2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
تابستان پر از شگفتی های میوه ای است که می خواهیم در زمستان نیز احساس کنیم. برای رسیدن به این هدف کافی است آنها را یخ بزنید. اما انجماد میوه ظرافت های خاص خود را دارد.
میوه ها و سبزیجات منجمد ویتامین ها و مواد مغذی بیشتری نسبت به انواع کنسرو شده در خود دارند. اولین قانونی که باید در هنگام انجماد آنها رعایت شود این است که از لحظه برداشت میوه ها و سبزیجات ، باید حداقل زمان ممکن طول بکشد تا در فریزر قرار گیرند.
ویتامین C که در کلم بروکلی وجود دارد ، در شش روز در دمای اتاق شصت درصد کاهش می یابد. اما اگر آنها را در -20 ذخیره کنید ، ضرر ده درصد در سال خواهد بود.
میوه ها و سبزیجات فقط یکبار منجمد می شوند زیرا هنگام ذوب شدن و دوباره یخ زدگی مواد ارزشمند خود را از دست می دهند.
در فروشگاه چنین میوه ها و سبزیجات به راحتی قابل تشخیص هستند. فقط کیسه را تکان دهید و اگر احساس کردید توده هایی یخ زده وجود دارد ، آن را خریداری نکنید.
اما اگر تصمیم دارید خود را در فریزر ذخیره کنید ، میوه ها و سبزیجات را قبل از انجماد خوب بشویید و خشک کنید. اگر میوه دارای سنگ است ، آن را خارج کنید.
فلفل ها باید از دانه ها و گل کلم پاک شوند و به گل تبدیل شوند. جعفری و شوید نیز می توانند منجمد شوند. آنها را خرد کرده و به صورت کوچک در بسته ها تقسیم کنید.
اگر گیلاس و همچنین میوه های دیگر به این اندازه را منجمد می کنید ، آنها را در یک سینی کنار هم بچینید و کمی یخ بزنید. سپس آنها را در یک پاکت جمع کنید. این اطمینان می دهد که هر میوه جدا خواهد بود و هیچ توده بی شکل کور وجود نخواهد داشت.
هنگام یخ زدایی از میوه ها و سبزیجات ، آنها را نشویید ، زیرا آب ویتامین ها را از بین می برد و طعم میوه ها و سبزیجات را خراب می کند. اگر می خواهید آنها را یخ بزنید ، کافی است کیسه را به مدت پنج ساعت در یخچال قرار دهید.
روش دیگر برای یخ زدایی این است که کیسه میوه ها یا سبزیجات را در کیسه دیگری قرار دهید ، آن را ببندید و در ظرفی با آب گرم جاری قرار دهید - بیش از چهل و پنج درجه.
اگر می خواهید سبزیجات بپزید ، آنها را یخ زدایی نکنید ، زیرا با ذوب شدن آهسته ویتامین C خیلی سریع در آنها از بین می رود.
آنها را قبل از سرو بجوشانید - این کار دو برابر بیشتر از پختن سبزیجات تازه طول می کشد. اگر می خواهید از میوه برای پر کردن استفاده کنید ، آن را یخ زدایی نکنید.
توصیه شده:
نکاتی برای انجماد و ذوب خمیر
بسیاری از خانم های خانه دار این س askال را از خود می پرسند: آیا امکان پذیر است؟ خمیر را با مخمر منجمد کنید ؟ آیا بعد از آن طعم ظرف تغییر می کند آب شدن خمیر ؟ آیا محصولات موجود در دستور العمل پس از ذوب تغییر می کند؟ پاسخ بسیار ساده است - خمیر مایه را می توان بدون هیچ مشکلی منجمد کرد ، و محصولات خمیر ذوب شده با محصولات خمیر مخمر تازه تفاوتی نخواهد داشت.
قوانین اساسی برای انجماد سبزیجات
برای انجماد مناسب همه سبزیجاتی است که به صورت آب پز ، پخته یا سرخ شده مصرف می شود. کدام سبزیجات را نباید منجمد کرد؟ خیار ، کاهو ، تربچه و پیاز از جمله محصولاتی است که انجماد برای آنها به شدت نامناسب است. سبزیجات نارس یا نارس نیز در فریزرها و یخچال ها جایی ندارند.
قوانین اساسی برای انجماد ماهی
ماهی یکی از غذاهای سالم است که باید حداقل 2-3 بار در هفته روی میز شما باشد. میزبانان عملی با رعایت این قوانین اساسی می توانند ماهی را منجمد کنند. مهم است که بدانید فقط ماهی تازه صید شده برای انجماد مناسب است. ماهی خریداری شده از فروشگاه به اندازه کافی تازه نیست.
نکات عملی برای بسته بندی قبل از انجماد
متن حاوی اطلاعات مفید و نکات کاربردی برای بسته بندی محصولات قبل از انجماد است. تکه های بزرگ گوشت ، کیک های بزرگ ، محصولات حجیم با شکلی نامنظم در فویل پلی اتیلن با ضخامت کمتر از 05/0 میلی متر یا در فویل آلومینیوم ضخیم بسته بندی می شوند. همچنین مهم است که بدانید میوه های غوطه ور در شربت قند ، کمپوت ، آب میوه ، سوپ ، مایعات ، تخم مرغ زده ، ظروف پخته شده در ظروف آلومینیومی ، پلاستیکی یا شیشه ای منجمد می شوند.
قوانینی برای تهیه آب میوه و سبزیجات خام طبیعی
در تهیه نوشیدنی های میوه ای و سبزیجات خانگی ، به ویژه در تهیه نوشیدنی های میوه خام ، هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. به شرط اینکه تجهیزات و مواد اولیه لازم را داشته باشید به معنای واقعی کلمه چند دقیقه طول می کشد. با این حال ، در اینجا نیز باید برخی از قوانین را دنبال کنید ، که ما به شما معرفی خواهیم کرد:
