2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
معروف ترین پنیر زرد ایتالیایی پارمزان است. به غذاهای مختلف اضافه می شود ، اما بیشتر برای پاشیدن اسپاگتی استفاده می شود.
پارمزان را می توانید در خانه نیز درست کنید. شما به محلول قوی نمک ، 16 لیتر شیر تازه ، ترجیحاً شیر خانگی احتیاج دارید که نیمی از آن را باید شب قبل و نیمی دیگر را صبح میل کنید.
شما همچنین به مخمر پارمزان نیاز دارید. شیر را از شیردوشی عصرانه کم کنید. برای این کار شیر را بجوشانید و کمی آب جوش اضافه کنید.
نیمی از کرم که به سطح بالا می آید را بردارید. سپس شیر باقی مانده را با شیر از صبح دوشیده و بدون آنکه لاغر شود ، مخلوط کنید.
مخلوط شیر را تا 34 درجه گرم کنید - برای این شما به یک دماسنج ویژه نیاز دارید. شما نباید شیر را در دمای بالاتر گرم کنید.
با دقت بسیار زیاد مخمر پارمزان را اضافه کنید و بعد از ده دقیقه مخلوط غلیظی بدست خواهید آورد. در صورت عدم وجود مخمر پارمزان ، مخمر زرد اضافه کنید.
بلافاصله پس از آن ، مخلوط را تا 55 درجه گرم کنید. آب پنیر تشکیل شده را برداشته و اجازه دهید پارمزان آینده حدود یک ساعت بپزد. سپس آن را از روی حرارت برداشته و بگذارید شش تا هفت ساعت بماند.
در این مدت ، نباید پارمزان را لمس یا جابجا کرد. بهتر است آن را با چیزی بپوشانید و آن را تنها بگذارید.
سپس پارمزان را به فرم چوبی منتقل کرده و چند روز با فشار سنگین بگذارید. سپس پارمزان را در یک محلول نمکی قوی با آب قرار دهید و بگذارید پنج روز بماند.
پارمزان آغشته به نمک را در سرما بگذارید ، جایی که باید یک سال کامل بماند. گهگاه آن را با روغن چرب کرده و بچرخانید تا فقط در یک طرف قرار نگیرد.
هر چه پارمزان بیشتر پیر شود ، طعم آن غنی تر می شود.
توصیه شده:
طرز تهیه کروسان خوشمزه
کروسان های گرم با پوسته ظریف همراه با پر کردن شکلات ، خامه یا پنیر نمادی از غذاهای فرانسوی هستند. بسیاری از خانم های خانه دار به دنبال دستورالعمل مناسب برای تهیه کروسان هستند ، زیرا شیرینی های خانگی خوشمزه تر هستند و همچنین عزیزان خود را با یک دسر خوشمزه جدید غافلگیر می کنند.
طرز تهیه جگر
یکی از سریعترین مواد زائد کبد است. به همین دلیل از آن به عنوان یک ظرف جداگانه نیز استفاده می شود. درمان شامل جوشاندن ، خورشت یا سرخ کردن سبک است. جگر نباید خیلی سرخ شود و جوشانده شود زیرا سخت و خوشمزه می شود. برای نرم شدن جگر گوشت خوک ، آن را به مدت دو یا سه دقیقه در روغن داغ سرخ کنید ، سپس آن را در خامه مایع با کمی آرد خورشت دهید تا سس بتواند جگر را در بر بگیرد.
پنیر پارمزان
پنیر پارمزان (پارمسان) معروف ترین و گسترده ترین پنیر سخت ایتالیایی است. در واقع پنیر پارمزان توسط آمریکایی ها تحمیل شد و پنیر ایتالیایی اصلی با طعم بی نظیر Parmigiano-Reggiano نام دارد. نام این مناطق به دلیل مناطقی است که طی قرن ها پنیر طبق همان دستور تهیه شده است - مناطق نزدیک به پارما ، رجیو امیلیا ، مودنا و بولونیا ، واقع در منطقه امیلیا-رومانیا.
استفاده آشپزی از پارمزان
پنیر ایتالیایی خوشمزه طعم بسیار متفاوتی با پنیر بلغاری ما دارد. توصیه می شود قبل از افزودن یک قطعه پارمزان به رنده ، آن را به ظرف ، سس ، سالاد و … اضافه کنید. به این ترتیب می توانید از طعم آن کاملا لذت ببرید و عطر عالی آن را احساس کنید. پارمزان اغلب به عنوان افزودنی برای اسپاگتی ، ریزوتو ، سوپ های مختلف ، سالاد استفاده می شود.
پارمزان به مدت سه سال رسیده است
پارمزان یکی از معروف ترین پنیرهای جهان است. پارمزان کلاسیک اصلی parmigiano reggiano نام دارد. این ماده در ناحیه Emilia-Romagna ایتالیا تولید می شود. دستور العمل مدرن تولید پارمسان از قرن دوازدهم حفظ شده است. پارمزان استاندارد یک استوانه مسطح بزرگ با قطر نیم متر و ارتفاع تا بیست و پنج سانتی متر است.
