2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
در غذاهای ژاپنی فرصت های زیادی برای آزمایش وجود دارد. برخلاف کتابهای آشپزی آشنا ، ژاپنی ها بر روش های پخت و پز تأکید دارند ، نه دستور العمل ها. تکنیک ها ، نه مواد تشکیل دهنده
برخی از روشهای اصلی پخت و پز در غذاهای ژاپنی عبارتند از:
تمپورا یا تاندون
در سال 1550 میگوهای آغشته و سرخ شده توسط بازرگانان پرتغالی به ژاپنی ها معرفی شدند. تمپورا به روش پخت و پز ژاپنی برای افزودن غذای خرد شده به خمیر سبک و سریع سرخ شدن در روغن گیاهی اشاره دارد. تاندون به طور خاص به سخت پوستان سرخ شده اشاره دارد. غذاهایی که به این روش تهیه می شوند بر اساس برنج یا رشته فرنگی ، همراه با سس های غوطه ور ، سرو می شوند.
ساشیمی
عکس: نینا ایوانوا ایوانوا
روشی برای تهیه ماهی خام یا مرغ خلال خرد شده و گاهی اوقات خرچنگ خام ، میگو یا صدف خالص که با برش های سبزیجات تزئین شده است. آنها با غوطه ور شدن در یک سس سبک با چاشنی یا تربچه اسب مصرف می شوند. گاهی اوقات ساشیمی با خیساندن برش های خام ماهی یا سبزیجات به مدت کوتاه در آب جوش قبل از خوردن تهیه می شود.
فوگو ساشیمی
تهیه ماهی خام بسیار واجد شرایط. از آنجا که کبد و تخمدان ها حاوی سموم کشنده هستند ، اداره یا تهیه نادرست آن می تواند غذا را آلوده کند. بیش از 100 مرده در سال شاهد سکوت هستند که خوردن این غذای خوشمزه با خطر همراه است.
سوپ ها
انواع اصلی سوپ ها در غذاهای ژاپنی 3 نوع است:
- سویمونو: آبگوشت های خالص ساخته شده از تکه های گوشت ، ماهی ، استخوان ، احشا ، پوست و … آنها کمی با نمک و داشی طعم دار می شوند.
- Misoshiru: سوپ های سنگین تری که با افزودن رب لوبیای تخمیر شده میسو تهیه می شوند. بیشتر شبیه لقمه ها یا غذاهای تهیه شده از ماهی یا مرغ هستند.
- مناطق - این یک سوپ مخصوص تهیه شده برای سال نو است ، از جمله یک آب مرغ غنی با قطعات مرغ ، اما با رایحه گیاهان ژاپنی (ناناکوسا) و رب ماهی (کامابوکو). رشته های لیمو و اسفناج و با شویو و داشی پاشیده شده سوپ را کامل می کند. مناطق روی کیک های مخصوص ساخته شده به نام o-mochi ریخته می شود.
نیمونو
این روش در مورد غذاهای پخته شده اعمال می شود. به آن پخت تک قابلمه نیز گفته می شود و می توان آن را در میز یا آشپزخانه انجام داد. گوشت یا غذاهای دریایی (در تکه های مناسب) در آبگوشت جوشانده می شود ، سپس خارج می شود و گرم می ماند. سپس سبزیجات اضافه شده و پخته می شوند تا پخته شود ، سپس برداشته می شوند. سبزیجات تفت داده شده ، خرد شده و گوشت های خرد شده به خوبی فشرده می شوند ، آنها را در بشقاب قرار داده و با کمی آب گوشت به عنوان سس سرو می کنند.
چاوان-موشی
یک غذای کلاسیک مرغ خرد شده ، میگو ، شاه بلوط یا آجیل جینکو ، که با غذاهای جداگانه با کاستارد تازه پوشانده شده است. بعد از بخارپز کردن ، ظروف را با آب لیمو پاشیده اید.
توصیه شده:
روش های سرو در غذاهای ژاپنی
اگر ما در مورد ظرافت در آشپزخانه ، در مورد رفتارهای تصفیه شده و موارد دیگر صحبت کنیم زیبایی هنگام خدمت ، احتمالاً تصمیم خواهید گرفت که این غذای فرانسوی باشد. بله ، بر طراحی خوب هر چیزی که سرو می شود ، تأکید واقعی وجود دارد و تصادفی نیست که کلمه gourmet فرانسوی باشد.
روش های غیرمعمول استفاده از کیسه های چای
همه می دانند که چای خوب است. با این حال ، پس از اینکه کیسه چای به مدت دو یا سه دقیقه در فنجان شما ماند ، آن را دور می ریزید. به جای انجام این کار ، از آن استفاده کنید. اگر بعد از جدا شدن از عزیزتان چشم هایتان قرمز است و بسته های یخ به رفع برجستگی کمک نمی کند ، از کیسه های چای برای این منظور استفاده کنید.
با تخته های چوبی ، چکش و روش های تمیز کردن کار کنید
ظروف چوبی در هر آشپزخانه ای وجود دارد. چوب ماده ای متخلخل است و لانه بسیاری از میکروارگانیسم ها است که برای بدن ما مضر است و اگر به طور نادرست تمیز شود ، سلامتی را به خطر می اندازد. کمک کننده های چوبی آشپزخانه باید بلافاصله پس از استفاده تمیز شوند.
Tempura - روش آشپزی ژاپنی
کلمه دوره زمانی به معنای روش پخت و پز در غذاهای ژاپنی است. به عبارت دقیق تر - ماهی یا سبزیجات را در خمیر آغشته کرده و سرخ کنید. اعتقاد بر این است که اصطلاح tempura در جنوب ژاپن محبوبیت پیدا کرده است. با گذشت زمان ، استفاده از آن برای نشان دادن هر غذایی که با روغن داغ تهیه شده باشد ، از جمله برخی غذاهای ژاپنی که از قبل وجود داشته اند ، استفاده می شود.
روش کاهش وزن ژاپنی 28 کیلوگرم از خواننده دونی وزن کم کرد
دوبرین وکیلوف - دونی ، سالها شیفته شرق بوده است. زندگی او ، به ویژه در سال های اخیر ، جستجوی مداوم برای خود بوده است. به نظر می رسد که اعمال معنوی به خواننده کمک می کند تا روح و جسم خود را بهبود بخشد. دونی روش منحصر به فرد ژاپنی برای کاهش وزن را کشف کرده است که حتی لازم نیست غذا را محدود کند.
