2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
زرده یکی از سه قسمت اصلی تخم مرغ (پوسته ، سفیده و زرده) است. و همانطور که می دانیم ، پرندگان و خزندگان ماده تخمگذاری می کنند. این ماده به دلیل رنگ مایل به زرد که در تخمهای مختلف متفاوت است ، نامیده می شود. اندازه زرده نیز به منشا تخم مرغ بستگی دارد. اعتقاد بر این است که بالاترین وزن نسبی را دارد و مهمترین ماده مغذی تخم مرغ است. زرده ها از کیسه زرده ، گلوله زرده و میکروب تشکیل شده اند.
این جز component تخمک با کمک دو پیوند پروتئینی موفق به قرار گرفتن در مرکز خود می شود. قسمت زیادی (تقریباً نیمی) از محتوای زرده آب است. زرده ها عمدتاً به عنوان یک محصول غذایی استفاده می شوند ، اگرچه غالباً برای اهداف دیگر استفاده می شوند. معمولاً مورد استفاده قرار می گیرند زرده تخم مرغ ، بوقلمون و غازها برخی نیز روی زرده تخم مرغ شترمرغ تمرکز می کنند. در آفریقا ، زرده تخم مرغ گینه را با لذت می خورند. در کشور ما زرده تخم مرغ اغلب مصرف می شود.
تاریخچه زرده ها
تخم مرغ از زمان بسیار قدیم مورد مصرف بشر بوده است. پس از اهلی شدن پرندگان توسط اجداد ما ، توپ زرد ارزشمندی که زرده نامیده می شود ، بیشتر و بیشتر در فهرست غذاهای باستانی ظاهر می شود. از زرده تخم مرغ با ریشه های مختلف در فرهنگ های مختلف استفاده می شود. اعتقاد بر این است که در حدود 1400 سال قبل از میلاد مسیح. تخم مرغ شترمرغ در مصر مصرف شده است ، یا حداقل این را می توان از تصاویر قبر مربوط به آن زمان مشاهده کرد. زرده ها آنها همچنین از رومیان باستان که در خوردن تخم مرغ برای صبحانه کوتاهی نمی کردند لذت بردند.
در حقیقت ، عشق رومی ها به تخم مرغ باعث شد آنها روش های مختلفی برای حفظ آنها اختراع کنند. با پیشرفت ، تکنیک های مختلفی برای پردازش پروتئین ها و زرده ها ابداع می شود. این امر منجر به لحظه ای شد که خشک شدن تخم مرغ در قرن نوزدهم در صنعت تخم مرغ رایج شد. به لطف این فرآیند ، هر دو قسمت تخم مرغ به یک قوام پودری تبدیل می شود. آرد تخم مرغ خشک توسط ارتش ایالات متحده در طول جنگ جهانی دوم مورد استفاده قرار گرفت.
ترکیب زرده ها
زرده ها منبع بسیاری از مواد مفید هستند. حتی اعتقاد بر این است که توپ طلای با ارزش ترین ترکیب محصولات مرغ است. زرده تخم مرغ بزرگ شما را با شصت کالری بارگیری می کند. زرده ها حاوی ویتامین A ، ویتامین E ، ویتامین B6 ، ویتامین B12 ، ویتامین B5 ، ویتامین K ، ویتامین D ، کلسیم ، آهن ، منیزیم ، منگنز ، مس ، فسفر ، پتاسیم و غیره هستند.
ذخیره زرده ها
بیشتر دستورها فقط به استفاده از پروتئین نیاز دارند. اما با زرده هایی که مانده ایم چه کنیم؟ معمولاً تخم مرغ کامل تازه به مدت سه تا پنج هفته در یخچال نگهداری می شود ، اما وقتی زرده ها جدا شدند ، با قرار دادن آنها در یک ظرف بسته و آب سرد در یخچال نگهداری می شوند. نباید بیش از سه روز آنها را ترک کرد. زرده آنها نباید در کنار غذا با بوی شدید ذخیره شوند زیرا می توانند آن را جذب کنند. هنگام انتخاب خود تخم مرغ ها نیز مطمئن شوید که عمر مفید آنها تمام نشده است.
فواید زرده تخم مرغ
غذا خوردن زرده ، چه خام و چه فرآوری شده ، اثرات مفیدی روی بدن انسان دارد ، زیرا گلوله زرد منبع یک دسته مواد مفید است. با این حال ، ما نمی توانیم این واقعیت را ذکر کنیم که به گفته برخی از کارشناسان ، خوردن زرده به صورت خام یا در حالت سست (و نه پخته ، سرخ شده یا پخته) عامل سلامتی است. به گفته برخی از متخصصان ، زرده تخم مرغ به عادی سازی سطح هورمون کمک می کند. زرده حاوی مواد مغذی است که نه تنها یک عضو از بدن انسان ، بلکه از چشم ها ، ناخن ها ، پوست ، دندان ها ، موها پشتیبانی می کند. آنها همچنین غذایی برای مغز هستند.
درست است که در زرده ها حاوی کلسترول است ، اما این نباید مانع مصرف آن شود ، زیرا برای بدن انسان ضروری است ، زیرا در ساخت دیواره های سلولی نقش دارد. وقتی زرده ها تحت عملیات حرارتی قرار بگیرند ، ممکن است به اندازه حالت خام مفید نباشند. حتی عقاید افراطی وجود دارد که زرده های تحت درمان با حرارت کلسترول بد را افزایش می دهند و از پیشرفت بیماری های تحلیل برنده حمایت می کنند. به گفته دیگران ، حقیقت جایی در وسط نهفته است ، به همین دلیل است که آنها توصیه می کنند تخم مرغ به صورت خام خورده نشود ، بلکه حداقل نرم باشد.
زرده کاملا مکمل رژیم روزانه است. خوردن زرده تخم مرغ 2-3 بار در هفته فقط می تواند به سلامتی شما کمک کند. البته مقدار زرده های گرفته شده کاملاً فردی است و به نیازهای روزانه و رژیم غذایی ما بستگی دارد. یک چیز اما ، صبح زود با خیال راحت گرفته می شود ، آنها انرژی را تأمین می کنند و سیری را تأمین می کنند.
مطالعات همچنین نشان می دهد که زرده تخم مرغ به نرمال سازی فشار خون کمک می کند. محققان دانشگاه آلبرتا در کانادا اخیراً دریافتند که زرده تخم مرغ حاوی دو اسید آمینه مهم تریپتوفان و تیروزین است. به گفته دانشمندان ، دو زرده تخم مرغ خام بیش از یک سیب آنتی اکسیدان دارند. سالهاست که اظهار نظر می شود که زرده تخم مرغ منبع مقدار زیادی کلسترول است که به نوبه خود باعث مشکلات قلبی می شود. با این حال ، کارشناسان معتقدند که اینها افسانه های بیشتری هستند و نباید با آنها با تحقیر و بدبینی نسبت به زرده ها برخورد کرد.
داروی مردمی با زرده تخم مرغ
معلوم شد که زرده ها نه تنها به عنوان یک محصول غذایی بلکه به عنوان دارویی در برابر برخی از شرایط ناخوشایند استفاده می شود. به عنوان مثال ، در طب عامیانه دستور تهیه زرده در برابر جوش وجود دارد. برای این منظور ، هر شب باید یک باند با این جز egg تخم مرغ بر روی بافت آسیب دیده قرار گیرد. از زرده برای گلودرد و سرفه استفاده می شود.
در این حالت ، دستور العمل های مادربزرگ توصیه می کند که یک زرده تخم مرغ را با براندی (یک قاشق غذاخوری) ، زنجبیل آسیاب شده (یک قاشق چای خوری) ، عسل (150 گرم) و آب یک لیمو مخلوط کنید. همه مواد مخلوط شده اند. یک قاشق چایخوری از دستور را چندین بار در روز مصرف کنید. زرده به غیر از دارو بودن ، به عنوان یک محصول زیبایی نیز مورد استفاده قرار می گیرد. آنها با تعدادی دستور العمل موجود درخشش ، انعطاف پذیری و مقاومت به مو و همچنین طراوت و لطافت پوست را ارائه می دهند.
زرده در پخت و پز
جدی ترین و شناخته شده ترین کاربرد زرده تخم مرغ در پخت و پز است. دستورالعمل هایی وجود دارد که باید گلوله خام زرد از پروتئین جدا شود. می توانید یک ترفند بسیار آسان برای این کار استفاده کنید. تخم مرغ را در بشقاب بشکنید. سپس یک بطری پلاستیکی کاملاً شسته شده بردارید. آن را خیلی سخت فشرده نکنید و گلو را به سمت زرده هدایت کنید.
وقتی فشار دادن بطری را متوقف کردید ، آن زرده را می مکد. سپس می توانید آن را به راحتی به ظرف دیگری منتقل کنید. از این روش می توان چندین زرده را جدا کرد. توپ های زرد جدا شده معمولاً به عنوان یک امولسیون کننده در پخت و پز استفاده می شود. دستور العمل های زیادی شناخته شده است ، بنابراین آنها را در کرم ها ، کیک ها ، سس ها ، سالادها و انواع غذاهای دیگر بگنجانید.
آسیب از زرده ها
زرده ها ممکن است حاوی سالمونلا باشد. به همین دلیل برخی از متخصصان توصیه می کنند که حداقل برای سیزده دقیقه پخته شوند. ماندگاری تخمها خود باید همیشه کنترل شود.
توصیه شده:
رنگ پوسته و زرده تخم مرغ چه چیزی را نشان می دهد؟
تخمها حاوی تمام مواد مغذی مورد نیاز مرغ در حال رشد ، از جمله پروتئین (12.5 گرم در هر 100 گرم) ، مواد معدنی و عناصر کمیاب (کلسیم ، سلنیوم و ویتامین ها (A ، D ، E و بسیاری از گروه B)) است. چربی زیاد نیست ، تقریباً دو سوم چربی موجود در آنها اشباع نشده است - 47٪ از اشباع نشده و 12٪ از اشباع نشده است.
آیا باید هر روز زرده تخم مرغ بخورم؟
آیا باید هر روز زرده تخم مرغ بخوریم؟ این سوال احتمالاً اغلب در ذهن شما ایجاد می شود ، خصوصاً اگر رژیم دیگری دارید. حدس می زنید افرادی هستند که هر روز یک عدد تخم مرغ می خورند ، که باعث می شود مدت بیشتری سیر شوند و گرسنگی آنها کاهش یابد و تعجب می کنید چرا؟ اینکه چگونه تقریباً در همه جای لس آنجلس یک صبحانه املت پروتئینی تهیه می شود ، قابل توجه است.
ترفندهای آشپزی: چگونه تخم مرغ را با زرده خارج بجوشانیم؟
در اینجا یک ایده بسیار جالب برای تعطیلات عید پاک آینده ارائه شده است. تخم مرغ بخشی جدایی ناپذیر از این تعطیلات است و اولین و مهمترین چیزی است که در هر میز وجود دارد. تخم مرغ یک محصول فوق العاده غنی از مواد مغذی مختلف است و به طور کلی یک غذای کاملاً سالم است.
با کمک 2 زرده تخم درد در زانو از بین می رود
زانو یکی از مهمترین آنهاست قرار دادن در اسکلت ما به لطف استخوان ران ، شاق بزرگ و زانو (کلاه) می توانیم حرکات مختلفی مانند دویدن ، راه رفتن ، نشستن و بسیاری از فعالیت های دیگر را که هر روز انجام می دهیم ، انجام دهیم. زانوهای فرسوده می تواند باعث ناراحتی های مختلف شود.
عسل ، روغن زیتون و زرده تخم مرغ چگونه به مو کمک می کنند؟
عسل ، روغن زیتون ، زرده تخم مرغ - همه ما در مورد خواص معجزه آسای آنها بر روی پوست شنیده ایم و حتی افراد باستان از آنها برای بیماری های داخلی و خارجی استفاده می کردند. مدتی است که ما تمایل زنان به اعتماد بیشتر و بیشتر را مشاهده کرده ایم رژ لب های خانگی برای زیبایی آنها .
