2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
ژوره یا ژورک ، همانطور که معمولاً نامیده می شود ، یک سوپ سنتی است که با آرد چاودار سبوس دار تهیه می شود و طعم ترشی مشخص دارد. این غذاها عمدتا در غذاهای لهستانی ، بلاروسی ، چک و اسلواکی وجود دارد. با شیر یا خامه ساخته می شود یا در ترکیب با استخوان یا آب گوشت سبزیجات با افزودن قارچ خشک تهیه می شود. همچنین با سوسیس ، بیکن دودی ، دنده ، دم گوشت خوک تهیه می شود.
نام jur - از عبارت آلمانی قدیم sūr ، امروز sauer - ترش آمده است. در جمهوری چک ، این سوپ به عنوان kyselo - ترش شناخته می شود.
و با این حال - این یک غذای قدیمی لهستانی است. در لهستان به طور سنتی در روز عید پاک سرو می شود.
بورچ سفید یا ژورک؟
در مورد اینکه zurek و borscht سفید یک چیز هستند ، عدم اطمینان وجود دارد ، زیرا طبق یک سنت ، این دو نام قابل تعویض هستند. در برخی دیگر ، این تفاوت بر اساس نوع آرد استفاده شده است - در زورک آرد چاودار است ، در حالی که برای بورچ سفید از گندم استفاده می شود.
آداب و رسوم دیگر حکم می کند که ژورک را سوپ لاغری می دانند که همراه با تخم مرغ یا سیب زمینی سرو می شود ، در حالی که بورچر سفید سوپی است با مخمر که در آبگوشت با بیکن و سوسیس پخته می شود. بورش سوپی است که با گیاه Heracleum تهیه می شود. همچنین یک دستورالعمل وجود دارد که در آن بورچ سفید به همان روش zhurek تهیه می شود ، اما به جای مخمر آرد ، از آب پنیر کشک پس از تخلیه پنیر استفاده می شود. در بعضی از مناطق کشور ، از قبیل Venwiętokrzyskie Voivodeship ، از ترشی آب به عنوان مخمر استفاده می شود.
ژورکا در مناطق مختلف لهستان
در مناطق مختلف لهستان دستور العمل ها و سنت های مختلفی در تهیه ژورک وجود دارد. تفاوت آنها عمدتا در استفاده از انواع مختلف گوشت یا آبگوشت است. محصولات این سوپ عبارتند از: استخوان های دودی ، گوشت دودی ، ژامبون ، سوسیس سرخ شده ، سوسیس سفید ، و استفاده از دنده ها طعم و مزه عمیق تری به ظرف می دهد.
در جایی هویج ، سیب زمینی و مقدار زیادی ترب تره اضافه می کنند. ظاهر هویج و سیب زمینی تا حدی از طعم واقعی آش منحرف می شود. علاوه بر این ، هویج طعم شیرین می دهد. در مورد سیب زمینی ها - آنها فقط در صورتی مجاز هستند که فقط این غذا به عنوان غذای اصلی روی میز شما باشد.
راز یک مهمانی موفق
راز این سوپ لهستانی بیش از هر چیز تعادل طعم و رایحه است. مقدار مواد لازم باید در نظر گرفته شود - برای داشتن طعم هماهنگ انتخاب نسبت مخمر ، سیر ، ترب کوهی و آب گوشت ضروری است. البته این کار دشواری نیست ، اما اغلب اتفاق می افتد که این اتفاق نمی افتد.
ایده هایی برای سرو ژورک
• نسخه کلاسیک - همراه با برش سوسیس سفید ، چهار قطعه تخم مرغ آب پز شده ، کاملاً با مرزنجوش چاشنی و البته - نان خوشمزه.
• گزینه ای با پوره سیب زمینی - در بشقاب مقدار زیادی سیب زمینی له شده قرار دهید ، که روی آن گراز وحشی ریز خرد شده قرار داده شده است ، همه اینها با سوپ ریخته می شود. کار را با یک قاشق خامه ترش تمام کنید. عجیب به نظر می رسد … شگفت آور است؛
• ژورک در نان - یک غذای بسیار معمول که در میزهای جشن و عروسی سرو می شود. با طعم بی نظیر نان تازه پخته شده با گوشت معطر شگفت انگیز به نظر می رسد.
• льląskie žurek - همراه با سیب زمینی آب پز ، بیکن و مخمر خانگی.
توصیه شده:
خوشمزه ترین سوپ های سراسر دنیا
اعتقاد بر این است که سوپ ها اندکی پس از ظهور پخت و پز منشا می گیرند. در آغاز ، آنها به عنوان راهی ارزان و جایگزین برای رفع گرسنگی ظاهر شدند. اولین منبع قدیمی ترین غذا نسخه مایع بلغور جو دوسر در نظر گرفته می شود. طبق سوابق تاریخی ، اولین سوپ ها در قرن هجدهم برای اولین بار در پاریس در مکان های عمومی سرو می شدند.
جالب ترین و خوشمزه ترین بستنی های سراسر جهان
بستنی محبوب ترین دسر تابستانی در جهان محسوب می شود. برای پنج هزار سال ، تکه های خرد شده یخ و برف معمولی که با میوه مخلوط شده اند به یک هنر آشپزی تبدیل شده اند. تا به امروز ، بیش از هفتصد طعم مختلف و مواد اضافی رنگارنگ وجود دارد: کلاسیک ، مورد علاقه همه ما از کودکی ، خامه ، مخروط های وفل تزئین شده با توپ های رنگی ، و همچنین بستنی سرخ شده یا ماست یخ زده با میوه - همه کشورها دستور العمل منحصر به فرد خود برای یک دسر سرد.
قوانین مادربزرگ برای سوپ ها و سوپ های خوشمزه همراه با پر کردن و ساختن
سوپ و آبگوشت تهیه می شود از انواع محصولات: گوشت ، مرغ ، سبزیجات ، ماهی ، حبوبات ، ماکارونی و میوه ها. سوپ ها و آب گوشت ها به دو گروه تقسیم می شوند: با قیمه و با ساخت و ساز. برخی از سوپ های بدون چربی و محلی با قیمه درست می شوند ، مانند:
خوشمزه ترین و کلاسیک ترین دستور العمل های غذاهای کاتالان
سنت آشپزی کاتالان را می توان دست کم در قرن 14 دنبال کرد. در واقع ، با خیال راحت می توانیم بگوییم که این یک غذای مدیترانه ای است که ویژگی های منطقه کاتالونیا در اسپانیا را به همراه دارد. در بارسلونا می توانید از جشن آشپزی باورنکردنی ای که این نوع غذاها ارائه می دهد لذت ببرید.
بسیار خوشمزه ترین کیک های جهان
کاملا ترسناک است ، اما با هزینه این کیک های خوشمزه تضمینی توسط استاد آشپزی Anabel de Vaten تهیه می شود. تزئینی که وی برای کیک استفاده می کند آنها را به اجساد ، جمجمه و سایر اعضای بدن انسان تبدیل می کند. برخی از کیک ها ، حتی اگر برش خورده باشند ، نمونه ای از بدن انسان هستند ، تابوتی با جسد یا عنصر دیگری که بیشتر به هالووین مربوط می شود.
