2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
اگر ما در مورد ظرافت در آشپزخانه ، در مورد رفتارهای تصفیه شده و موارد دیگر صحبت کنیم زیبایی هنگام خدمت ، احتمالاً تصمیم خواهید گرفت که این غذای فرانسوی باشد. بله ، بر طراحی خوب هر چیزی که سرو می شود ، تأکید واقعی وجود دارد و تصادفی نیست که کلمه gourmet فرانسوی باشد.
با این وجود ژاپنی ها در سرو غذاها کمتر کوشا نیستند. اینها هستند که معتقدند که باید نیمی از شکل ظاهری ظرف و نیمی از طعم آن سیر شود.
در ژاپن ، چیدمان جداگانه غذاها روی میز بسیار مهم است ، زیرا بر خلاف اروپایی ها ، ترتیب خاصی وجود ندارد. این بدان معنی است که مهم نیست که سوپ ابتدا سرو شود و دسر آخرین باشد ، زیرا کاملاً همه چیزهایی که تهیه می شوند کنار هم قرار می گیرند.
سپس هر کس آنچه را دوست دارد انتخاب می کند. بنابراین ، اگر می خواهید یک شب واقعی ژاپنی آماده کنید تا مهمانان خود و خودتان را غافلگیر کنید ، تنها دانستن طرز تهیه سوشی یا tempura مهم نیست. همچنین مهم است که چگونه شما خود میز را مرتب کنید. در اینجا قوانینی است که ژاپنی ها از آن پیروی می کنند:
1. سوپ ها همیشه در کاسه های جداگانه سرو می شوند و در سمت راست قرار می گیرند. رایج ترین سوپ در ژاپن Miso است که با آبگوشت مخصوصی به نام Dashi درست می شود.
2. هنگام سرو سوشی ، خوب است که تکه های جداگانه را به صورت مورب در ظرفی که در آن سرو می کنید قرار دهید و فضای کمی بین آنها باقی بماند.
3. هنگام سرو انواع مختلف سوشی ، باید سس سویا و همچنین سس سویا مخلوط را با واسابی سرو کنید. مهم نیست که در کدام ظرف آنها را سرو کنید ، مهم این است که با غذاهای دیگر هماهنگی کامل داشته باشید.
4- به شکل ظرفی که سرو می کنید توجه کنید. اگر حالت گرد داشته باشد باید در بشقاب مربع سرو شود و اگر به صورت مربع باشد باید در ظرف گرد باشد. ایده این است که به تضاد بهتری بین خود ظرف و ظرفی که در آن سرو می شود ، برسید.
5- جلوی هر میهمان باید چوب های چپستی باشد. اگر هشیوکی هم داشته باشید - جایگاه مخصوص چوب ها ، بهترین کار خواهد بود.
6. اگر شما خدمت می کنید چندین غذا در یک ظرف ، تعداد آنها باید عجیب باشد.
توصیه شده:
تکنیک های آشپزی در غذاهای ژاپنی
اگر تصور کنید که توسط دریا و کوه احاطه شده اید و با تکنیک ها و دستور العمل های سنتی آشپزی که ژاپن به آنها افتخار می کند آشنا شوید ، می توانید کمی فضای ژاپنی را به خانه خود بیاورید. انتخاب طبیعی غذاهای ژاپنی فصول را دنبال می کنند - سبزیجات و ادویه جات تغییر می کنند ، غذاها نیز در طول سال تغییر می کنند.
روش های پخت و پز ژاپنی
در غذاهای ژاپنی فرصت های زیادی برای آزمایش وجود دارد. برخلاف کتابهای آشپزی آشنا ، ژاپنی ها بر روش های پخت و پز تأکید دارند ، نه دستور العمل ها. تکنیک ها ، نه مواد تشکیل دهنده برخی از روشهای اصلی پخت و پز در غذاهای ژاپنی عبارتند از: تمپورا یا تاندون در سال 1550 میگوهای آغشته و سرخ شده توسط بازرگانان پرتغالی به ژاپنی ها معرفی شدند.
دستور العمل های اساسی از غذاهای ژاپنی
محبوب ترین آبگوشت ژاپنی داشی است - این پایه بسیاری از سوپ ها و سس های ژاپنی است. می توانید آن را تا سه روز در یخچال نگهداری کنید. یک قطعه دسته کوچک موسیقی جلبک دریایی را با یک پارچه مرطوب مالش دهید. در قابلمه ای را با 1.4 لیتر آب قرار دهید.
دانشمندان ژاپنی ثابت کرده اند: شراب سفید فقط با ماهی سرو می شود
قانون ساملیه - برای سرو گوشت با شراب قرمز و ماهی - با رنگ سفید ، توسط دانشمندان ژاپنی اثبات شد ، آنها تقریباً صد نوع شراب را برای ماهها تجزیه و تحلیل کردند. بیوشیمی دان تاکایوکی تامورا طعم دهندگان را جمع کرد تا ترکیبات مختلفی از ماهی و شراب را امتحان کنند.
ماهی و غذاهای دریایی در غذاهای ژاپنی
همانطور که دین اسلامی پیروان خود را از خوردن گوشت خوک منع می کند اما هر چیز دیگری را مجاز می داند ، همچنین آیین بودا کشتار همه موجودات زنده را منع می کند. در ژاپن ، جایی که آیین های بودایی و شینتوئیسم به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد ، فقط یک قرن و نیم پیش خوردن هر نوع گوشت از حیوانات سجاف کشیده ممنوع بود.
