2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
بلانچینگ یکی از اصلی ترین تکنیک های پخت و پز است. این فرایندی است که در آن محصول سفید شده - سبزیجات یا گوشت - برای چند دقیقه در آب جوش غوطه ور می شود. سبزیجاتی که قرار است در یخچال فریزر منجمد شوند ، غالباً سفید نیستند. این روش به سبزیجات اجازه می دهد تا مدت زمان بیشتری طعم ، ترکیب غذایی و رنگ خود را حفظ کنند.
برنج یکی از محصولات اصلی برای انسان است. حدود 2/5 از مردم جهان به لطف آن زندگی می کنند ، بیشتر آنها در آسیا زندگی می کنند.
زمان پخت برنج با سفید شدن دانه ها در آب جوش و خشک شدن آنها کوتاه می شود. این خاصیت مزه اصلی آن را حفظ می کند.
سفیدکاری معمولاً قبل از اینکه سبوس از بذر برداشته شود انجام می شود. بنابراین ، در طی فرآیند پردازش ، ویتامین های لایه خارجی به دانه ها منتقل می شوند. سپس برنج جلا داده می شود ، یعنی. لایه بیرونی برداشته می شود. به این ترتیب ، برنج سفید بلانچ تا حد زیادی خصوصیات سالم خود را حفظ می کند و نزدیک به برنج قهوه ای است. این روند همچنین می تواند در خانه انجام شود.
برای سفید شدن برنج یک گلدان عمیق با ظرفیت بیشتر مورد نیاز است. پر از آب شده و جوش می آید. وقتی آب بیشترین جوشید ، بهترین زمان برای سفید کردن است. دانه های برنج به خوبی شسته می شوند و بیش از 3-5 دقیقه در آب قرار می گیرند.
اگر مدت طولانی در آب در حال جوش بمانید ، از جوشاندن فرآیند تبدیل به جوش می شود. بنابراین ، دانه های برنج حداکثر 5 دقیقه پس از قرار دادن آنها در داخل ، خارج می شوند. سپس آب سرد بریزید. این اجباری است ، در غیر این صورت روند کامل نخواهد شد.
برنج بلانچ شده در کیسه هایی قرار داده می شود که در فریزر ذخیره می شوند. پس از ذوب شدن ، نمی توان آنها را دوباره منجمد کرد. به خاطر داشته باشید که محصولات بلانچ نیازی به ذوب شدن در دمای اتاق ندارند. آنها را از فریزر خارج کرده و مستقیماً در آب در حال جوش یا در ظرف چرب قرار می دهیم.
با برنج پخته شده می توانید گوشت خوک خوشمزه با برنج ، برنج با سبزیجات ، کدو سبز با برنج و حتی کوفته کوفته برنج تهیه کنید.
توصیه شده:
سفید کردن میگو و سایر غذاهای دریایی
بلانچینگ نوعی تهیه غذا است که در آن محصول خیلی سریع در آب بسیار داغ آزاد می شود. این عملیات حرارتی با هدف بهبود کیفیت غذا ، چه برای پخت و پز کنسرو و چه برای کنسرو انجام می شود. میگوها خیلی خوب عمل بلانچ کردن را انجام می دهند ، زیرا به هر حال آماده سازی آنها زمان زیادی نمی برد.
سفید خرد کردن
سفید خرد کردن / Gnaphalium uliginosum L. / گیاهی است علفی و یک ساله از خانواده Compositae که به آن لبخند سفید مردابی ، haidushka prahan نیز می گویند. مریم گلی سفید ریشه ای نازک دارد ، ضعیف به خاک متصل است. ساقه گیاه استوانه ای است ، ارتفاع آن تا 20 سانتی متر ، به شدت منشعب است ، الیافی خاکستری است.
تکنیک های طلایی برای سفید کردن کامل چیست؟
بلانچینگ فرآیند پردازش کوتاه مدت سبزیجات ، میوه ها ، گوشت و سایر محصولات توسط بخار یا آب جوش است. ریشه بلانچ از فرانسه است و کلمه blanchir خود به معنای ریختن آب جوش است. به عنوان مثال برای پوست گرفتن گوجه فرنگی تازه ساخته شده است. بلانچ کردن ، بوی خاص انواع مختلف گوشت یا آب تلخ برخی از محصولات را از بین می برد.
قوانین اساسی برای سفید کردن سبزیجات
تمام سبزیجاتی که به صورت آب پز ، پخته یا سرخ شده مصرف می شوند برای یخ زدگی عمیق در محفظه یا فریزر مناسب هستند. در متن شما اطلاعات مهمی در مورد فرآیندهای سفید کردن سبزیجات قبل از منجمد شدن پیدا خواهید کرد. آماده سازی نیاز به تمیز کردن ، شستن و برش دادن سبزیجات دارد.
نکات برتر در مورد سفید کردن و فریز کردن فلفل
به دلیل محتوای زیاد ویتامین C ، فلفل یکی از سبزیجات مفید محسوب می شود. خواه قرمز ، سبز یا زرد باشند ، در طول دوره ژوئن تا سپتامبر بطور مداوم در میز ما حضور دارند. با این حال ، اگر می خواهید این کار در ماه های سردتر زمستان ادامه یابد ، خوب است یاد بگیرید چگونه فلفل ها را سفید کرده و در فریزر منجمد کنید.
