2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
تمپورا یک غذای معمولی از غذاهای ژاپنی است. غذای سنتی از ماهی و سبزیجات سرخ شده به صورت خمیر تهیه می شود. شاید ندانید که کلمه tempura اصطلاح ژاپنی نیست بلکه از لاتین است و با سنت مسیحی مرتبط است.
تمپورا طبق سنت ، این به لطف اولین تماس های بین دریانوردان ژاپنی ، پرتغالی و مبلغان مسیحی بوجود آمده است. مسیحیان از ابتدای هر فصل به مدت سه روز از خوردن گوشت خودداری کرده اند. روزهای چهارشنبه ، جمعه و شنبه آنها فقط ماهی و سبزیجات می خوردند. این دوره ها Tempora نامیده می شدند و از این رو کلمه tempura نامیده می شوند. می توان گفت که این کلمه از زبان پرتغالی tempura ، temperomandibular به معنی ادویه گرفته شده است.
7 ژانویه جشن گرفته می شود روز تمپورا.
دستور اصلی تمپورای ژاپنی
طبق دستور اصلی ژاپنی ، خمیر تنها با دو ماده تهیه می شود و این آرد برنج و آب بسیار سرد / گازدار / است.
خوب شدن tempura ژاپنی ، شما نیاز خواهید داشت:
100 گرم آب سرد ، ترجیحاً گازدار
100 گرم آرد برنج
باید مواد لازم را با استفاده از چوب های خرد شده ژاپنی به سرعت ورز دهید. اگر در حین ورز دادن توده های کوچکی باقی بماند ، بی ربط است ، زیرا این امر باعث ایجاد تردی در مزاج می شود. سپس خمیر به مدت 15 تا 30 دقیقه در یخچال نگهداری می شود.
تمپورا همیشه باید تازه و خشک باشد. شاید متوجه شده باشید که نسخه اصلی خمیر تمپورای ژاپنی وگان و فاقد گلوتن است ، زیرا از آرد برنج ساخته شده و هیچ ماده حیوانی حتی تخم مرغ ندارد.
بهترین سبزیجات برای tempura شما
در میان بهترین سبزیجات برای آماده سازی tempura کدو سبز ، شکوفه های کدو تنبل ، هویج ، لوبیا سبز ، فلفل ، نوارهای برش داده شده ، بادمجان را به صورت نوار ، کلم بروکلی و گل کلم ، به گل رز ، مارچوبه ، کدو تنبل ، خرد شده تقسیم کنید و اگر می خواهید آزمایش کنید ، مریم گلی را امتحان کنید.
رازهایی برای تهیه یک tempura ترد
بیایید ببینیم که رازهای تهیه یک دوره مناسب ترد و سبک چیست. هنگام تهیه مواد لازم است به خصوص درمورد دما دقت کنید.
1) دمای روغن
برای فهمیدن اینکه کره آماده سرخ شدن است ، فقط مقدار کمی خمیر بریزید و اگر غرق شد و سپس افزایش یافت - دمای کره خوب است.
2) از مواد سرد داخل یخچال استفاده کنید
مواد لازم برای تمپورا ، مانند سبزیجات ، باید مستقیماً از یخچال خارج شوند. با داشتن روغن داغ و مواد تشکیل دهنده سرد ، باید یک شوک حرارتی ایجاد شود تا یک مزاج ترد به دست آید. و به همین دلیل ، توصیه می شود قبل از استفاده از خمیر ، حداقل 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
3) نوع خمیر
اگر دستورالعمل کلاسیک ژاپنی برای تهیه خمیر که فقط با آرد و آب درست شده است ، شما را راضی نمی کند ، می توانید روش معمولی تری را امتحان کنید: 1 زرده تخم مرغ ، 100 گرم آرد ، 100 میلی لیتر آب سرد و 1 پیمانه نمک.
نوع دیگر از دستور اصلی tempura ژاپنی با جایگزینی آب گازدار با آرد آبجو و نخود به جای آرد برنج است.
4) از روغن کنجد استفاده کنید
روغن سنتی مورد استفاده در ژاپن برای آماده سازی tempura ، روغن کنجد است که یکی از رازهای طعم مشخصه آن است. برخی از آنها از روغن آفتابگردان یا دانه سویا برای سرخ کردن گیاه tempura استفاده می کنند ، اما اگر می خواهید کاملاً از قوانین غذاهای ژاپنی پیروی کنید ، باید روغن کنجد را ترجیح دهید. روغن کنجد یک روغن گیاهی است که از کنجد استخراج می شود و حاوی یک آنتی اکسیدان قوی - کنجد است.
توصیه شده:
بیایید آب نقره ای خودمان را بسازیم
از قرن ها قبل خاصیت درمانی نقره شناخته شده است. خواص نقره با دفاع طبیعی بدن ما ارتباط دارد. شواهدی در مورد استفاده از نقره به عنوان دارو قبل از میلاد وجود دارد. شواهدی وجود دارد که یونانیان باستان از ظروف نقره ای برای تازه نگه داشتن آب استفاده می کردند.
بیایید خودمان وایسورست بسازیم
ویسورست نوعی غذای خوشمزه گوشت باواریایی است که شبیه سوسیس بلغاری است اما با این تفاوت که رنگ سفید خاصی دارد. طول Weisswursts نباید بیش از 10 سانتی متر باشد و نباید کمتر از 75 درصد محتوای گوشت باشد. طعم سوسیس باواریایی عالی است و بهترین قسمت آن این است که تهیه آن دشوار نیست.
چگونه بوسه های عالی بسازیم
برای ساختن بوسه های کامل ، باید چند قانون را دنبال کنید. پروتئین ها باید سرد و ظرفی که در آن شکسته شده اند باید کاملاً شفاف باشند. فقط یک قطره چربی ، زرده یا آب مخلوط هوا را خراب می کند و پروتئین ها نمی توانند کرک شوند. بوسه ها در اجاق گرم بیش از پنجاه تا صد درجه پخته می شوند.
بیایید بوقلمون کامل کریسمس درست کنیم
یکی از به یادماندنی ترین لحظات شام تعطیلات کریسمس زمانی است که یک بوقلمون خوشمزه ، آبدار و معطر را روی میز سرو می کنیم. همه با دیدن پرنده ای کاملاً طلایی و قهوه ای ، با ظاهری درخشان با طعمی آبدار ، چنگال های خود را می گیرند. با رعایت این نکات ساده در تهیه ، فرآوری و پخت محصول اصلی شام تعطیلات ، مطمئن شوید که بوقلمون شما به درستی پخته شده است:
Tempura - روش آشپزی ژاپنی
کلمه دوره زمانی به معنای روش پخت و پز در غذاهای ژاپنی است. به عبارت دقیق تر - ماهی یا سبزیجات را در خمیر آغشته کرده و سرخ کنید. اعتقاد بر این است که اصطلاح tempura در جنوب ژاپن محبوبیت پیدا کرده است. با گذشت زمان ، استفاده از آن برای نشان دادن هر غذایی که با روغن داغ تهیه شده باشد ، از جمله برخی غذاهای ژاپنی که از قبل وجود داشته اند ، استفاده می شود.
