شیر بوفالو

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

شیر بوفالو محصولی بسیار ارزشمند است که دارای ارزش غذایی بالا و کیفیت مفید است. به همین دلیل ، بسیاری از افراد مصرف را ترجیح می دهند شیر بوفالو جلوی گاو. برای قرن ها ، شیر گاومیش به عنوان غذا برای بسیاری از مردم در سراسر جهان خدمت کرده است. امروزه ، شیر گاو رهبر بی چون و چرای محصولات لبنی است ، اما بوفالو مزایای زیادی دارد که ارزش آن را دارد که در سفره ما شرکت کند.

شیر بوفالو یک محصول ارگانیک استثنایی با محتوای بسیار بالای پروتئین و چربی شیر در نظر گرفته می شود. در شیر گاومیش است که نسبت بین اسیدهای چرب اشباع و اشباع نشده ، اسیدهای آمینه چرب ضروری و ضروری ، مطلوب ترین است. در مقایسه با تخم مرغ ها ، که به عنوان یک نمونه عالی از مقیاس اسید آمینه آورده شده است ، شیر گاومیش در آن در سطح بسیار بالایی قرار دارد - تا 85٪.

در کشور ما ، پرورش گاومیش از قدیم الایام - به گفته برخی از قرن 7 ، در حال توسعه است. گاومیش ها در برابر بیماری هایی که سایر پستانداران به آنها حساس هستند بسیار مقاوم هستند. هیچ موردی از بوفالو بیمار ناشی از بیماری گاو دیوانه ثبت نشده است. یکی از بزرگترین مزایای شیر گاومیش نسبت به سایرین این است که مقاومت بالایی در برابر اشعه دارد.

ترکیب شیر گاومیش

در چربی از شیر بوفالو مقدار اسیدهای چرب اشباع غالب است - 72.25 mol٪ ، در حالی که اسیدهای غیر اشباع حدود 27 mol٪ است. این شیر نه تنها از نظر گیاهی بلکه از نظر حیوانی نیز از تعدادی از مواد غذایی برتر است ، زیرا دارای ترکیب منحصر به فرد ، خواص غذایی و دارویی ارزشمندی است.

در مقایسه با شیر بز و گاو ، برخی از مهمترین مواد مغذی گاومیش بسیار بیشتر است - ماده خشک حدود 40٪ ، 110٪ چربی شیر ، 25٪ پروتئین کل ، 38٪ پروتئین کازئین ، مقدار زیادی مواد معدنی و قند شیر.

شیر بوفالو سفیدتر و ضخیم تر از گاو است ، مقدار آب کمتری دارد و دو برابر روغن است. پروتئین موجود در شیر گاومیش دارای ارزش بیولوژیکی نسبتاً بالایی است زیرا گلوبولین و آلبومین بیشتری دارد. شیر بوفالو حاوی کاروتن نیست (بنابراین سفیدتر است) اما مقدار ویتامین A موجود در آن برابر با شیر گاو است. همچنین از نظر ویتامین C ، E و D بسیار غنی است.

انتخاب و نگهداری شیر گاومیش

ماست گاومیش را می توانید در فروشگاه های بزرگ فروشگاه های بزرگ پیدا کنید. یافتن شیر تازه بوفالو نسبتاً دشوار است ، اما اگر به آن برخوردید ، آن را مانند شیرهای دیگر ذخیره کنید. ترش در سطل فروخته می شود. حتما شیر را از نظر برچسب و تاریخ انقضا بررسی کنید. اگر نمی توانید یک دفعه از سطل استفاده کنید ، آن را محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید.

شیر بوفالو در پخت و پز

شیر بوفالو می تواند هم برای مصرف مستقیم به صورت مایع و هم به صورت محصولات مختلف فرآوری شود. می توان از آن به تنهایی برای تهیه ماست یا پنیر استفاده کرد اما می توان آن را با شیرهای دیگر نیز ترکیب کرد. شیر خالص گاومیش محصولی به ویژه ارزشمند است و چگالی ماست به راحتی قابل مقایسه نیست.

یکی از محبوب ترین کاربردهای شیر گاومیش این است که مورد علاقه بسیاری از موزارلا باشد. موزارلا علاوه بر مفید بودن ، یکی از خوشمزه ترین وسوسه هایی است که ایتالیایی ها به ما پیشنهاد می دهند. موزارلا کلاسیک از ساخته شده است شیر بوفالو گاومیش سیاه در جنوب غربی و مرکزی ایتالیا ، بیشتر در اطراف ناپل. امروزه انواع مختلفی از موزارلا وجود دارد و بیشتر اوقات از شیر گاو تهیه می شود ، اما موتزارلا اصلی بوفالو است.

زور زده شیر بوفالو همچنین دارای ویژگی های طعم بی نظیری است. اگر می خواهید یک کیک خوشمزه و سالم درست کنید ، ماست بوفالو کار بسیار خوبی انجام می دهد.تنها آنچه شما نیاز دارید یک سطل از آن ، گردو و عسل است. محصولات را مخلوط کنید ، در کاسه ها بریزید و دسر آماده است.

فواید شیر گاومیش

شیر خالص گاومیش باعث افزایش اشتها و بهبود متابولیسم می شود. با تشکر از باکتری های اسید لاکتیک موجود در ماست و سایر محصولات اسید لاکتیک حاصل از شیر گاومیش و مقدار انباشته متابولیت در آنها ، مصرف منجر به کاهش کلسترول بد خون ، تشکیل گاز و عادی سازی فعالیت روده می شود. محصولات لبنی بوفالو میکروارگانیسم های پوسیدگی را سرکوب می کنند ، که این یک شرط لازم برای سلامت معده است.

شیر بوفالو از کم خونی محافظت می کند ، قدرت دفاعی بدن را بهبود می بخشد و مقدار زیادی مواد با ارزش را در اختیار بدن قرار می دهد. اعتقاد بر این است که تأثیر مفیدی بر سیستم ایمنی بدن دارد.