین ، ژلاتین و مواد مخاطی به آن تعلق دارند. سلولز قسمت اصلی سلول گیاه است. توده گیاه از 40 تا 70 درصد تشکیل شده است سلولز ، که حاوی بیش از نیمی از مقدار کربن در زیست کره است.
سلولز از پلیمرهای D و b-گلوکز تشکیل شده است. تجزیه سلولز برای چرخه کربن در طبیعت مهم است.
سلولز آنزیم های گوارشی در بدن انسان تجزیه نمی شوند ، اما برخی از آنزیم های روده یک آنزیم خاص تولید می کنند - سلولاز ، سلولز را به مواد محلول هضم می کند که بخشی از آن در قسمت های پایین دستگاه گوارش جذب می شود.
عملکرد اصلی سلولز تحریک پریستالیست روده است. در مقایسه با پکتین تأثیر کمتری روی متابولیسم کربوهیدرات و لیپید دارد اما از طرف دیگر تأثیر بسیار خوبی بر عملکرد ترشحی و حرکتی روده و معده دارد. بنابراین ، سلولز به کاهش لیپیدهای سرم (تری گلیسیرید و کلسترول) کمک می کند و اختلالات تحمل گلوکز را در افراد مبتلا به دیابت و مقاومت به انسولین عادی می کند.
منابع سلولز
تفاله نرمتر است ، برای معده بهتر است. این سلولز در بیشتر سبزیجات و سیب زمینی های باغی است. کدو تنبل منبع ضروری مواد مغذی و سلولز است. سبوس ، غلات ، حبوبات ، کاهو ، کلم ، چاودار و نان سبوس دار از جمله این قبیل غذاها است. میوه ها بسیار غنی از سلولز هستند.
در برخی از محصولات که حاوی سلولز لاکتوز نیز وجود دارد که برای حفظ تعادل در فلور روده مورد نیاز است. اینها کدو سبز ، آناناس ، پاپایا ، زردآلو تازه و خشک ، مارچوبه ، توت سیاه ، بلوبری ، کلم بروکلی ، کاهو ، گل کلم و شلغم است. با مصرف این محصولات نه تنها مقدار لازم سلولز به دست می آورید ، بلکه از ظهور دیس باکتریوز نیز جلوگیری خواهید کرد.
فواید سلولز
سلولز برای کار معده و عملکرد حرکتی روده بسیار مهم است. همچنین برای سیستم گردش خون مهم است. سلولز به کلسترول متصل می شود و از جذب آن در روده و از این رو در جریان خون جلوگیری می کند.
یک مزیت باورنکردنی سلولز این است که به آرامی در بدن پردازش می شود و محصولات حاوی آن کالری کمی دارند - احساس سیری بدون مصرف کالری زیادی ایجاد می کند.
وجود سلولز در غذا برای حفظ سلامتی عالی و وزن مطلوب بدن بسیار حیاتی است. این اثر ادرار آور ملایمی دارد زیرا به دفع سدیم و آب کمک می کند. از طرف دیگر ، منبعی از پتاسیم و ویتامین های ضروری است.
غذاهای سلولزی در مبارزه با یبوست بسیار ارزشمند هستند. این شرایط نه تنها ناخوشایند است بلکه برای بدن بسیار مضر است. از طریق مصرف منظم این مواد غذایی ، حالت پریستالیست افزایش یافته و روده آزاد می شود.
مضر از سلولز
سلولز سبزیجات در سبزیجات باغ لطیف است ، اما در برخی موارد مخاط دستگاه گوارش را تحریک می کند. کلم ، خیار و کاهو حاوی خشن تر هستند سلولز که می تواند علائم ناخوشایندی ایجاد کند - نفخ ، گرفتگی عضلات ، گاز و افزایش فشار شکم. غذاهای سلولزی در برخی از بیماری های معده نیز توصیه نمی شود. اگر بعد از خوردن غذاهای سلولزی متوجه تحریک یا درد ناخوشایند معده شدید ، بهتر است رژیم غذایی خود را برای چند هفته تغییر دهید و با پزشک مشورت کنید.
توصیه شده:
غذاهای غنی از سلولز
سلولز در اصل یک پلی ساکارید است که وارد ساختار غشاهای سلول های گیاهی می شود. سلولز و پکتین نه منبع انرژی و نه مصالح ساختمانی برای بدن انسان هستند. اما آنها مزایای دیگری نیز دارند که نباید دست کم گرفت. سلولز توسط آنزیم های گوارشی انسان تجزیه نمی شود ، اما برخی از باکتریهای روده یک آنزیم - سلولاز تولید می کنند که سلولز را به مواد محلول تجزیه می کند که تا حدی در قسمتهای پایین دستگاه گوارش پردازش می شوند.
بدن خود را با یک رژیم غذایی غنی از سلولز پاک کنید
رژیم غذایی فعلی غنی از سلولز است و علاوه بر این از شر اهداف اضافه وزن خلاص می شود و بدن را از مواد مضر انباشته شده پس از مصرف اجتناب ناپذیر غذاهای مضر بدن پاک می کند. رژیم غذایی سرشار از سلولز و بسیار کم چربی است. کارشناسان جهانی قاطعانه معتقدند که سلولز هنوز در مقیاس وسیع تری نقش مهمی در رژیم های غذایی ندارد.
اطلاعات بیشتر در مورد سلولز و نحوه استفاده از آن در غذا
سلولز مولکولی است که از کربن ، هیدروژن و اکسیژن تشکیل شده است و تقریباً در ساختار سلولی تمام مواد گیاهی یافت می شود. این ترکیب آلی که به عنوان فراوانترین ماده روی زمین در نظر گرفته می شود ، حتی توسط برخی از باکتری ها دفع می شود. سلولز ساختار و استحکام دیواره سلولهای گیاهان را فراهم می کند و فیبر را در رژیم های غذایی ما تأمین می کند.
