2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
اخیراً به طور گسترده ای گفته شده است که هرچه از رنگ سفید محصولات دورتر شویم ، به طبیعت و تغذیه مناسب نزدیک می شویم.
این یک واقعیت مسلم است که در سال های اخیر سهم بازار قند در بلغارستان به طور مداوم در حال افزایش است شکر قهوه ای فروخته شده.
چرا مصرف کننده در واقع آن را به رنگ سفید ترجیح می دهد؟ قند معمولی توسط یک فناوری تصفیه می شود که هدف آن نزدیک کردن هرچه بیشتر به ساکارز خالص است. شکر سفید تصفیه شده حاوی بیش از 99٪ ساکارز است ، در حالی که شکر قهوه ای 92٪ ساکارز تخمین زده می شود.
درمان با از بین بردن تمام مواد تشکیل دهنده گیاه تا زمانی که فقط قند باقی بماند انجام می شود. با گرم کردن ، و همچنین توسط فرایندهای مکانیکی و شیمیایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، پروتئین ها ، چربی ها ، آنزیم ها حذف می شوند ، یعنی. تمام مواد مغذی
فرآیندهایی مانند جوشاندن ، سفید کردن ، تصفیه با اسیدهای فسفریک و فرمیک ، دی اکسید گوگرد ، شیر آهک ، زغال چوب و کربنات کلسیم نیز در فرآیند تصفیه قند سفید نقش دارند.
تصفیه مواد مغذی و عناصر را از بین می برد یا از بین می برد. به عنوان مثال شکر تصفیه شده سفید کاملاً فاقد پتاسیم ، منیزیم ، کلسیم ، آهن ، منگنز ، فسفاتها و سولفاتها است. ویتامین های A ، B و C نیز تجزیه می شوند.
در مقایسه ، شکر قهوه ای به روش بسیار نرم تری تصفیه می شود ، که مواد معدنی ، رنگ ، رایحه (رنگ کارامل سبک) و طعم آن را حفظ می کند.
شکر قهوه ای واقعی از اولین تبلور آب نیشکر تولید می شود و دارای بلورهای کوچکتری است. طبق انجمن مصرف کنندگان "مصرف کنندگان فعال" از مواد شیمیایی تهاجمی ، رنگ دهنده ها یا مواد افزودنی از هر نوع در فرآوری شکر قهوه ای استفاده نمی شود.
بنابراین ، شکر قهوه ای علاوه بر اینکه حدوداً 7-10٪ کالری کمتری دارد ، برخلاف تصفیه شده سفید ، حاوی موارد زیر برای بدن و جذب قندها ، مواد معدنی (در هر 100 گرم محصول) است:
فسفر - 3.9 میلی گرم
کلسیم - 85.0 میلی گرم
منیزیم - 23 میلی گرم
پتاسیم - 100 میلی گرم
آهن - 1.3 میلی گرم
سدیم - 97 میلی گرم
توصیه شده:
شکر عصا: جایگزینی سالم برای شکر سفید
وقتی صحبت از شکر می شود ، سعی می کنیم تا حد امکان از مصرف آن جلوگیری کنیم ، چه سفید باشد و چه قهوه ای. اما این ماده برای هزاران سال بخشی از رژیم های غذایی مردم بوده است. قند علاوه بر تأثیرات منفی شناخته شده ، فوایدی نیز دارد ، حتی اگر خیلی شناخته شده نباشد:
همه چیز در مورد شکر قهوه ای Muscovado
همه ما می دانیم که بیشتر شکر قهوهای در واقع شکر سفید در بازار وجود دارد که ملاس دوباره به آن اضافه شده است. اما بیایید در مورد تاریک تر صحبت کنیم شکر قهوه ای طبیعی . گرانتر است؟ و دقیقاً چیست شکر موسکوادو ? پاسخ این س theالات را در ادامه مقاله خواهید فهمید.
برای شکر قهوه ای
شکر قهوه ای یک قند اولیه و خام است. هرچه شکر تیره تر باشد ، آلودگی های آلی بیشتری در آب نیشکر وجود دارد. هرچه سفیدتر باشد ، قند تصفیه شده بیشتری دارد. شکر قهوه ای قندی است که از ملاس تصفیه نمی شود. ملاس مفید است زیرا حاوی عناصر کمیاب زیادی است - پتاسیم ، کلسیم ، آهن و بسیاری دیگر.
تفاوت بین شکر قهوه ای Demerara ، Turbinado و Muscovado
در میان افرادی که سالم به نظر می رسند جایگزینی برای شکر تصفیه شده و شیرین کننده های مصنوعی ، شکر قهوه ای به طور فزاینده ای محبوب شده است. با این حال ، خوب است قبل از مراجعه به آن ، با مزایای آن و نحوه انتخاب محصول مناسب آشنا شویم. شکر قهوه ای محصولی است که از تولید قند سفید بدست می آید.
شکر قهوه ای چه تفاوتی دارد؟
شکر قهوه ای قبل از سفید ظاهر شد. ابتدا در هندوستان ، سپس در اروپا و سپس در آمریکا ظاهر شد. امروزه بیشتر افراد قند سفید مصرف می کنند. شکر قهوه ای مخصوصاً برای کسانی که می خواهند لاغر شوند بسیار مفید است. شکر سفید تصفیه می شود. این یک کربوهیدرات خالص است که کالری بسیار بالایی دارد و استفاده منظم از آن می تواند مشکلات سلامتی ایجاد کند.
