2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
کلمه دوره زمانی به معنای روش پخت و پز در غذاهای ژاپنی است. به عبارت دقیق تر - ماهی یا سبزیجات را در خمیر آغشته کرده و سرخ کنید.
اعتقاد بر این است که اصطلاح tempura در جنوب ژاپن محبوبیت پیدا کرده است. با گذشت زمان ، استفاده از آن برای نشان دادن هر غذایی که با روغن داغ تهیه شده باشد ، از جمله برخی غذاهای ژاپنی که از قبل وجود داشته اند ، استفاده می شود.
تمپورا را می توان از مواد مختلفی تهیه کرد ، عمدتا از ماهی ، ماهی مرکب و میگو. اما می توانید از سبزیجاتی مانند مارچوبه ، فلفل و گل کلم استفاده کنید.
خمیر ساخته شده از تخم مرغ ، آرد و آب سرد یخ تشکیل شده است. به جای آرد معمول بهتر است از مخلوط مخصوصی از نشاسته ، آرد گندم و آرد برنج استفاده کنید. قوام مخلوط باید شبیه خامه و دارای حباب های زیادی باشد.
محصولاتی که باید در خمیر سرخ شوند باید از قبل به قطعات کوچک برش داده شوند.
تمپورا را معمولاً با دایکون رنده شده سرو می کنند و بلافاصله بعد از پختن گرم می خورند.
در ژاپن همه جا در دسترس است - از غرفه های فست فود گرفته تا عالی ترین رستوران های پنج ستاره.
در خارج از ژاپن ، بسیاری از کاربردهای غیر سنتی tempura وجود دارد. مواد غیرمعمول تر ممکن است شامل برش های نوری ، میوه های خشک مانند موز و بستنی (تمپورا - بستنی سرخ شده) باشد.
رستوران های آمریکایی عمدتا تمپورا را با انواع گوشت ها به خصوص مرغ و پنیر مانند موزارلا تهیه می کنند.
یک تنوع استفاده از Panko (آرد سوخاری) است. استفاده از پانکو در ژاپن دیگر شرایط ظرف را به عنوان تمپورا برآورده نمی کند.
اغلب اوقات ، یک ظرف تمپورا با میگو درست می شود. برای تهیه آن به 500 گرم میگو ، 3 سفیده ، 6 قاشق غذاخوری نیاز دارید. آرد ، 1 قاشق غذاخوری. شراب سفید ، آب یخ ، روغن نباتی ، نمک و سس واسابی.
خمیر با مخلوط کردن آرد ، سفیده ، آب یخ (به اندازه کافی برای رسیدن قوام مورد نظر) و شراب سفید تهیه می شود. همه چیز را خیلی خوب مخلوط کنید تا تبدیل به کرم حبابی شود.
میگوها بهتر است سلطنتی یا ببر باشند ، زیرا بزرگتر هستند. خوب تمیز کنید و سپس در خمیر فرو کنید.
روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید و میگوها را در آن تفت دهید تا طلایی شود. میگوی آماده را روی یک دستمال برداشته و اجازه دهید چربی آن تخلیه شود. با سس وسابی سرو می شود.
توصیه شده:
استفاده آشپزی آشپزی
اسکارولا از سبزیجات برگ سبز و از خانواده کاسنی ها است. دارای برگهای پهن ، سبز ، فرفری و طعمی کمی تلخ است. هم به صورت خام و هم به صورت پخته مصرف می شود. تلخی اسکارلا نسبت به سایر اعضای این خانواده کمتر است. تلخی آن به شدت در قاعده احساس می شود و برگها فقط وقتی تیره تر می شوند تلخ می شوند.
کاربرد آشپزی آشپزی
پروشیو یکی از خوشمزه ترین خوراکی های گوشت است. این یکی از اصلی ترین مواردی است که در غذاهای مدیترانه ای مورد استفاده قرار می گیرد. در کشور ما معادل پروشیو گوشت دم کرده و خشک است. ریشه پروتشیو از ایتالیا است. پروشیوی واقعی از پای گوشت خوک تهیه می شود.
تکنیک های آشپزی در غذاهای ژاپنی
اگر تصور کنید که توسط دریا و کوه احاطه شده اید و با تکنیک ها و دستور العمل های سنتی آشپزی که ژاپن به آنها افتخار می کند آشنا شوید ، می توانید کمی فضای ژاپنی را به خانه خود بیاورید. انتخاب طبیعی غذاهای ژاپنی فصول را دنبال می کنند - سبزیجات و ادویه جات تغییر می کنند ، غذاها نیز در طول سال تغییر می کنند.
توصیه مادربزرگ: ترفندها و ظرافت های آشپزی در آشپزی سوپ ها
طعم و مزه یک سوپ به مواد اولیه مورد استفاده ، نوع و غلظت آن بستگی دارد. اما نکته آخر اینکه ، همانطور که مادربزرگ ها می گویند ، این نیز به مهارت آشپز بستگی دارد. ما می توانیم بسیاری از پیچیدگی های آشپزی را از مادربزرگ های خود بیاموزیم. وقتی سوپ درست می کنیم و می خواهیم از طعم خوب آن اطمینان حاصل کنیم ، ابتدا باید سریع روی حرارت زیاد برگردند.
بیایید یک Tempura ژاپنی کامل بسازیم
تمپورا یک غذای معمولی از غذاهای ژاپنی است. غذای سنتی از ماهی و سبزیجات سرخ شده به صورت خمیر تهیه می شود. شاید ندانید که کلمه tempura اصطلاح ژاپنی نیست بلکه از لاتین است و با سنت مسیحی مرتبط است. تمپورا طبق سنت ، این به لطف اولین تماس های بین دریانوردان ژاپنی ، پرتغالی و مبلغان مسیحی بوجود آمده است.
