چای

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

چای یکی از محبوب ترین و در عین حال مفیدترین نوشیدنی ها است. این در میان 3 نوشیدنی پرمصرف و با آب و قهوه در کنار آن قرار دارد. در اصل ، چای یک نوشیدنی است که پس از دم یا جوشاندن برگهای فرآوری شده و تخمیر بوش چای بدست می آید. وطن چای چین است.

گیاه چای / Camellia sinensise / همیشه سبز و بوته ای است. این ارتفاع می تواند به 10 متر برسد ، به همین دلیل است که اغلب به آن درخت چای می گویند. با این حال ، درختان چای صنعتی در ارتفاع بیش از 1.5 متر نگهداری نمی شوند تا روند چیدن آسان شود ، و در طی آن فقط جوانه ها و برگ ها از بالا گرفته می شوند.

تاریخچه چای

مسیر نوشیدنی معطر بسیار طولانی است و به دوران باستان برمی گردد. اعتقاد بر این است که چای وحشی از جایی در منطقه بین تبت ، شمال هند و غرب چین نشات گرفته است. نوشیدنی چای 4500 سال پیش شناخته شده بود ، زمانی که یک امپراطور محلی در اسرار خواص آن آغاز شد.

افسانه ای در مورد چای وجود دارد که مربوط به زمان ایجاد خود تمدن چین است. طبق افسانه ها ، چن نونگ حاکم چینی ظرف آب را در اطراف بوش چای قرار داد و پس از آن باد وزید و چندین برگ به داخل آب ریخت. وقتی امپراطور آب را نوشید ، طعم آن را شیفته خود کرد.

در چین ، رونق واقعی مزارع چای در قرن 10 و 16 مشاهده شد ، زمانی که تجارت در این محصول به طور قابل توجهی رونق گرفت. چای برای اولین بار در قرن هفدهم وارد اروپا شد. دیر نیست که چای انگلیس را کاملاً تسخیر کند. هم در انگلیس و هم در هلند ، افراد ثروتمند برچسب نوشیدنی را چسباندند چای ، بنابراین به ارتقا آن کمک می کند. بنابراین ، چای به تدریج راهی طولانی برای تسخیر قلب مردم سراسر جهان می کند.

امروزه تخمین زده می شود که هر روز حدود یک میلیارد و نیم لیوان نوشیده می شود چای - واقعیتی که ثابت شده مکان چای به عنوان یکی از نوشیدنی های مورد علاقه است.

ترکیب چای

مطالعات نشان می دهد که چای از 30 تا 50 درصد مواد محلول در آب تشکیل شده است. این بدان معنی است که حلالیت آن هرگز کامل نیست. هرچه کیفیت برگ های چای جوانتر و بالاتر باشد ، غنی تر چای از مواد با ارزش است. از میان مواد محلول ، مهمترین آنها عبارتند از: روغنهای اساسی ، تانن ، آلکالوئیدها ، رنگدانه ها ، ویتامین ها و اسیدهای آمینه.

مواد پکتین موجود در چای بین 2 تا 3 درصد است. آنزیم های موجود در چای بیش از 10 عدد هستند ، اما آنزیم های اصلی 3 مورد هستند - کاتالاز ، پراکسیداز و پلی فنل اکسیداز. چای های سبز به ویژه سرشار از پروتئین هستند. چای بسیار غنی از پلی فنول ها (مانند آنتی اکسیدان ها) ، کافئین ، تانن ، تورین و تئوفیلین است.

100 گرم عصاره خشک چای حاوی 5.3٪ آب ، 3.4 گرم فیبر ، 1.79 کیلوکالری ، 0.4 گرم کربوهیدرات است.

انواع چای

معروف ترین انواع چای 5 عدد است:

چای سبز - محصولی است که با حداقل تخمیر تولید می شود. حاوی حدود ¼ کافئین در یک فنجان قهوه است. این ماده حاوی سایر مواد مشابه تحریک کننده کافئین - تئوبرومین و تئوفیلین است

چای سیاه - چای قرمز نیز نامیده می شود. به دلیل اکسیداسیون زیاد ، حاوی مقادیر بیشتری کافئین نسبت به انواع دیگر چای است. رایحه ای قوی و مشخص دارد.

چای سفید - روش تولید مقادیر پایین تری از کافئین را در این فرم از پیش تعیین می کند چای.

چای زرد - مدت زمان طولانی تری خشک می شود ، بنابراین طعم آن متفاوت از چای سفید و سبز است. بسیاری از افراد آن را چیزی شبیه به دو مورد تعریف می کنند و طعم آن نزدیک ترین طعم چای سیاه است.

چای اولانگ - عطر و ترکیب آن به عنوان ترکیبی از چای سیاه و سبز تعریف می شود.

انتخاب و نگهداری چای

به خاطر داشته باشید که چای شل ارزان تر است و در بعضی موارد - گزینه بهتری. غالباً در کیسه های چای ، علاوه بر چای خشک ، خاک اره یا پودر شاخه های چای قرار می دهند ، که هیچ مزیتی برای سلامتی ندارد و کیفیت نوشیدنی را بدتر می کند.

ذخیره چای در یک مکان خشک و تاریک ضروری است. جعبه های فلزی گزینه بسیار مناسبی برای این منظور هستند. چای ذخیره شده مناسب می تواند تا یک سال و نیم کیفیت خود را حفظ کند. اگر می خواهید از بهترین طعم آن لذت ببرید ، چای را حداکثر نیم سال پس از تولید آن مصرف کنید. محصولات چای چینی می توانند مدت زمان بیشتری - حداکثر سه سال - ذخیره شوند.

چای درست کردن

اگر آبی که آنها چای را با آن تهیه می کنند سخت باشد ، باید مقدار بیشتری آن را قرار دهید چای. در عمومی ترین حالت ، یک قاشق چای خوری به 200-250 گرم آب اضافه می شود. پس از دم کردن چای باید مدتی صبر کنید. 4 دقیقه برای چای سیاه کافی است. برای چای های سبز و روشن - حدود 3 دقیقه. چای های گیاهی و میوه ای به زمان دم کشیدن بیشتری نیاز دارند - حدود 8 دقیقه.

بدانید که: ترکیبی از چای با لیمو طعم دلپذیرتری به نوشیدنی می بخشد ، و مقدار ویتامین به طور قابل توجهی افزایش می یابد. از طرف دیگر ، ترکیب چای و شیر بسیار پرطرفدار و محبوب است ، اما متخصصان می گویند شیر بیشتر مواد مغذی موجود در چای را از بین می برد.

فواید چای

در وهله اول ، چای به ادرار کردن ، مسمومیت با الکل و دفع سموم از بدن کمک می کند. این ماده باعث ترشح آب معده می شود ، سوخت و ساز چربی را تنظیم می کند و هضم و اشتها را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد.

با توجه به محتوای کافئین در اکثر انواع ، چای یک نوشیدنی تازه کننده عالی است که خواب آلودگی و خستگی را از بین می برد. چای بهترین جایگزین برای قهوه است.

اعتقاد بر این است که چای ابزاری عالی برای پیشگیری و حتی درمان بیماری های قلبی عروقی است زیرا رگ های خونی را گشاد کرده و تنفس را بهبود می بخشد. فعالیت عضله را بدون تسریع در تنظیم می کند. چای یک ضد عفونی کننده بسیار قوی است.

عملکردهای غده تیروئید را بازیابی می کند و به بدن کمک می کند تا در برابر اشعه مضر مقاومت کند. ایمنی را افزایش می دهد و به کاهش وزن اضافی کمک می کند زیرا حاوی موادی است که باعث تجزیه چربی و دفع سموم می شود. آن سبز رنگ چای حاوی عناصر کمیاب است که کلسترول خون را کاهش می دهد.