ویلار بلان

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

ویلار بلان (Villard blanc) یک نوع ترکیبی از انگور سفید است که از فرانسه منشا می گیرد. این ماده پس از عبور از انواع Zeibel 6468 و Zeibel 6905 در مون پلیه بدست آمد.

این تنوع در سال 1960 انتخاب شده و شرابهای سفید با کیفیت از آن تولید می شوند. از برداشت Vilar Blanc می توان برای تلاقی با سایر ارقام انگور ، که از آنها شراب سفید و قرمز تولید می شود ، استفاده کرد.

علاوه بر فرانسه ، این تنوع در برزیل ، ایالات متحده آمریکا ، کانادا ، ژاپن ، مکزیک ، مجارستان توزیع می شود.

مناطق کشاورزی با ویلار بلان در طی دهه گذشته به طرز چشمگیری کاهش یافته است زیرا تولیدکنندگان فرانسوی چندین سال اصرار داشتند که آن را با انواع با کیفیت بالاتر جایگزین کنند تا شراب گران تر تولید شود.

ویژگی های Villar Blanc

این رقم به طور متوسط رسیده و از قدرت باروری بالایی برخوردار است. خاکهای مناسب رشد برای سنگهای آهکی سبک و ضعیف. انگورها رشد زیادی دارند و در برابر عفونت هایی مانند کپک و فیلوکسرا مقاوم هستند.

برگها دارای طول متوسط ، دارای سه تا پنج مقطع عرضی بدون الیاف هستند.

دسته ای از انواع ویلار بلان استوانه ای شکل و دارای چگالی متوسط است. نوک سینه های آن از نظر اندازه متوسط ، بیضوی ، از رنگ سبز زرد و پوستی ضخیم است. ساکارز آن به 23 گرم و اسیدیته آن - از 6.5 تا 10 گرم می رسد.

انگور شرابهای سفید با کیفیت تولید می کند که خشک و تازه با رنگ زرد کمرنگ است. شراب تولید شده کاملاً با پنیرهای معطر و غذاهای دریایی ترکیب می شود و آن را به یکی از بهترین شراب های سفره تبدیل می کند. دارای طعم کمی تلخ و رایحه خنثی است.

تولید ویلار بلانک

در طول دوره رسیدن انگور ، به طور دوره ای چندین نمونه از آن گرفته می شود تا وقوع بلوغ فیزیولوژیکی و فن آوری مشخص شود. این امر به منظور تعیین زمان دقیق برداشت محصول ضروری است.

انگور را می توان به صورت دستی یا مکانیکی - با دستگاه های برداشت انگور برداشت کرد. برداشت دستی انگور با شدت کار بالا و تعهد برای یک دوره خاص تعداد قابل توجهی از کارگران مشخص می شود ، اما از طرف دیگر هنگام برداشت چوب انگور انتخاب با کیفیت دارد و از آسیب به دانه ها و انگور جلوگیری می کند ، که تقریبا همیشه در مکانیزه اتفاق می افتد برداشت انگور.

انگورهایی که به انبار می رسند ابتدا به اصطلاح عبور می کنند سینی دریافت ، جایی که کنترل انگور دریافت شده انجام می شود و دسته های غیر ضروری و دانه های آسیب دیده برداشته می شوند.

مرحله بعدی خرد کردن انگور است ، زیرا غلات معمولاً از دسته جدا می شوند. اغلب از پرسهای پنوماتیک برای آن استفاده می شود. وظیفه آنها جدا کردن کلیه ذرات جامد از انگور - پوست و دانه ها است.

بنابراین انگور خالص شده آماده تخمیر است. تخمیر سریع سریع می تواند در یک تخمیر بزرگ انجام شود و سپس تخمیر آرام می تواند در یک ظرف کوچک چوبی انجام شود.

در طی تخمیر سریع ، یک پوشک کف مانند روی سطح خرد وجود دارد و بالای آن ابر متراکم دی اکسید کربن وجود دارد که نقش آن جدا کردن اکسیژن از هوا است.

ویلار بلان متعلق به شرابهای سفید حساس است که در آنها حفظ درجه حرارت ثابت 15 درجه سانتیگراد بسیار مهم است.

خدمت به ویلار بلانک

ویلار بلان باید کمی سرد - در دمای 8 تا 10 درجه سانتیگراد - سرو شود. تحت هیچ شرایطی نباید یخ به آن اضافه شود ، زیرا این باعث طعم خاص آن می شود.

برای جلوگیری از ورود قسمت های چوب پنبه به شراب ، توصیه نمی شود که بطری ، چوب پنبه یا سوراخ کردن آن را بچرخانید.

لبه بطری باید نقطه اتکا برای چوب پنبه ای باشد که کلاهک با آن بیرون کشیده می شود.

لیوان ها تا سه چهارم حجم خود پر می شوند. اگر اتاق بسیار گرم است ، بطری را باید در یک ظرف خنک کننده قرار دهید.

لیوان مناسب برای سرو ویلار بلان به اصطلاح است لاله چون شراب تازه است.در این لیوان ، نوک زبان کمی بیرون می زند ، جایی که گیرنده های شیرین ما هستند ، دی اکسید کربن را احساس می کنند - طراوت شراب.

چندین غذای اصلی کاملاً با این شراب ترکیب می شوند. توصیه می شود غذاهای بسیار معطر و پرادویه را با آن مصرف نکنید ویلار بلان.

ترکیب کاملی با غذاهای دریایی بدست می آید. ماهی مرکب ، میگو ، خرچنگ دریایی و سایر سخت پوستان عالی خواهند بود ویلار بلان. ماهی چه بو داده ، چه سرخ شده و چه کبابی ، به خوبی با شراب مطابقت خواهد داشت. از میان پنیرها ، پنیرهای بز سخت و معطر توصیه می شود.

غذاهای مرغ را می توان با شراب سفید نیز ترکیب کرد. این به خوبی با غذاهای چاق تر مطابقت خواهد داشت ، زیرا شراب آنها اسیدیته و طراوت مشخصی دارد.