2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
گوشت با کیفیت بالا ، یعنی گوشت تازه ، که تهیه یک غذای خوشمزه و سالم را تضمین می کند ، همیشه با پوسته ای بسیار نازک به رنگ صورتی کمرنگ یا قرمز کم رنگ پوشانده شده است.
اگر این پوسته را با انگشت فشار دهید ، پوست شما باید خشک بماند. هنگام برش گوشت با کیفیت ، به انگشتان نمی چسبد ، آب آن شفاف است.
هنگام برش ، رنگ گوشت اگر گوشت گاو یا گوشت خوک باشد ، قرمز صورتی اگر گوشت گاو باشد ، قرمز قهوه ای اگر بره باشد و صورتی صورتی قرمز باشد ، اگر گوشت خوک باشد.
گوشت گاو و گوساله تازه دارای چربی سفید است که می تواند به رنگ مایل به بژ یا مایل به زرد نیز باشد ، سخت است و تحت فشار خرد می شود ، مانند کره آغشته نمی شود.
چربی بره ضخیم و به رنگ سفید ، گوشت خوک نرم ، صورتی کمرنگ یا سفید است. گوشت با کیفیت چربی است که رایحه مطبوعی دارد.
ساده ترین راه برای تشخیص تازه بودن گوشت ، جوشاندن یک تکه کوچک از آن است. آبگوشت معطر با کیفیت از گوشت با کیفیت بدست می آید ، دایره های بزرگی از چربی در سطح آن شناور است. چنین آبگوشت بسیار خوشمزه و مقوی است.
آب گوشت خیلی تازه ابری نیست ، دایره های کوچک چربی روی سطح آن شناور است ، بوی آن کاملاً ناخوشایند است. گوشت خنک شده پخته شده پس از خارج شدن از آبگوشت بلافاصله با پوسته خشک پوشانده می شود.
گوشت که بسیار با کیفیت و تازه نیست ، پوستی تیره یا سطح مرطوبی دارد ، چسبناک و پوشیده از مخاط است. هنگام برش ، تاریک و خیلی مرطوب است. شیره ای که از آن می ریزد ابری است. چربی مایل به خاکستری ، بوی ترش یا بوی گندیده است.
تجزیه و تحلیل گوشت منجمد بسیار دشوار است. اما اگر کیفیت خوبی داشته باشد ، هنگام ضربه زدن صدای واضحی ایجاد می کند. تاندون های آن سفید است ، گوشت آن یک رنگ دلپذیر است ، بدون مناطق خاکستری.
توصیه شده:
گوشت گاو با مارچوبه ، گوشت خوک - با آناناس همراه می شود
کارشناسان خوش خوراک از فرانسه می گویند ، اگر یک استیک خوک ساده با شاخه های مارچوبه نفیس و یک استیک گوشت گاو با برنج و آناناس سرو کنید ، ناهار شما کاملاً ناکام خواهد بود. به گفته آنها ، هر نوع گوشت با تزیینات خاصی ترکیب می شود که سرکوب نمی کنند ، بلکه برعکس - بر طعم و عطر غنی آن تأکید می کنند.
پنکتا - چگونه تهیه می شود و چگونه مصرف می شود؟
سرآشپزهای فرانسوی که به غذاهای تصفیه شده مشهورند ، احتمالاً از نگاه همکاران ایتالیایی خود که غذاهای آنها بیشتر به خاطر تهیه ماکارونی ، آنتی پاستا و پیتزا معروف است ، چشم پوشی می کنند. یا به عبارت دیگر - هیچ چیز خیلی پیچیده ، پیچیده یا پیچیده ای … اما فرانسوی ها درباره محصولات گوشتی ایتالیایی که به غذاهای لذیذ شناخته شده در سراسر جهان تبدیل شده اند چه می گویند؟ ما نمی توانیم تمام "
روده گوشت خوک چگونه تهیه می شود؟
روده های گوشت خوک ما می توانیم آب پز ، خورشتی ، پخته یا سرخ شده تهیه کنیم. می توانیم آنها را کباب کنیم یا در فر بپزیم. همچنین می توانیم آنها را با پیش پختن روی اجاق گاز بخوریم. صرف نظر از روش تهیه ، قبل از شروع پختن ، لازم است روده های گوشت خوک را به خوبی بشویید.
ریواس - کمی شناخته شده و به ندرت استفاده می شود
ریواس - سبزیجاتی با نامی پر زرق و برق و باکلاس ، منبع غذایی تمام نشدنی از مواد معدنی ، ویتامین ها ، فیبر و پلی فنول ها ، اما در عین حال کمی شناخته شده و به ندرت استفاده می شود. از خانواده لاپادوی است و شامل برگ ، ساقه و ریشه است. تنها قسمتهای خوراکی این گیاه ساقه ، برگ و ریشه آن مصرف نمی شود.
گوشت چگونه کارامل می شود؟
آشپزی در کنار سرو و ترتیب غذا یک هنر استثنایی است. یک آشپز واقعاً خوب کسی است که بداند چگونه این جنبه های پخت و پز را به بهترین روش ترکیب کند. فرانسوی ها از نظر مهارت برای تهیه زیبا از انواع مختلف مواد غذایی دارای مقام قهرمانی هستند که به آنها اجازه می دهد تا نه تنها ظاهر ، رنگ و شکل خود را حفظ کنند بلکه طعم و مزه خود را نیز بهبود ببخشند.
