2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
مخمر طبیعی یا به اصطلاح مخمر زنده یا مخمر مخلوط تخمیر شده ای است که از آب و آرد تهیه می شود. این ماده ظریف به محیط خارجی حساس است و بنابراین باید در دمای اتاق به خوبی پوشانده شود. این دستورالعمل حدود 4000 سال قدمت دارد و در مصر باستان کشف شد.
اصل بسیار ساده است: آب و آرد را مخلوط کنید و بگذارید در دمای اتاق استراحت کند. با کمک میکروارگانیسم های طبیعی در هوا و فرآیندهای تخمیر طبیعی ، مخمر پر از حباب می شود و هر سه روز باید با افزودن مقدار مساوی آب و آرد ، تازه شود. این ترکیب با حباب بیشتر بوی آبجو ، کلم ترش یا سرکه می دهد ، یعنی. عطر ترش دارد.
برای 360 گرم مخمر زنده به 180 گرم آرد و 180 گرم آب ولرم نیاز دارید. آنها را در ظرف مناسب مخلوط کنید تا خمیر شود ، سپس خوب بپوشانید. برای این منظور می توانید از فویل استفاده کنید.
دمای مناسب برای پرورش مخمر زنده حدود 25 درجه است. بعد از سه روز ، مخمر را با 4 قاشق غذاخوری آب و 4 قاشق غذاخوری آرد تغذیه کنید ، دوباره هم بزنید و روی آن را بپوشانید. ظرف 6-7 روز ، مخمر زنده شما آماده استفاده است.
شما می توانید از مخمر تهیه شده به این روش در دستورهای دیگری که از مخمر استفاده می کنند استفاده کنید ، اما روند تخمیر طولانی تر است.
هنگامی که مخمر زنده خود را آماده کردید ، می توانید شروع به ورز دادن کنید. برای این کار در یک کاسه بزرگ ، خمیر مایه را با 1 کیلوگرم آرد ، 1 قاشق غذاخوری نمک و 850 گرم آب ولرم (حدود 25 درجه) مخلوط کنید ، با یک قاشق یا دست مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست آورید.
اجازه دهید خمیر حدود یک ساعت دم بکشد و دوباره ورز دهید. آن را در ظرف آردپاشی شده قرار دهید و روی آن را با حوله بپوشانید تا خشک نشود ، این بار حدود 8 ساعت آن را بگذارید. پس از استراحت خمیر ، دوباره آن را ورز داده و در ظرف چرب شده را برای آخرین بار قرار دهید.
وقتی خمیر بلند شد ، فر را روشن کنید و حدود 40 دقیقه بپزید. در صورت تمایل می توانید آن را قبل از قرار دادن در فر با زرده تخم مرغ یا ماست زده شده پخش کنید.
توصیه شده:
در اینجا نحوه تهیه نان زنده سالم (نان خمیر مایه روستایی) آورده شده است
بلغاری ها یکی از افرادی هستند که بیشترین مصرف را دارند نان . امروزه یافتن نان با کیفیت و خوشمزه دشوار است. فروشگاه ها انواع مختلف ماکارونی را ارائه می دهند - سبوس دار ، چند دانه ، نان رودخانه ای ، سیاه ، انواع گل مینا ، سبزیجات و غیره در کارخانه هایی که نان تهیه می شود ، از انواع اصلاح کننده ها ، مواد نگهدارنده ، مواد مخمر و مواد رنگی استفاده می شود.
طرز تهیه خمیر مایه برای نان
بودن برای نان مخمر درست کنید ، شما باید چند قانون خاص را دنبال کنید. اول از همه ، به ظرفی که در آن "رشد" می دهید توجه کنید. مناسب ترین یک شیشه استاندارد کمپوت با درپوش فلزی سوراخ دار است. سپس آرد - مناسب است که با چاودار یا غلات کامل شروع کنیم.
نفرت انگیز: موش زنده از یک بسته نان بیرون پرید
یک زن خانه دار از پازاردجیک پس از پریدن موش زنده زنده از نانی که قبلاً از شوهرش خریده بود شوکه شد. به گفته همسرش والنتین تسوتانوف ، بزرگترین رمز و راز این است که چگونه و چه زمان جوندگان نفرت انگیز به نان برخورد کرده اند. در اوایل روز ، مرد به خرید رفت و همسرش ترتیب خریدهای او را داد.
چرا نان خمیر مایه را انتخاب کنیم؟
آیا نان سالم وجود دارد؟ مخمر چیست و چرا وجود دارد بهتر از مخمر ؟ سعی کنیم بفهمیم. مدت هاست که متخصصان تغذیه افسانه های مربوط به خطرات محصولات نانوایی را از بین می برند و به طور فعال اطلاعاتی را در مورد اینکه کدام نوع نان حاوی کمترین کربوهیدرات سریع است ، به ویژه غنی از ویتامین های گروه B و فیبر سالم ، به اشتراک می گذارند.
چرا نان خمیر مایه مفید است و چگونه می توان آن را در خانه تهیه کرد
امروز نان با مخمر به محبوب ترین انواع ماکارونی تبدیل شده است. نان های سبوس دار ، نان با زیتون ، ادویه جات ترشی جات ، گوجه فرنگی خشک اغلب توسط نانوایی های صنعتگر ارائه می شود. خواص مفید آن امروزه یک واقعیت است که تعداد کمی از مردم س questionال می کنند و به درستی چنین است.
