2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
سووینیون بلان (Sauvignon Blanc) یک نوع انگور شراب سفید است که از منطقه بوردو فرانسه سرچشمه می گیرد. این دومین نوع رایج انگور سفید فرانسوی پس از شاردون است. امروزه بیشترین شیوع آن در وسط رودخانه لوار است.
بدون شک Sauvignon Blanc یکی از پادشاهان انگور سفید است. به دلیل تعداد مشخصه های خاص ، یکی از به یادماندنی ترین و در عین حال به راحتی قابل تشخیص است. انگور Sauvignon Blanc شرابهای بسیار معطر و تازه ای می دهد که از نظر آبدار بودن و خلوص کریستال متمایز هستند.
سووینیون بلان از نظر خاک و شرایط آب و هوایی یک نوع پرمدعا است. دیر شکوفه می شود و زودرس می شود ، بنابراین نیازی به گرمای بیش از حد ندارد. خاکهای مطلوبی که روی آنها رشد می کند آهکی-رسی هستند. در اواسط سپتامبر رسیده می شود و در برابر درجه حرارت زمستان نسبتاً مقاوم است.
Sauvignon Blanc در مناطق با تهویه مناسب رشد خوبی می کند. وقتی رسیده ، مقدار قند به 20-24 می رسد. خوشه های Sauvignon Blanc کوچک تا متوسط هستند و وزنی در حدود 100 گرم دارند. آنها استوانه ای تا استوانه ای مخروطی ، جمع و جور هستند. توت ها كوچك و كروي ، كمي بيضوي بوده و اغلب به دليل فشردگي انگور تغيير شكل مي دهند. پوست به رنگ زرد-سبز است و فقط وقتی به بلوغ کامل می رسد ، کهربای زرد است. گوشت شیرین و آبدار ، با طعم ترش دلپذیر است.
انواع مختلفی از وجود دارد سووینیون بلان ، که دارای رنگهای مختلف انگور است - Sauvignon Noir ، Sauvignon Violet ، Sauvignon Rouge ، Sauvignon Rose.
توزیع Sauvignon Blanc
بدون شک Sauvignon Blanc بیشتر در فرانسه رایج است ، جایی که مزارع با این رقم به 12000 هکتار می رسد. منطقه اصلی توزیع آن ، میانه رودخانه لوار است. آنجاست که باغ های انگور واقع شده است که به پاکترین و تازه ترین انگور Sauvignon Blanc می دهد. یکی دیگر از مناطق قابل توجه توزیع در فرانسه بوردو است ، جایی که گیاه سووینو بلان بیشتر به عنوان ترکیبی از ماسکادل و سمئیلون در تمام شرابهای سفید وجود دارد و به خودی خود بسیار نادر است.
خارج از لوار چشمگیرترین است سووینیون بلان در نیوزیلند واقع شده است. سبک ساخت سوووینون بلان در نیوزیلند با گذشت زمان به معیار همه تولیدکنندگان در دنیای جدید تبدیل شده است ، که این کشور جزیره را به یک مکان بسیار پایدار در نخبگان شراب جهان تضمین می کند. شراب های ساووینون بلان نیوزیلند معطر ، غلیظ و میوه ای هستند.
در کالیفرنیا ، این رقم با نام Blanc Fume شناخته می شود و چهارمین رقم محبوب شراب است که مساحتی در حدود 7500 هکتار را پوشش می دهد. شراب های کالیفرنیایی از این تنوع تمیز و دلپذیر هستند و حتی آنهایی که در محدوده قیمت پایین تری قرار می گیرند نمونه ای عالی از Sauvignon Blanc هستند.
در ایتالیا ، باغ های انگور با گیاه سووینون در قسمت شمالی کشور واقع شده است. آب و هوای منطقه امکان دستیابی به نتایج عالی را می دهد
در آفریقای جنوبی ، بهترین نوع سووینون از مناطق ساحلی سردتر این کشور است. شیلی و آرژانتین می توانند در صادرات این شراب ها بسیار موفق باشند ، اگرچه مشکلات زیادی در پرورش و پرورش انواع وجود دارد.
در بلغارستان Sauvignon Blanc در مناطق محدودی در Razgrad ، Burgas ، Targovishte و غیره کاشته می شود. به غیر از کشورهای فوق ، این تنوع در رومانی ، صربستان ، مقدونیه ، اسلوونی ، اتریش ، کانادا ، مکزیک ، استرالیا ، اسلواکی ، اسپانیا و سایر کشورها نیز وجود دارد.
در کالیفرنیا ، هنگامی که رابرت موندوی یکی از بزرگترین تولیدکنندگان شراب در ایالات متحده ، سووینو بلانک محبوبیت بیشتری پیدا کرد ، انواع مختلفی را به بازار عرضه کرد. سووینیون بلان ، به شدت تحت تأثیر یک کشتی بلوط ، تحت نام Fume Blanc. جالب اینجاست که امروزه شرابهای گونه Sauvignon Blanc در بازارهای آمریکا بعد از محبوب ترین رقم های سفید شاردون شراب های بعدی هستند.
ویژگی های Sauvignon Blanc
شراب های سووینون بلان با آبدار بودن و خلوص کریستال مشخص می شوند. ویژگی اصلی Sauvignon Blanc طعم فوری قابل تشخیص ، سوراخ کننده ، تازه ، خوب و بسیار هماهنگ است. ماهیت این شراب ها بیشتر از اینکه به منطقه بستگی داشته باشد ، به سال برداشت و مهارت خود تولید کننده بستگی دارد. از مشخصه ترین نت ها در رایحه شگفت انگیز شراب های تولید شده از Sauvignon Blanc ، رایحه میوه های گرمسیری ، یونجه و انگور فرنگی است.
خدمت به سووینون بلان
سووینیون بلان در حالی که هنوز جوان نیست به خوبی سرد و مصرف می شود. این بدان معناست که شراب های ساووینون بلان قادر به پیر شدن نیستند ، یعنی. با گذشت زمان سلیقه خود را بهبود نمی بخشند. شراب Sauvignon Blanc ساخته شده است تا جوان مصرف شود. هرچه شراب جوانتر باشد ، طعم بهتری دارد. علاوه بر این ، پس از باز شدن ، بطری باید ظرف یک یا دو روز نوشیده شود ، زیرا شراب به راحتی در معرض اکسیداسیون قرار می گیرد.
اگر خوب خنک شود - 7-10 درجه - مزه آن بهتر احساس می شود. طراوت استثنایی شراب به دلیل سطح بالای اسید آن است.
سووینون بلان معطر باید همراه با غذاهایی سرو شود که کیفیت آن را کاهش ندهد ، بلکه برعکس - بر طعم و عطر آن تأکید می کند.
غذاهای دریایی به خوبی با سووینون بلان مطابقت دارند. انواع ماهی های دودی با این شراب خوب همراه هستند. سبزیجات نرم ، به خصوص کنگر فرنگی یا مارچوبه در یک سس سبک که با سوویون بلان سرو می شود ، به یک جشن واقعی برای حواس تبدیل می شود.
می توان خلاصه کرد که شراب کاملاً با انواع غذاهای دریایی ، خرچنگ ، ماهی ، سوپ غذاهای دریایی ، بادمجان های بو داده ، فوندو ، پنیرهای دودی ، انواع غذاهای تند آسیایی ترکیب می شود. تمام سبزیجات برگ سبز (در لازانیا ، سوفله ، سالاد) نیز با این شراب سفید همراه هستند.
توصیه شده:
پینوت بلان
پینوت بلان / Pinot blanc / یک نوع انگور سفید و قدیمی است که در شراب سازی استفاده می شود. منشا آن از فرانسه است ، اما در جمهوری چک ، اتریش ، آلمان ، اسلواکی ، ایتالیا ، سوئیس ، آفریقای جنوبی ، ایالات متحده آمریکا ، کانادا ، مجارستان ، لوکزامبورگ و دیگران نیز رشد می کند.
شنین بلان
شنین بلان (Chenin blanc) یک نوع انگور شراب سفید قدیمی است که از دره Loire در فرانسه سرچشمه می گیرد. Shenin Blanc اولین بار در اسناد تا سال 845 ذکر شده است. انواع مختلفی وجود دارد و این نوع با نام های Pinot Blanc، Groschen، Stein، Chen Blanc، Pinot de la Loire و دیگران نیز شناخته می شود.
ویلار بلان
ویلار بلان (Villard blanc) یک نوع ترکیبی از انگور سفید است که از فرانسه منشا می گیرد. این ماده پس از عبور از انواع Zeibel 6468 و Zeibel 6905 در مون پلیه بدست آمد. این تنوع در سال 1960 انتخاب شده و شرابهای سفید با کیفیت از آن تولید می شوند.
ژوئن بلان
جون بلان یک نوع انگور محبوب است که به طور فعال در تولید شراب های با کیفیت بالا و تازه استفاده می شود. این گیاه در ایتالیا ، جایی که به ترببیانو معروف است ، قابل رشد است. همچنین در فرانسه رایج است ، جایی که Ugni Blanc و Saint Emilion نامیده می شود.
