کدو سبز

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

کدو سبز (Cucurbita pepo) سبزی از خانواده کدو تنبل و از نزدیکان خیار است. آنها یک هدیه کم کالری از طبیعت ، سرشار از مواد معدنی هستند ، که دلیل بسیاری از مزایای آن در تغذیه سالم ما است. کدو سبز در واقع گیاهی یک ساله است که دو لپه ای است ، دارای ساقه ای خزنده و تشکیل سبیل های اصلاح شده است و رنگ آن از زرد تا سبز متفاوت است.

کدو سبز رشد نسبتاً آسانی دارند و دمدمی مزاج نیستند. معمولاً 2 تا 7 روز پس از گلدهی چیده می شوند و مهم است که طول آنها به بیش از 15 سانتی متر نرسد ، زیرا طعم و مزه آنها را به میزان قابل توجهی تغییر می دهد.

در نظر گرفته شده است که کدو سبز منشا می گیرد از آمریکا ، جایی که در اصل فقط از دانه های آنها استفاده شده است. آنها فقط در قرن شانزدهم به قاره کهن گسترش یافتند ، زمانی که ملوانان آنها را همراه با گیاهان دیگر حمل می کردند. یک واقعیت جالب این است که پس از آن کدو سبز فقط در باغ های گیاهان کاشته شد و بعداً به کشت انبوه کدو سبز تبدیل شد. قرن ها در غذاهای مدیترانه ای ریشه دار بود ، در قرن هجدهم این ایتالیایی ها بودند که شروع به پختن کدو سبز به روشی کردند که امروز می دانیم.

انواع کدو سبز

- کدو سبز یا سبز کدو سبز ، در مدیترانه و اروپای غربی بسیار گسترده است ، واریته ای است که به طور گسترده ای برای میوه های سبز کشیده آن رشد می کند.

- شایوت مهربان هستند کدو سبز شکلاتی گلابی که اغلب برای جایگزینی آووکادو استفاده می شود. برخلاف کدو سبز ، آنها به پخت طولانی تر احتیاج دارند.

- تنوع Straightneck با یک بدن استوانه ای و یک پوست زرد خشن مشخص می شوند. آنها دارای گوشت شیرین و آبدار مشخص ، طعم غنی و محتوای سخاوتمندانه ای از کاروتنوئیدها ، فیبر و ویتامین C هستند.

- اسکواش احتمالاً از همه خوش رنگ ترند ظاهر کدو سبز - دارای شکل جالب و رنگ های مختلف از سفید تا نارنجی و سبز است.

ترکیب کدو سبز

کدو سبز سبزیجات بسیار جالبی هستند - آنها از نظر ویتامین بسیار غنی نیستند ، اما از طرف دیگر دارای مقدار زیادی مواد معدنی هستند - آنها به ویژه سرشار از پتاسیم ، فیبر ، فسفر و کلسیم هستند. علاوه بر این ، آنها حاوی محتوای غبطه برانگیز ویتامین C و ویتامین های گروه B هستند.

کدو سبز حاوی 95٪ آب ، 0.8 - 1٪ مواد ازته دار ، 75/5٪ مواد عصاره فاقد ازت ، 95/0 درصد سلولز ، 69/0 درصد پنتوزانها ، 0/5٪ نمکهای معدنی. ارزش غذایی آنها مانند خیار است. یک مزیت بزرگ این است که آنها مقدار کمی قند دارند ، که مقدار بسیار کمی از آنها ساکارز و مقدار قابل توجهی مواد شبه انسولین مانند گیاهان است که آنها را به یک ماده غذایی مهم و با ارزش برای بیماران دیابتی تبدیل می کند.

نمک های معدنی موجود در کدو سبز به متابولیسم بدن کمک می کند. آنها حاوی مقدار بیشتری نمک فسفر و پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم ، منگنز ، آهن ، مس ، گوگرد و کلر و همچنین عناصر کمیاب مولیبدن ، تیتانیوم ، آرسنیک ، آلومینیوم ، لیتیوم ، روی و غیره هستند.

100 گرم کدو سبز خام حاوی:

پروتئین - 0.6 گرم ، کربوهیدرات ها - 3.7 گرم ، سلولز - 0.6 گرم ، آب - 94.5 میلی لیتر و بین 18 تا 27 کیلوکالری ؛

مقادیر ویتامین ها در 100 گرم کدو سبز خام عبارتند از: C - 23.0 میلی گرم ، B1 - 0.03 میلی گرم ، B2 - 0.04 میلی گرم ، PP - 0.20 میلی گرم.

در 100 گرم آب کدو سبز و نمک آب پز شده ، 15 کیلوکالری ، پروتئین - 1 گرم ، کربوهیدرات - 2.70 گرم ، فیبر - 1 گرم ، چربی - 0.36 گرم پیدا می کنیم.

در بزرگتر مقدار آن در کدو سبز پس از پردازش آشپزی ، مواد معدنی زیر را پیدا می کنیم: کلسیم - 18 میلی گرم ، منیزیم - 19 میلی گرم ، فسفر - 37 میلی گرم ، پتاسیم - 264 میلی گرم ، سدیم - 3 میلی گرم ، روی - 0.33 میلی گرم.

از بین ویتامین ها ، مقادیر قابل توجه تر عبارتند از: ویتامین C - 13 میلی گرم ، بتا کاروتن - 670 میکروگرم ، ویتامین A - 1117 UI ، لوتئین + زئاکسانتین -1150 میکروگرم.

انتخاب و نگهداری کدو سبز

هنگام انتخاب کدو سبز برای استفاده در آشپزی ، مهم است که آنها را با استحکام خوب ، شکل صاف و بدون آسیب انتخاب کنید.کدو سبز خالدار ، دارای تورگ سلول ضعیف ، با آسیب دیدگی و پوست نرم نه تنها از طعم و مزه بلکه از مواد مفید آنها نیز محروم است.

چه زمانی انتخاب کدو سبز ، نشانه اصلی تازه بودن سبزی سطح خاردار آن است. بهترین انتخاب است کدو سبز متوسط تا کوچک زیرا دانه های بزرگتر دانه های زیادی دارند و در بیشتر موارد بیش از حد رسیده و به احتمال زیاد طعم تلخی دارند.

در شرایط تازه ما می توانیم کدو سبز را بیش از 2 تا 4 روز در یک مکان خشک و تهویه تازه نگه داریم. اگر آنها را در یخچال نگهداری کنیم ، این دوره به 20 روز می رسد ، اما مهم است که آنها در یک جعبه محکم بسته شده یا در پاکت و کیسه ها قرار بگیرند ، اما در هیچ موردی در کیسه های پلاستیکی نیست.

اگر می خواهید کدو سبز را در فریزر نگه دارید ، ابتدا آنها را تمیز کرده ، برش بزنید و چند دقیقه در آب نمک نرم کنید. اجازه دهید آنها خشک شوند ، آنها را در پاکت ذخیره کنید و یخ بزنید.

کاربرد آشپزی کدو سبز

کدو سبز کاربرد آشپزی گسترده ای دارد - از آنها به صورت خام ، بو داده ، آب پز و سرخ شده استفاده می شود ، با آنها می توانید سوپ کدو سبز ، برنج کدو سبز ، کدو سبز پخته شده ، سالاد ، کوفته کدو سبز ، کدو سبز سرخ شده ، خورش های مختلف ، موساکای کدو سبز ، یک رول سبک کدو سبز و حتی سوفله همراه با کدو سبز. مناسب ترین ها برای خوردن و پخت و پز کدو سبز بسیار جوان است که هضم آن نیز راحت ترین است. در حقیقت ، قابلیت هضم کدو سبز به نحوه تهیه آن بستگی دارد - آب پز به راحتی هضم می شود و هضم کدو سبز سرخ شده دشوارتر است. از کدو سبز می توان به عنوان یک غذای فرعی و تهیه انواع غذاهای خوشمزه استفاده کرد.

دستور تهیه کدو سبز

محصولات لازم: 4 کدو سبز متوسط ، حدود 1.5 کیلوگرم ، 1 قاشق چایخوری. برنج ، 2-3 حبه سیر ، 1 هویج ، 1 گوجه فرنگی ، 1 فلفل ، 500 گرم گوشت چرخ شده ، چند شاخه شوید ، 1 قاشق غذاخوری. روغن

برش هر کدو سبز را به 3 قسمت درآورید و آنها را با قاشق حک کنید. آنها را در ظرف چرب شده بچینید. قسمت حک شده را نگینی خرد کرده و به ظرف اضافه کنید ، جایی که حبه های سیر خرد شده و هویج رنده شده در آن سرخ شده اند. وقتی مایعات تبخیر شد ، گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و مخلوط کنید ، آنرا سرخ کرده و گوجه رنده شده را که کاملاً خرد شده خرد کنید. هنگامی که گوشت چرخ کرده سرخ شد ، برنج را اضافه کرده و آن را نیز سرخ کنید. 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. آب را به محض ورم آن ، با شوید خرد شده ، ادویه جات ترشی جات و مزه دار کنید و کدو سبز را پر کنید. یک لیوان آب درون قابلمه بریزید و در فر با حرارت متوسط قرار دهید تا پخته شود.

فواید کدو سبز

کدو سبز هدیه ای ارزشمند از طبیعت است که تعدادی از فواید را برای بدن به همراه دارد. علاوه بر اینکه بخشی منظم از بسیاری از رژیم های لاغری است ، کدو سبز استفاده می شود و در بیماری های سیستم قلبی عروقی ، در فشار خون بالا ، بیماری کبد و دیگران. آنها در منوی کودکان و افرادی که از بیماری بهبود می یابند توصیه می شود. آن دسته از ما که مشکلات گوارشی داریم ، می توانیم در برابر کدو سبز خوش طعم یاور وفاداری پیدا کنیم ، زیرا کالری کمی دارد و هضم آن آسان است.

توجه به این نکته ضروری است که اسیدهای آلی موجود در کدو سبز بسیار کم است و همین امر آنها را به یک ماده غذایی و غذایی عالی در تغذیه درمانی بیماران مبتلا به بیماری کلیوی تبدیل می کند. خوردن مرتب کدو سبز یک روش عالی برای دوباره پر کردن ذخیره ویتامین C ، جلوگیری از کم خونی با تصلب شرایین ، برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش است. آنها در بیماری های معده ، کیسه صفرا ، اثنی عشر ، فشار خون بالا ، چاقی ، کم خونی و بیماری های قلبی عروقی به خوبی کار می کنند.

پوره کدو سبز از اولین مواردی است که در فهرست کودکان خردسال و نوزادان قرار می گیرد ، زیرا در این سبزیجات آب کمتری نسبت به سبزیجات مشابه با محتوای بالای نمک های معدنی وجود دارد. شیر دادن می تواند کدو سبز بخورد از گاو ، زیرا قابلیت هضم بالا و محتوای کم فیبر گیاهی دارند.

مضر از کدو سبز

تنها آسیبی که می تواند برای فرد از آن وارد شود مصرف کدو سبز آلرژی استبا این حال ، شرایط آلرژیک کدو سبز بسیار نادر است. علاوه بر این ، مصرف بیش از حد کدو سبز در بیماری کلیوی که با مشکل در از بین بردن پتاسیم از بدن همراه است ، توصیه نمی شود.

تزئین با کدو سبز

از کدو سبز استفاده کنید در رژیم خود اگر می خواهید وزن دیگری از دست دهید. کالری آنها بسیار کم است و حتی اگر قسمت بیشتری از سالاد کدو سبز و غیره بخورید ، تاثیری در شکل بدن شما نخواهد داشت. علاوه بر این ، دانه های کدو سبز مواد اولیه اصلی بسیاری از محصولات زیبایی هستند - توسط شرکت های پیشرو لوازم آرایشی و بهداشتی به عنوان ماده تشکیل دهنده کرم ها برای تنظیم کار غدد چربی گنجانده شده اند.