آمارانت

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

اگر امتحان کرده اید گل همیشه بهار ، شما احتمالاً از طعم و مزه آن راضی نیستید ، اما از طرف دیگر دارای کیفیت های غذایی واقعا چشمگیری است.

آمارانت غلات باستانی است که از نزدیک با سنت ها و روش زندگی آزتک ها مرتبط است. آمارانت / Amaranthus / گیاهی است یکساله ، از نزدیکان گونه های ماهیان خاویاری موجود در کشور ما ، که مانند علف های هرز رشد می کنند.

به ارتفاع 2 متر می رسد ، دارای برگهایی با رنگ روشن با رنگهایی از قرمز تیره ، بنفش ، صورتی ، نارنجی و سفید است. دانه ها به اندازه یک عدس هستند و رنگ آنها از سفید تا نارنجی متفاوت است. آمریکا وطن گل همیشه بهار محسوب می شود. گونه ها و گونه های زیادی از گل دمنوش وجود دارد که در مناطق مختلف جهان کاربردهای مختلفی دارند.

تاریخچه دمنوش

میهن این غلات باستانی آمریکای جنوبی و مرکزی است. قبل از کشف آمریکا ، گل دمنوش برای اهالی محل غذای اصلی بود. وی همچنین در مراسم مذهبی شرکت می کرد. با کشف آمریکا ، پایان کشت گل همیشه بهار زیرا تازه واردان از آیین های بت پرستی که آمارانت در آنها شرکت می کرد وحشت داشتند.

لوبیا و گندم به عنوان محصولات اصلی غذایی تأسیس می شوند. چند قرن بعد ، در نیمه دوم قرن 20 ، کشت گل همیشه بهار. امروزه در آسیا ، آفریقا ، آمریکای شمالی و جنوبی گسترش یافته است.

ترکیب گل دمنوش

آمارانت حاوی تعداد زیادی اسید آمینه ضروری است و میزان لیزین موجود در آن سه برابر بیشتر از سایر غلات است. آمارانت سرشار از فسفر ، آهن ، منیزیم و کلسیم ، ویتامین E است. مقدار زیادی فیبر ، بدون گلوتن دارد. همچنین حاوی ویتامین های گروه B و اسید فولیک است.

100 گرم گل همیشه بهار حاوی 375 کیلو کالری ، 66 گرم کربوهیدرات ، 9.3 گرم فیبر ، 6.5 گرم چربی ، 14 گرم پروتئین است.

انتخاب و ذخیره سازی گل دانه

آمارانت را می توان در فروشگاه های تخصصی و ارگانیک ، در بسته های 500 گرمی خریداری کرد. قیمت چنین بسته بندی 5-6 لوا است. در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

پخت و پز دمنوش

سرآشپزهای باتجربه ادعا می کنند که عملیات حرارتی طعم دانه های ریز را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد ، بلکه باعث افزایش جذب مواد مغذی نیز می شود. زمان پخت آمارانت حدود 25 دقیقه است.

نباید آن را در دمای بسیار بالا پخت ، زیرا می توان به اثر منفی دست یافت. اگر نمی خواهید آن را بجوشانید ، باید 10-12 ساعت آن را در آب خیس کنید.

برای بهبود طعم می توانید آن را با عسل میل کنید ، آجیل یا میوه های خشک اضافه کنید. پاپ کورن آمارانت برای تغذیه نوزادان توصیه می شود. گل آمارانت برای تزئینات نیز مناسب است.

می توان آن را به صورت برنج پخت و یا با کینوا یا برنج قهوه ای ترکیب کرد. یک مشت آمارانت در سوپ ها افزودنی بسیار مناسبی است. این مورد در مورد ظروف با عدس ، لوبیا و انواع سبزیجات نیز صدق می کند. آمارانت همچنین می توان از آن به صورت آرد استفاده کرد.

استفاده از آمارانت در ترکیب با ذرت ، برنج قهوه ای یا گندم طیف کاملی از پروتئین ها را فراهم می کند که دارای ارزش غذایی مرغ ، گوشت قرمز و ماهی هستند.

آمارانت در کشورهای مختلف متفاوت تهیه می شود. در اکوادور گلهای گیاه را می جوشانند و آب رنگی حاصل را به یک نوع محلی از رم اضافه می کنند.

نتیجه یک نوشیدنی است که به گفته مردم محلی ، خون را تصفیه می کند. در مکزیک ، آن را پاپ کورن درست می کنند ، سپس با شربت قند مخلوط می کنند تا آلرژی معروف این کشور را ایجاد کند.

نوشیدنی آتول محلی از دانه های گل دانه و بو داده دانه گل آمرانت تهیه می شود. در پرو نیز نوشیدنی آمارانت درست می کنند که آن را قهقهه می خوانند. هم در مکزیک و هم در پرو ، برگ های گل آمارانت سرخ شده یا جوشانده می شوند. در هند آنها با کیک درست می کنند گل همیشه بهار.

فواید گل همیشه بهار

آمارانت به خصوص برای افرادی که از عدم تحمل گلوتن رنج می برند بسیار مفید است زیرا حاوی گلوتن نیست.سرشار از اسیدهای آمینه حاوی گوگرد است که برای عملکرد طبیعی کبد و رشد طبیعی نوزادان مهم است. گل آمارانت غذای مورد علاقه گیاهخوارانی است که پروتئین لازم را از طریق آن دریافت می کنند.

آمارانت برای مصرف در دوران بارداری ، افراد فعال ورزشی و افرادی که سخت کار می کنند توصیه می شود. فعالیت دستگاه گوارش را بهبود می بخشد. برای همه افرادی که رژیم متعادل و سالمی دارند ، مفید است.

از گیاه گل دهنده برای مصارف دارویی استفاده می شود. این ماده دارای اثر قرص ، قابض ، ادرار آور و محرک است. برای قاعدگی شدید ، خونریزی ، زخم های گلو و دهان ، ورم معده و روده و اسهال استفاده می شود.