انواع برنج

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

برنج یکی از قدیمی ترین محصولات است. اطلاعات اخیر نشان می دهد که اولین بار بیش از شش هزار سال پیش در چین کشت شده است. جد انواع است برنج وحشی ، که امروزه در این عرض های جغرافیایی به وفور یافت می شود. برنج توسط بازرگانان عرب به یونان آورده شد و بعداً اسکندر بزرگ آن را به هند توزیع کرد. در قرن 7 ، مورها برنج را به اسپانیا آوردند ، و آنها نیز به نوبه خود - به ستون های آمریکای جنوبی خود در اوایل قرن هفدهم.

از زمان مشاهده ، برنج از نظر میزان مصرف غلات در جهان بعد از گندم در رتبه دوم قرار دارد. با این حال ، آسیا قاره ای است که این نوع غلات در آن بیشتر مورد احترام است. تولید برنج جهانی نیز در آنجا متمرکز شده است - حدود 94٪ ، با بزرگترین تولید کنندگان چین ، اندونزی ، هند و تایلند.

انواع برنج

آنها شایع ترین هستند سه نوع برنج - برنج سفید که برای آسیا اصل است ، برنجی که در آفریقا کشت می شود و برنج وحشی. برنج سفید و آفریقایی دارای بیش از 8000 رقم است ، که در اندازه و شکل دانه تفاوت دارد.

طول برنج دانه کوتاه 4 تا 5 میلی متر است ، حاوی مقدار زیادی نشاسته است و بنابراین پس از پخت بیشتر چسبناک و مستعد ترش است.

طول برنج دانه متوسط حدود 5-6 میلی متر است ، بعد از پختن تقسیم شده باقی می ماند ، اما پس از سرد شدن به هم می چسبد.

طول برنج دانه بلند کمتر از 6 میلی متر نیست و پس از پخت به هم نمی چسبد.

انواع برنج

برنج سبوس دار - بسیار غنی از فرم مغذی برنج. این رنگ قهوه ای و رایحه طبیعی قوی دارد. باید حداقل 45 دقیقه جوشانده شود.

برنج بخارپز قهوه ای. این نوع برنج قبل از خشک شدن نیاز به خیساندن دارد و سپس باید بخارپز شود. به لطف این فرآیند ، غلات در فرآیند پخت و پز ، که حدود 25 دقیقه طول می کشد ، مواد مغذی کمتری از دست می دهند.

برنج سفید - محبوب ترین برنج در جهان و کشور ما ، زمان پخت - حدود 15 دقیقه.

برنج سفید جلا - این نوع از نظر مواد مغذی به شدت مثله می شود ، از طرف دیگر ، بدن خیلی سریع جذب بدن می شود. زمان پخت مورد نیاز 10 دقیقه است.

برنج بخارپز سفید - فرآوری آن یکسان با برنج بخارپز قهوه ای است ، اما در مقابل از نظر ویتامین ها فقیرتر است. در حالت خام ، رنگ آن کمی مایل به زرد است ، اما بعد از پخت سفید می شود. زمان پخت مورد نیاز 10 تا 15 دقیقه است.

پخت سریع برنج سفید به عنوان برنج 5 دقیقه ای نیز شناخته می شود. هم سفید است و هم قهوه ای. این نوع فقیرترین مواد مغذی مفید است.

برنج یاس - همانطور که انتظار می رفت ، این نوع برنج دارای رایحه یاسمن مشخص و دلپذیری است. می توانید آن را به رنگ سفید و قهوه ای پیدا کنید ، دومی نسبت به حالت اول سالم تر است ، به ویژه برای افراد دیابتی. حاوی مقدار بیشتری نشاسته در ترکیب است و به حدود 20 دقیقه پختن نیاز دارد.

برنج باسماتی - یکی از محبوب ترین انواع برنج است که در پاکستان و هند کشت می شود. طعم کره ای لطیف و محتوای کربوهیدرات کمی دارد. با خیال راحت می توانید از آن به عنوان جایگزین برنج سفید در غذاهای مختلف با گوشت ، سبزیجات یا غذاهای دریایی استفاده کنید. حدوداً 10-15 دقیقه طول می کشد تا آماده شود.

برنج گلوتین - در مورد نام اشتباه نکنید ، این برنج حاوی گلوتن نیست. چسبناک تر از انواع دیگر است ، مناسب کیک است ، نه فقط برای غذاهای شور. اگر هنوز غذا خوردن با چوب های چوبی را یاد نگرفته اید ، این برنج برای آزمایش شما ایده آل است - فقط پس از 20 دقیقه روی اجاق گاز.

برنج سوشی - ما نمی توانیم موارد خاص را از دست بدهیم برنج برای سوشی. می تواند سفید یا قهوه ای باشد. احتمالاً می توانید حدس بزنید که این یک بافت چسبناک است که به شکل و طعم بی نظیر سوشی مورد علاقه شما کمک می کند. اگر سوشی را دوست ندارید ، می توانید آن را به عنوان یک غذای فرعی به یک غذای دیگر که مخصوص منوی شما است اضافه کنید.

برنج بلانچ شده - این برنج از قبل پخته ، خشک و جلا داده شده است. به لطف این روش درمانی ، مواد مغذی مفید خود را حفظ می کند. با تمام درخشش به آشپزهای ماهر ارائه می شود که در این حالت طلایی است و به 20 دقیقه پختن نیاز دارد و نتیجه نهایی ملایم و کرکی را به همراه دارد.

برنج آربوریو - اگر طرفدار ریزوتو هستید ، این برنج مناسب شماست. اصل آن ایتالیایی است. این توانایی پذیرش عطر و طعم غذایی را که با آن تهیه می شود ، دارد. بافت لطیف خامه ای دلیل دیگری برای یکی از محبوب ترین و مورد پسندترین برنج در جهان است.

برنج قرمز - این برنج برای افرادی که قند خون بالایی دارند مفید است زیرا به تنظیم سطح انسولین در خون کمک می کند. می توانید هر روز آن را مصرف کنید ، این فقط فوایدی برای سلامتی شما دارد ، البته در حد متوسط. طعم مطبوع مشخصی دارد.

برنج امپریال - که به آن برنج سیاه نیز می گویند. ویژگی بارز آن قطعاً رنگ است که به دلیل وجود یک آنتی اکسیدان قوی در ترکیبات آن است. در غذاهای مخصوص آسیایی و ایتالیایی وجود دارد و رایحه مشخصی دارد. این برنج همراه با رنگ غیر متعارف می تواند هر غذایی را به یک داستان آشپزی واقعی تبدیل کند. حداکثر به 10 دقیقه پخت و پز نیاز دارد و به شما امکان می دهد بین لوبیای متوسط و بلند یکی را انتخاب کنید.

هنگامی که با آن آشنا شدید انواع مختلف برنج ، برای انتخاب آنچه می خواهید با برنج بپزید ، باقی مانده است. در اختیار شما صدها دستورالعمل آزمایش شده برای برنج های خوشمزه مانند گوشت خوک با برنج ، گوشت گوساله با برنج ، و چرا شیر با برنج آماده نکرده ایم.