2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
گلوتن نوعی پروتئین است که معمولاً در گندم ، جو ، چاودار ، جو دوسر ، بلغور و آرد حاصل از آنها یافت می شود. عدم تحمل گلوتن یکی از رایج ترین مشکلات انسان مدرن است.
وقتی به اصطلاح حساسیت به گلوتن داریم ، باید غذای خود را خیلی دقیق انتخاب کنیم ، اما این بدان معنا نیست که غذاهای خوشمزه را کنار بگذاریم. خوشبختانه ، بازار در حال حاضر دارای طیف گسترده ای از است آردهای بدون گلوتن ، که می توانیم با آن پنکیک ، کیک ، بیسکویت ، نان و بسیاری از شیرینی های دیگر تهیه کنیم. در اینجا برخی از آنها وجود دارد:
- آرد برنج - آرد برنج قهوه ای به ویژه مناسب در نظر گرفته می شود ، اگرچه به گفته برخی از متخصصان ، انواع دیگر این محصول نیز افراد حساس به گلوتن را به خطر نمی اندازد. این نوع آرد منبع آهن ، کلسیم ، پروتئین و کربوهیدرات است. استفاده از آن در ترکیب با آردهای دیگر (به عنوان مثال ، آرد بادام یا آرد تاپیوکا) مطلوب است. درصورتی که نتوانید آن را در زنجیره خرده فروشی پیدا کنید ، آن را با خرد کردن دانه های برنج با دستگاه خرد کن یا آسیاب قهوه بدست خواهید آورد.
- آرد بادام - این محصول بسیار مفید است زیرا ساختار نرم تری به شیرینی ها می دهد. این منبع پروتئین ، چربی ، ویتامین E ، مواد معدنی است. این آرد را می توان در خانه با آسیاب کردن بادام نیز بدست آورد.
- آرد تاپیوکا - همانطور که حدس می زنید ، این یک محصول نسبتاً جدید و عجیب و غریب برای کشور ما است. آرد تاپیوکا توسط سرآشپزها مورد استقبال قرار می گیرد زیرا به سهولت چسباندن سایر مواد و در نتیجه بهتر شکل دادن کیک نهایی کمک می کند. همچنین برای غلیظ کردن سوپ ها و کرم ها مناسب است. منبع سدیم ، پتاسیم ، کلسیم ، ویتامین B 12 است.
- آرد نخودچی - آرد نخود غنی از پروتئین و بسیاری از مواد مغذی دیگر است. با این حال ، از آنجا که طعم کمی کمی دارد ، ترکیب آن با انواع دیگر آرد مانند بادام و برنج خوب است. وقتی در کیک استفاده می شود ، شیرین سازی بیشتر ضروری است تا اثری ناخوشایند از نت مشخص لوبیای آن باقی نماند.
- آرد گندم سیاه - مانند آرد تاپیوکا ، گرده گندم سیاه نیز به عنوان یک عنصر لحیم کاری عمل می کند. این طعم نسبتاً محجوب دارد ، بنابراین لازم نیست دسرهای تهیه شده با آن را شیرین کنید. با موفقیت در ساخت بیسکویت ، ماکارونی و دیگر ماکارونی استفاده می شود. این منبع پروتئین ، فیبر ، چربی و کربوهیدرات است.
توصیه شده:
دستور العمل های آسان کیک های بدون گلوتن
رعایت رژیم بدون گلوتن بدون شک نیاز به تغییراتی در رژیم غذایی ما دارد. اما داشتن زندگی سالم لزوماً نیازی به کنارگذاشتن تمام شیرینی های خوشمزه ندارد. در اینجا چند دستورالعمل وسوسه انگیز دسر ماکارونی فاقد گلوتن وجود دارد که باعث رویایی شما می شود:
به عنوان مثال ، یک منوی هفتگی برای رژیم بدون گلوتن
برای شروع رژیم بدون گلوتن ابتدا باید بدانیم که گلوتن چیست. این پروتئینی است که در گوشت و تخم مرغ وجود ندارد. این ماده در گندم ، چاودار و جو یافت می شود. در صورت رعایت رژیم غذایی بدون گلوتن ، باید از مصرف غلات خودداری شود. این رژیم غذایی برای افرادی است که به آلرژی به گلوتن حساس هستند (یعنی گلوتن به وضعیت روده آنها آسیب می رساند).
فرهنگ آردهای بدون گلوتن
بیاموزید که چگونه از ترکیبات استفاده کنید آردهای بدون گلوتن راز موفقیت در پخت و پز بدون گلوتن است. آرد بدون گلوتن دارای سلیقه ، ویژگی ، کاربرد و محتوای مختلف غذایی است. توضیحات زیر به شما کمک می کند تا آردهای مختلفی را برای دستور العمل های خاص بدون گلوتن و نیازهای غذایی فردی انتخاب کنید.
دستور العمل های بدون گلوتن و بدون کازئین آسان
حساسیت به کازئین و گلوتن امروزه از جمله پدیده هایی است که به طور فزاینده ای رایج است و اغلب افراد مبتلا به عدم تحمل پروتئین اول پروتئین دوم را به خوبی تحمل نمی کنند. برای جلوگیری از آنها ، آنها باید نان گندم ، سس کوپه ، شیر ، پنیر و بسیاری از محصولات دیگری را که می توان در آنها سرمایه گذاری کرد ، کنار بگذارند.
محصولات اصلی ، منابع گلوتن کدامند
گلوتن و عدم تحمل آن به یک مسئله جدی در جامعه مدرن تبدیل شده است. از هر سیصد نفر یک نفر در سنین 30 تا 45 سال دچار عدم تحمل گلوتن می شود. فقط در 1/3 از آنها علائم تشدید شده و علت واقعی آن کشف می شود. در شایع ترین حالت ، افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن بدون دانستن علت از بیماری های مختلف رنج می برند.
