2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
بیاموزید که چگونه از ترکیبات استفاده کنید آردهای بدون گلوتن راز موفقیت در پخت و پز بدون گلوتن است. آرد بدون گلوتن دارای سلیقه ، ویژگی ، کاربرد و محتوای مختلف غذایی است.
توضیحات زیر به شما کمک می کند تا آردهای مختلفی را برای دستور العمل های خاص بدون گلوتن و نیازهای غذایی فردی انتخاب کنید.
برای جلوگیری از پوسیدگی ، غلات و آرد کامل را همیشه در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.
1. گل همیشه بهار
آمارانت کمی طعم شیرین و مغزیزی دارد. آرد خامه ای است ، میزان رطوبت زیادی دارد ، به سرعت قهوه ای می شود و پوسته های ضخیمی ایجاد می کند. آمارانت به خوبی در دستورالعمل هایی که حاوی مقدار زیادی مایعات نیستند ، مناسب است. از آرد آمارانت به عنوان بخشی (تا 25٪) نسبت آرد کل در انواع مخلوط ها برای استفاده کنید آردهای بدون گلوتن و دستورالعمل های نان ، پنکیک ، کلوچه ، بیسکویت و خمیر پیتزا. آمارانت همچنین یک ماده غلیظ کننده عالی برای سرخ کرده و سس هاست.
2. گندم سیاه
آرد گندم سیاه یک آرد قوی با رایحه ای خاکی است ، که در نسخه های روشن و تاریک موجود است. از آرد رنگ روشن برای بهترین نتیجه در دستور العمل های بدون گلوتن استفاده کنید. آرد گندم سیاه پروتئین ، فیبر ، ویتامین ها و مواد معدنی را به دستورهای بدون گلوتن می افزاید و می توان از آن برای تهیه پنکیک های خوشمزه استفاده کرد.
3. ارزن
این دانه کوچک به عنوان قدیمی ترین دانه در نظر گرفته شده توسط انسان در نظر گرفته می شود. ارزن منبع مهمی از پروتئین ، ویتامین ها و مواد معدنی قابل هضم برای میلیون ها نفر در آفریقا ، آسیا و هند است. ارزن تازه مانند آرد ذرت زرد به نظر می رسد و عطر و طعم سبک و شیرینی و تا حدودی بافتی خرد شده به محصولات پخته شده اضافه می کند. ارزن غلات کامل را به عنوان برنج در غلات مغذی ، یا جایگزین برنج و جو در دستور العمل های مختلف بپزید. برای بهبود کیفیت غذا ، مقدار کمی آرد ارزن را به دستورهای پخت بدون گلوتن اضافه کنید.
4. جو دوسر
جو دوسر دارای طعم دلپذیر و بافتی جویدنی است و پروتئین ، فیبر محلول ، ویتامین ها و مواد معدنی را در دستور العمل های بدون گلوتن اضافه می کند. از نان جو ، پنکیک ، کلوچه ، بیسکویت ، کیک و ماوسلی از بلغور جو دوسر استفاده کنید.
5. کینوا
کینوا یک منبع پروتئین با کیفیت بالا است. این دانه باستانی هزاران سال پیش منبع اصلی تغذیه تمدن اینکا بود. غلات ، پوسته و آرد کامل موجود است.
از این دانه ها می توان برای جایگزینی برنج و جو در دستورهای پلو ، کوسکوس و سوپ استفاده کرد. از پولك می توان به عنوان جایگزین جو دوسر استفاده كرد. آرد کینوا تا حدودی طعم تلخ و تلخی دارد ، می تواند به مقدار کم در مخلوط های بدون گلوتن و دستور العمل های پخت و پز برای بهبود کیفیت تغذیه ای استفاده شود. قبل از پخت و پز ، کل دانه باید در آب سرد شسته شود تا ساپونین های تلخ - یک پوشش طبیعی که روی دانه های کینوا وجود دارد - از بین بروند.
6. برنج
آرد برنج سفید و آرد برنج شیرین سبکی و بافت ظروف پخته شده بدون گلوتن را اضافه می کنند. برنج قهوه ای و آرد فیبر و ویژگی های غذایی را اضافه می کنند. آرد برنج سفید و قهوه ای با طعم خنثی است. از آرد برنج در ترکیب با سایر آردهای بدون گلوتن برای بافت بهتر و کیفیت غذایی استفاده کنید. آرد برنج شیرین ، که گاهی اوقات برنج "چسبناک" نامیده می شود ، حاوی گلوتن نیست. از کیفیت بی نظیر و ژلاتینی برخوردار است. آرد برنج شیرین را به مقدار کم برای بهبود ساختار غذاهای پخته شده بدون گلوتن و به عنوان غلیظ کننده در دستور العمل های سس اضافه کنید.
7. سویا
آرد سویا به طور طبیعی دارای پروتئین و چربی زیادی است ، اما به عنوان یک محصول فرآوری شده ، کم چرب و کم چرب در دسترس است. زرد کمرنگ و طعم آن قوی است. رطوبت و بافت را به محصولات پخته شده اضافه می کند و به سرعت قهوه ای می شود. گل آمرانت یا سورگوم به عنوان جایگزین آرد سویا در اکثر دستورات غذایی به خوبی کار می کنند.
8. بادام
آرد بادام سرشار از فیبر و آرد چربی است که رطوبت ، طعم ، بافت و ارزش غذایی را به غذاهای مختلف پخته شده بدون گلوتن می افزاید. آرد گردو - از جمله بادام یا فندق ، نان های خوشمزه مرغ ، ماهی یا سبزیجات را درست می کند. از آرد مغز گردو همچنین می توان در بیشتر دستورها برای جایگزینی شیر خشک استفاده کرد و آنها را به جایگزینی مفید برای شیر تبدیل کرد.
9. نارگیل
از آرد نارگیل می توان به مقدار کم در دستورالعمل های بدون گلوتن استفاده کرد تا محتوای فیبر را افزایش دهد. تقریباً 60٪ فیبر ، چربی بالا و کربوهیدرات کمتری نسبت به بقیه دارد. آردهای بدون گلوتن. آرد نارگیل در دستور العمل هایی که شامل تخم مرغ است و ماندگاری کمی دارد ، بهترین عملکرد را دارد. برای جلوگیری از فساد ، محصولات پخته شده از آرد نارگیل را در یخچال نگهداری کنید.
توصیه شده:
دستور العمل های آسان کیک های بدون گلوتن
رعایت رژیم بدون گلوتن بدون شک نیاز به تغییراتی در رژیم غذایی ما دارد. اما داشتن زندگی سالم لزوماً نیازی به کنارگذاشتن تمام شیرینی های خوشمزه ندارد. در اینجا چند دستورالعمل وسوسه انگیز دسر ماکارونی فاقد گلوتن وجود دارد که باعث رویایی شما می شود:
به عنوان مثال ، یک منوی هفتگی برای رژیم بدون گلوتن
برای شروع رژیم بدون گلوتن ابتدا باید بدانیم که گلوتن چیست. این پروتئینی است که در گوشت و تخم مرغ وجود ندارد. این ماده در گندم ، چاودار و جو یافت می شود. در صورت رعایت رژیم غذایی بدون گلوتن ، باید از مصرف غلات خودداری شود. این رژیم غذایی برای افرادی است که به آلرژی به گلوتن حساس هستند (یعنی گلوتن به وضعیت روده آنها آسیب می رساند).
مخمر بدون گلوتن - جوهر و استفاده از آن
ما هر روز سرشار از اطلاعات در مورد گلوتن و رژیم فاقد گلوتن هستیم ، اما تعداد کمی از افراد می دانند که گلوتن واقعاً چیست و تأثیر آن بر بدن انسان چیست. اکنون بیشتر فروشگاه های مواد غذایی محصولات متنوعی را به فروش می رسانند که گلوتن را کاملا از بین می برد.
محبوب ترین آردهای بدون گلوتن کدامند؟
گلوتن نوعی پروتئین است که معمولاً در گندم ، جو ، چاودار ، جو دوسر ، بلغور و آرد حاصل از آنها یافت می شود. عدم تحمل گلوتن یکی از رایج ترین مشکلات انسان مدرن است. وقتی به اصطلاح حساسیت به گلوتن داریم ، باید غذای خود را خیلی دقیق انتخاب کنیم ، اما این بدان معنا نیست که غذاهای خوشمزه را کنار بگذاریم.
دستور العمل های بدون گلوتن و بدون کازئین آسان
حساسیت به کازئین و گلوتن امروزه از جمله پدیده هایی است که به طور فزاینده ای رایج است و اغلب افراد مبتلا به عدم تحمل پروتئین اول پروتئین دوم را به خوبی تحمل نمی کنند. برای جلوگیری از آنها ، آنها باید نان گندم ، سس کوپه ، شیر ، پنیر و بسیاری از محصولات دیگری را که می توان در آنها سرمایه گذاری کرد ، کنار بگذارند.
