2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
کلم چینی یک گیاه چلیپایی است که مربوط به کلم و کلم بروکلی است. این سبزیجاتی است که نامش کاملاً شایسته است ، زیرا سرزمین اصلی آن چین و دقیق تر آن است - دلتای رود یانگ تسه. از سال 1500 در آنجا رشد کرده است. چینی ها به خوبی با کشت آن آشنا هستند ، اما این گیاه در برخی از کشورهای اروپایی - آلمان ، ایتالیا ، هلند ، اسپانیا ، اتریش نیز رشد می کند. وزن یک کلم به طور متوسط 400 گرم تا 1 کیلوگرم است.
مواد تشکیل دهنده کلم چینی
در 100 گرم کلم چینی حاوی 1.5 گرم پروتئین ، 13 کیلو کالری ، 1 گرم فیبر ، 0.2 گرم چربی و 2.2 گرم کربوهیدرات است. کلم چینی سرشار از ویتامین های A ، B و C و همچنین مواد معدنی کلسیم ، پتاسیم ، آهن ، فسفر و منیزیم است. این ماده حاوی بتاکاروتن و ویتامین K است.
انواع کلم چینی
کلم چینی کلم چینی / Brassica pekinensis / و کلم چینی / Brasicca chinensis / به دو نوع تقسیم می شود.
کلم پکن یک روزت ضخیم و قائم دارد ، قطر آن به 30 تا 60 سانتی متر می رسد برگ های آن سبز روشن یا سبز تیره است و درجات مختلف آن مودار است. جوانه کلم چینی طعم بسیار خوبی دارد. کلم چینی در برابر سرما مقاوم نیست و به رطوبت بسیار حساس است. این یک گل سرخ تشکیل می دهد یا کلم را کوچک می کند - بیشتر کشیده یا گردتر است.
کلم چینی گل رزهای قائم نیز شکل می گیرند ، اما بسیار کوچکتر از گل کلم چینی هستند - قطر آن 20 تا 40 سانتی متر است. برگ های کلم چینی مودار نیستند و کلم را کوچک نمی کنند. آنها صاف یا حبابی بزرگ ، با تزئینات سبز-آبی یا سبز-خاکستری هستند.
گونه های کلم چینی به خاک و رطوبت هوا ، آب و هوای خنک و خاک ساختاری حاصلخیز نیاز دارند. آنها دمای بالا و تغییرات ناگهانی دما را تحمل نمی کنند.
انتخاب و نگهداری کلم چینی
هنگام انتخاب کلم چینی ، باید در نظر داشت که برگها باید تمیز و تازه باشند ، سرها سالم ، بدون سیاه شدن و لکه های برگها باشند. همچنین لازم است که به مرکز روزت نگاه کنید تا از پوسیده نبودن آن اطمینان حاصل کنید.
برای ذخیره سازی مناسب کلم چینی لازم است آن را بشویید ، آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار داده و در یخچال قرار دهید. شرایط مطلوب ذخیره سازی 32 درجه فارنهایت و 95٪ رطوبت نسبی است.
پخت کلم چینی
کلم چینی عطر و طعم بسیار مطبوعی دارد. به صورت خام در سالاد خورده می شود یا به روش های مختلف تهیه می شود. در غذاهای اصلی و تعدادی سالاد استفاده می شود. بسیار خوب با ذرت ، گوجه فرنگی ، هویج ، فلفل ، تخم مرغ و برخی پنیرهای سخت ترکیب می شود.
در غرب ، کلم چینی با میوه ها - سیب ، آناناس ، نارنگی و پرتقال ترکیب می شود. در غذاهای آسیایی ، کلم با زنجبیل ، سس سویا و چیلی ترکیب می شود.
کلم چینی دارای تعدادی مزیت نسبت به انواع دیگر کلم است. مهمترین آنها این است که خیلی زود پخته می شود - فقط در 10-15 دقیقه آماده می شود ، به همین دلیل برای پخت سریع ترجیح داده می شود. آماده سازی آن شامل تمیز کردن برگهای پژمرده یا آسیب دیده است و لپه بریده می شود. برای سالادها و پخت و پز معمولاً به صورت نواری برش داده می شود.
فواید کلم چینی
کلم چینی یک سبزیجات غذایی و دارویی است که در بیماری های قلبی عروقی بسیار مفید است. تب و التهاب ، عفونت و گلودرد را از بین می برد. مصرف منظم به بهبود هضم و ادرار کمک می کند.
اعتقاد بر این است که کلم چینی فعالیت مغز را فعال کرده و عملکرد کلیه را تقویت می کند. به سرفه و عفونت چشم کمک می کند و مصرف منظم کلم از سرطان محافظت می کند.
کلم چینی می تواند برای زخم معده ، ورم زرد ، کم خونی و تقویت ایمنی استفاده شود. پزشکان چینی معتقدند که این ماده خون را تصفیه می کند و سبک زندگی فعال و راضی کننده ای را ترویج می کند.
کلم چینی یک ماده افزودنی عالی و بیش از همه مفید برای هر نوع رژیم غذایی است. این کالری حاوی کالری بسیار کمی است - فقط 9 کالری در یک کاسه.
آسیب از کلم چینی
کلم چینی حاوی گلوکوزینولات است. در مقادیر کم مفید هستند ، اما در دوزهای زیاد سمی می شوند. علائم ملایم مصرف کلم ممکن است شامل حالت تهوع و سرگیجه ، مشکلات گوارشی در افرادی باشد که معده ضعیف دارند. بعضی اوقات عوارض جانبی خوردن کلم در اثر پخت و پز نامناسب ایجاد می شود.
توصیه شده:
کلم ، کلم بروکلی و گل کلم باعث افزایش طول عمر می شود
افرادی که مقادیر زیادی کلم ، کلم بروکلی و گل کلم مصرف می کنند عمر طولانی تری دارند. سبزیجات چلیپایی سرشار از ویتامین C هستند و حاوی تعدادی ماده سالم دیگر نیز هستند. این سه سبزی یک مزیت دیگر نیز دارند - آنها می توانند از شر پوند اضافی خلاص شوند ، زیرا حاوی مواد مغذی گیاهی خاصی هستند که به سوزاندن چربی های شکم کمک می کنند.
طرز پخت کلم چینی
کلم چینی دارای خواص غذایی و درمانی است ، سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. کلم چینی حاوی ویتامین های A ، B1 ، B2 ، B6 ، PP ، C ، E ، P ، K است. علاوه بر این ، کلم چینی حاوی کربوهیدرات ، اسیدهای آمینه ، اسیدهای آلی ، پکتین و ترکیبات ازت است.
کلم چینی - رژیمی و بسیار مفید
کلم چینی از چین می آید ، جایی که بیش از 1500 سال در آنجا رشد کرده است. جدا از آن ، مورد توجه تولیدکنندگان برخی از کشورهای اروپایی مانند اتریش ، آلمان ، هلند ، ایتالیا و اسپانیا است. سبزیجات ، مانند سبزیجات برگ سبز آنها ، کالری بسیار کمی دارند.
خصوصیات ارزشمند کلم چینی
کلم چینی به دلیل طعم و مزه و در دسترس بودن آن در هر زمان از سال مورد علاقه بسیاری از سرآشپزها است. از آن برای تهیه سالاد ، سوپ ، تزیین ، سرخ شده ، خورشتی و پر از انواع قیمه استفاده می شود. کلم چینی از نظر ارزش غذایی از کاهو برتر است. برگهای آن حدود 3.
کلم کلم کلم کلاسیک با ظاهری نوآورانه
از جمله غذاهای مورد علاقه بلغاری ها ، سارما ، همراه با شیرینی جات ، لوبیای رسیده ، کوفته آبدار و پای است. با این وجود ، ریشه سارما را نمی توان در سرزمین های بلغارستان یافت و مکانی که از آنجا می آیند تا امروز رمز و راز است. هیچ کس با اطمینان نمی تواند سرزمین مادری خود را تأیید کند - برخی منابع نشان می دهد که آنها توسط مهاجمان عثمانی آورده شده اند ، برخی دیگر نشان می دهند که آنها از بیزانس نشأت گرفته اند.
