2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
خرنوب زرد / Hydnum repandum / گونه ای از بازیدیومیست است که از خانواده Hydnaceae است. در آسیا ، آمریکای شمالی ، استرالیا و اروپا گسترده است. این نوع قارچ در سوپرمارکت های مکزیک و کانادا موجود است. خرنوب زرد در کشور ما نیز گسترده است. همچنین به عنوان پای گوسفند ، گوزن زرد و گوزن زرد شناخته می شود. در کشورهای انگلیسی زبان به آن دندان شیرین ، قارچ جوجه تیغی و جوجه تیغی چوبی گفته می شود. در روسیه به زرد توت سیاه معروف است.
کلاه از خرنوب زرد سفید یا زرد رنگی است با نامنظم بودن متمایز می شود. در ابتدا کمی فر می شود ، اما با گذشت زمان صاف می شود. قطر آن می تواند به 13-15 سانتی متر برسد. سطح خشک دارد و در نمونه های قدیمی حتی ترک های کوچکی مشاهده می شود. ارتفاع کنده به 6 تا 8 سانتی متر می رسد. شکل استوانه دارد. رنگ آن سفید است.
گوشت Hydnum repandum به رنگ سفید است و در افراد مسن گونه شروع به زرد شدن می کند. خوراکی است اما طعم آن کمی تلخ است. ضخیم و محکم است ، اما هنوز شکننده است. این یک بوی مشخص ظریف دارد. لاله های خرنوب زرد شبیه سوزن است. آنها پایین کلاهک را می پوشانند. رنگ آنها سفید است. حذف آنها از گوشت قارچ نسبتاً آسان است. وقتی قارچ ها هنوز جوان هستند تقریباً دیده نمی شوند.
مجموعه خرنوب زرد
مجموعه ای از خرنوب زرد و همچنین سایر قارچ ها فقط باید توسط جمع کننده های باتجربه قارچ انجام شود. خطر اشتباه زیاد نیست ، اما هنوز هم نباید این تلاش را دست کم گرفت.
فصل جمع آوری این نوع قارچ ها از ژوئن شروع می شود و در ماه اکتبر که شروع به کاهش دما می کند ، پایان می یابد. خرنوب زرد هم در جنگل های برگریز و هم در جنگل های مخروطی رشد می کند. این به تنهایی یا به صورت گروهی رخ می دهد و از زمین می آید. معمولاً در اطراف درختان سایه دیده می شود.
خرنوب زرد به سختی می توان آن را با گونه دیگری اشتباه گرفت ، زیرا دارای خارهای مشخص است. با این حال ، گونه هایی وجود دارند که می توانند قارچ های بی تجربه را گمراه کنند. این پا به اصطلاح بز است / H Rufescens / ، که در همان مکان Hydnum repandum یافت می شود و همچنین دارای سوزن است. اما پای این بز در بدن کوچکتر با خرنوب زرد متفاوت است. علاوه بر این ، کلاه و سوزن های این گونه به رنگ نارنجی رنگ است. پای بز نیز چیده و مصرف می شود.
گونه های دیگری که سوزن دارند Auriscalpium vulgare و Creolophus cirrhatus است. نوع اول آن با رنگ قهوه ای و اندام کوچک مشخص می شود. در گذشته این ماده مصرف می شد ، اما امروزه قارچ از آن اجتناب می کند. Creolophus cirrhatus در تنه درختان برگریز دیده می شود. سمی نیست ، اما همچنین مصرف آن در کشور بسیار رایج نیست.
آشپزی خرنوب زرد
گوشت خرنوب زرد برای مصرف مناسب است همانطور که قبلاً فهمیدیم ، بوی خاصی ندارد ، اما با کمی یادداشت تلخ. همچنین مقوی و خوشمزه است. با این حال ، برای تهیه درست آن ، باید به برخی از ویژگی ها توجه کنید. Hydnum repandum برای مصرف مناسب است در حالی که گوشت تازه و سفید است. سپس قارچ نباید جایی روی میز شما پیدا کند.
قبل از اینکه تحت عملیات حرارتی قرار بگیرید ، باید درپوش اسفنج را از روی سوزن ها جدا کنید ، زیرا این امر باعث کاهش تلخی گوشت می شود. اسفنج پس از تمیز شدن ، باید مدت طولانی پخته شود. برای از بین بردن طعم تلخ ، برخی از آشپزها گوشت را با آب لیمو می جوشانند.
این قارچ مخصوصاً برای سرخ کردن و پخت و پز مناسب است. می توان از آن در غذاهای مختلف تابه ، خورشت و سوپ استفاده کرد. کیفیت مثبت گوشت غلیظ آن این است که پس از عملیات حرارتی به طور قابل توجهی کوچک نمی شود. در غذاهای فرانسوی استفاده از خرنوب زرد بسیار محبوب است.
می تواند به عنوان یک غذای اصلی عمل کند ، اما همچنین می تواند به عنوان یک غذای فرعی برای محصولات گوشتی یا ماهی استفاده شود.می توان آن را با انواع سس ها چاشنی کرد (ادویه های تند گزینه ایده آلی است) و به انواع سالادها اضافه می شود. در روسیه ، این قارچ اغلب به صورت سرخ شده و همراه با پیاز و خامه میل می شود.
ما به شما یک دستور العمل با خرنوب زرد که برای افرادی که می خواهند ایمنی خود را تقویت کنند بسیار مناسب است:
محصولات لازم: 400 گرم خرنوب زرد ، 1 آووکادو ، 1 پیاز ساقه سبز ، 4 قاشق غذاخوری خامه ترش ، 1 قاشق چایخوری جوانه ، 1 جعفری ساقه ، 1 ساقه شوید ، آب لیمو ، روغن زیتون ، نمک به مزه
روش آماده سازی: قارچ ها تمیز و شسته می شوند. در آب نمک در حال جوش قرار دهید. کمی آب لیمو اضافه کنید. سپس تخلیه کرده و در چربی داغ سرخ کنید تا کاملا نرم شود. در یک کاسه قرار داده و با آووکادو و خامه خرد شده مخلوط کنید. پیاز خرد شده ، جعفری و شوید را اضافه کنید. جوانه ها نیز اضافه می شوند. سالاد را مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید.
فواید خرنوب زرد
معلوم شد که خرنوب زرد دارای خواص کاملا مفیدی است. با موفقیت با استافیلوکوک ها و سایر باکتری های مشابه مبارزه می کند. در طب عامیانه چینی جوشانده های مختلفی از قارچ تهیه می شود. همچنین در برخی از کمپرسها گنجانده شده است. به گفته درمانگران محلی ، تزریق تهیه شده از قارچ شگفت انگیز قادر به درمان حتی افسردگی شدید و طولانی مدت است.
مصرف خرنوب یک اثر تقویت کننده روی کل بدن دارد ، اما بیشتر از سیستم عصبی و تنفسی پشتیبانی می کند. همچنین کار دستگاه گوارش را ترجیح می دهد. در بعضی از کشورها از اسفنج پمادهایی تهیه می شود که روی پوست مشکل قرار می گیرد. آنها یک اثر تغذیه ای و ترمیم کنندگی دارند.
توصیه شده:
زیست شناسان بومی: ما پنیر زرد بلغاری را با صمغ ، جای خالی و نشاسته خریداری می کنیم
دکتر سرگئی ایوانف ، زیست شناس به تلگراف نشان داد ، برخی فروشگاه ها پنیر زرد را مانند لاستیک ، که از جاهای خالی حاوی مواد افزودنی فن آوری و نشاسته تهیه می شود ، به مشتریان خود هل می دهند. این محصول جعلی به هیچ وجه ملاقات نمی کند استانداردهای دولتی پنیر زرد ، اگرچه فروشگاه ها آن را به همین ترتیب می فروشند.
حقایق و کاربرد عدس زرد
لنز زرد با انواع دیگر عدس تفاوت دارد زیرا نرم است و به سرعت می پزد - مقیاسی ندارد. عطر و بویی دلپذیر و لطیف با کمی طعم قارچ دارد و با افزودن ادویه ها حتی خوشمزه تر است. آماده سازی کامل فقط 10-15 دقیقه طول می کشد. این نوع عدس برای پوره ها ، میان وعده ها ، خورشت ها ، تزیین گوشت سوخاری و سوپ عدس مناسب است که خیلی سریع تهیه می شوند و فقط در پایان پخت نمک می شوند.
ایده های دسر خرنوب
آرد دانه ملخ یک محصول ارگانیک است و طبق گفته برخی کاکائو اغلب به عنوان جایگزین شکلات تعریف می شود. برخی دیگر ادعا می کنند که طعم چیزی بسیار آشنا را چشیده اند ، اما تشخیص اینکه دقیقاً چه چیزی دشوار است. خواه مثل هر محصول دیگری باشد یا خودتان ، شاخ حاوی بسیاری از مواد مفید است.
بیسکویت خوشمزه با خرنوب
خرنوب یکی از قدیمی ترین جایگزین های شکر است. محصولات تولید شده از آن تا به امروز در صنایع غذایی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. محبوب ترین آن آرد دانه ملخ است که به عنوان یک جایگزین عالی برای کاکائو شناخته می شود. حاوی سه برابر کلسیم بیشتر و دو برابر کالری کمتر ، ویتامین های A و B.
آبنبات خرنوب درست کنیم
آرد خرنوب اشتها آورترین گزینه برای کاکائو و شکلات است. شیرینی های آن نه تنها خوشمزه هستند ، بلکه بسیار سالم نیز هستند. در اینجا نحوه تهیه آب نبات شگفت انگیز خرنوب آورده شده است: آب نبات خرنوب خام محصولات لازم : 1/2 قاشق چایخوری آرد لوبیای ملخ ، 1 قاشق چایخوری.
