شیر سویا

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

شیر سویا نوشیدنی شیر مانند است که از دانه های سویا استخراج می شود. منشا سویا و شیر سویا از چین است ، منطقه ای که سویا کاملاً طبیعی رشد می کند و مدتها قبل از ظهور اولین شواهد مکتوب در مورد این ماده غذایی به عنوان غذا استفاده می شد. شیر سویا به خودی خود هیچ ارتباطی با شیر واقعی ندارد و نام آن در چینی "دوجیانگ" به معنی آب سویا است. شیر سویا از لوبیای سویای خیسانده شده در آب به دست می آید که با آب خرد شده و دوغاب حاصل از آن فشار داده و فیلتر می شود. نوشیدنی لوبیای تمام شده است شیر سویا.

تولید محصولات سویا در چین از قدیم الایام آغاز شده است. به ویژه برای شیر سویا ، اولین شواهد در مورد مصرف آن ، نقاشی دیواری است که آشپزخانه ای را که در آن ساخته شده است ، به وضوح نشان می دهد. شیر سویا و پنیر این نقاشی دیواری مربوط به زمان سلسله هان است که بین 25 تا 220 سال بر چین حکمرانی می کرد. در قرن شانزدهم ، شاعر سو پینگ شعر خود را به توفو نوشت. اولین پیشرفت اروپا در مورد شیر سویا مربوط به قرن هفدهم است.

ترکیب شیر سویا

شیر سویا بسیار مقوی است. مانند شیر گاو ، سویا حدود 88.6٪ محتوای آب دارد ، اما پروتئین دوم حدود 50٪ پروتئین بیشتری دارد که حاوی هر 8 اسید آمینه ضروری است. علاوه بر این ، شیر سویا حاوی 16٪ کربوهیدرات کمتر ، 24٪ چربی کمتر ، 15 برابر آهن بیشتر و تعدادی ویتامین مهم دیگر است. کالری شیر سویا بسیار کمتر از شیر گاو است و فاقد کلسترول و لاکتوز است.

این منبع بسیار ارزشمندی از ویتامین E و لسیتین است. محتوای سموم دفع آفات و مواد شیمیایی مختلف کشاورزی حدود 10 برابر کمتر از شیر گاو است. شیر سویا ویتامین های گروه B ، چربی های اشباع نشده ، قندهای پروبیوتیک رافینوز و استکیوز را برای بدن تأمین می کند. در شیر سویا هیچ قندی شیر یافت نمی شود و همین امر آن را برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز مناسب می کند.

انتخاب و نگهداری شیر سویا

شیر سویا را می توان به صورت طبیعی و شیرین در طعم های مختلف / شکلات ، وانیل و غیره / از تعدادی فروشگاه های ارگانیک و همچنین زنجیره های غذایی بزرگتر خریداری کرد. در کشور ما ، همچنان طرفداران بیشتری پیدا می کند.

با این حال ، در چین ، همه جا فروخته می شود ، اغلب در مغازه های ماکارونی. سرد و گرم موجود است. خرید شیر سویا فقط با منشا و کیفیت تضمین شده ، به برچسبی که باید تاریخ انقضا و تولید کننده در آن ذکر شود توجه کنید. شیر سویا را طبق دستورالعمل موجود در بسته ذخیره کنید.

100 گرم شیر سویا حاوی 45 کیلو کالری ، 3.7 گرم پروتئین ، 2.2 گرم چربی ، 0 گرم کلسترول ، 120 میلی گرم کلسیم ، 0.6 گرم فیبر ، 0.06 گرم سدیم ، 2.4 گرم کربوهیدرات است.

شیر سویا در پخت و پز

طعم شیر سویا با شیر گاو متفاوت است. در بعضی موارد ، پذیرش طعم آن برای انسان کاملاً دشوار است. به همین دلیل است که اغلب با میوه ، وانیل یا جوهر شکلات طعم دار می شود ، که مصرف آن را آسان تر می کند. ماست سویا طعم ملایم تری دارد و باعث می شود انتخاب بهتری نسبت به معمولی داشته باشد شیر سویا. شیر سویا جایگزین بسیار خوبی برای شیر حیوانی است ، که آن را در تمام دستورالعمل ها - از شیرینی ها گرفته تا غذاهای خوش طعم - جایگزین مناسبی برای آن می کند.

شیر سویا را می توان در خانه نیز تهیه کرد. برای این کار شما به دانه های سویای تازه نیاز دارید ، که برای چند ساعت در آب تمیز خیسانده می شوند. پوره و آبکش کنید و مایع حاصل برای مدت کوتاهی تا دمای حدود 135-150 درجه گرم می شود. بهتر است خودتان را آماده کنید شیر سویا زیرا شیر خانگی از آنچه در فروشگاهها فروخته می شود مفیدتر است. اگر می خواهید ماست سویا درست کنید ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. عسل ، که به عنوان غذایی برای باکتری های شروع کننده خدمت می کند.

فواید شیر سویا

با توجه به مواد مفید متنوعی که بخشی از شیر سویا محسوب می شود ، این یک محصول دارویی بسیار خوب محسوب می شود. بسیاری از دانشمندان ژاپنی آن را برای دیابت ، کم خونی ، فشار خون بالا و بیماری های قلبی عروقی توصیه می کنند. شیر سویا سرشار از ایزوفلاون است - فیتواستروژن های طبیعی که تأثیر مثبتی بر قلب و سیستم ایمنی بدن دارند. علاوه بر این ، آنها دارای اثرات ضد سرطان و ضد رادیکال هستند ، باعث افزایش خلق و خو و لحن می شوند. ما قبلاً اشاره کردیم که شیر سویا یک گزینه عالی برای کسانی است که از عدم تحمل لاکتوز رنج می برند.

طبق برخی مطالعات اخیر ، شیر سویا برای کبد نیز بسیار مفید است. پروتئین های سویا موجود در آن به میزان تجمع چربی های مضر در کبد حدود 20٪ کمک می کند. واضح است که سویا در برابر ایجاد بیماری کبد چرب اثر محافظتی دارد.

پروتئین و فیبر غذایی موجود در شیر سویا باعث کاهش سطح تری گلیسیرید و کلسترول بد خون می شود. اعتقاد بر این است که مصرف دو لیوان شیر سویا روزانه گرگرفتگی را در دوران یائسگی برطرف کنید.

مضرات شیر سویا

اگرچه شیر سویا تأثیرات مثبت انکارناپذیری بر سلامتی دارد ، اما خطرات زیادی نیز برای سلامتی به همراه دارد. در وهله اول ، حاوی مقدار زیادی اسید فیتیک است که با عملیات حرارتی نمی توان آن را از بین برد. این اسید جذب بسیاری از یونهای مهم فلزی - کلسیم ، روی ، آهن ، منگنز و غیره را دشوار می کند.

علاوه بر این ، سویا حاوی موادی است که مانع جذب ویتامین های مهم می شود - A و B1. نتیجه آن تأثیر منفی بر غده تیروئید است. در بسیاری از موارد ، واکنش های آلرژیک مشاهده می شود که ناشی از پروتئین سویا است.

شیر سویا با وجود خواص غذایی نمی تواند کاملا جایگزین شیر گاو شود.

طبق برخی مطالعات اخیر ، شیر سویا برای دندانها مضر است. باکتری های شیر سویا 6 برابر اسید تولید می کنند که باعث پوسیدگی دندان می شود. به همین دلیل ، دندانپزشکان توصیه نمی کنند شیر سویا از کودکان خردسال ، زیرا تأثیر بر روی دندان ها بسیار منفی است.