آزمایش خوشمزه - چند کربوهیدرات در روز باید بخوریم؟

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

بیشتر رژیم های غذایی باعث می شوند که هنگام تلاش برای حفظ وزن سالم ، کربوهیدرات ها دشمن باشند. اما متخصصان ژنتیک می گویند تركرها می توانند عامل اصلی این باشد كه چه مقدار از این گروه غذایی می توانیم بخوریم.

بدن همه افراد غذا را کمی متفاوت تجزیه می کند. دکتر شارون معلم ، پزشک و متخصص مغز و اعصاب می گوید ، این توضیح می دهد که چرا سبک زندگی سالم یک فرد می تواند ویرانگر دیگری باشد. وی در کتاب جدید خود ، به نام DNA Restart ، توضیح می دهد که چگونه رژیم خود را با توجه به ترکیب ژنتیکی فردی خود تنظیم کنید ، از جمله نحوه استفاده از ترقه برای محاسبه میزان کربوهیدرات های فرآیند دستگاه گوارش.

وی به میل آنلاین توضیح داد که افراد در سه دسته مصرف کربوهیدرات قرار می گیرند: کامل ، متوسط یا محدود. برای انجام آزمایش از یک ترقه ساده بدون نمک استفاده کنید. اگر عدم تحمل گلوتن دارید ، از یک قطعه سیب زمینی خام پوست کنده به اندازه یک سکه 10 استوتینکی استفاده کنید.

هنگام شروع جویدن ، ترقه را گاز گرفته و تایمر را روشن کنید (مطمئن شوید که قطعه با بزاق کافی خیس شده باشد). به زمانی که ترقه به جای طعم معمول شروع به گرفتن طعم شیرین می کند توجه کنید. اگر 30 ثانیه بدون تغییر طعم مزه می جوید ، به این نکته توجه کنید. دو بار دیگر در این آزمون شرکت کنید ، زمان ها را جمع کرده و تقسیم بر سه کنید تا میانگین زمان محاسبه شود.

کسانی که شیرینی را در بازه زمانی 0 تا 14 ثانیه احساس می کنند ، در گروه مصرف کامل قرار می گیرند. به آنها توصیه می شود روزانه 250 گرم کربوهیدرات بخورند (بر اساس میزان دریافت 2000 کالری در روز). نتیجه بین 15 تا 30 ثانیه دسته متوسطی را نشان می دهد و به معنای مصرف 175 گرم کربوهیدرات در روز است. کسانی که بیش از 30 ثانیه طول بکشد در گروه محدود قرار می گیرند و می توانند 125 گرم در روز مصرف کنند.

کتاب دکتر معلم مبتنی بر این ایده است که ژن هایی که از والدین خود به ارث می بریم رژیم مطلوب ما را تعیین می کنند. در برخی افراد ، آنزیم آمیلاز که در غده های لوزالمعده و بزاقی برای هضم کربوهیدرات ها تولید می شود ، نسبت به دیگران موثرتر است. افرادی که اجداد آنها نشاسته بیشتری مانند غلات مصرف کرده اند ، ممکن است نسخه بیشتری از ژن AMY1 داشته باشند و به راحتی قادر به اداره کربوهیدرات ها باشند نسبت به افرادی که اجداد آنها گوشت بیشتری مصرف می کنند.

به طور کلی ، رژیم غذایی یک فرد متوسط نباید حاوی بیش از 30 درصد کربوهیدرات باشد. نظریه دکتر معلم با توصیه های کاهش کربوهیدرات در بسیاری از رژیم های معروف مانند اتکینز ، ساحل ساحل و دوکان مغایرت دارد.

سیان پورتر ، متخصص تغذیه می گوید که کربوهیدرات ها گروه بزرگی هستند و مردم باید بدانند که همه مثل هم نیستند. در رژیم غذایی ، نوع مهم است ، نه فقط مقدار آنها. ما باید مقدار قند موجود در رژیم خود را کاهش دهیم و غذاهایی را که حاوی کربوهیدرات نشاسته ای هستند بخوریم. شواهد زیادی وجود دارد که فیبر موجود در انواع دانه های کامل کربوهیدرات های نشاسته ای برای سلامتی مفید است.