2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
امروز نان با مخمر به محبوب ترین انواع ماکارونی تبدیل شده است. نان های سبوس دار ، نان با زیتون ، ادویه جات ترشی جات ، گوجه فرنگی خشک اغلب توسط نانوایی های صنعتگر ارائه می شود. خواص مفید آن امروزه یک واقعیت است که تعداد کمی از مردم س questionال می کنند و به درستی چنین است. با این حال ، تعداد کمی دقیقاً می دانند چه چیزی فواید خوردن نان خمیر مایه.
برای قرن ها ، نان فقط با سه ماده اولیه تشکیل شده است - آب ، نمک و آرد. امروزه ، نان های معروف در سوپرمارکت ها ده ها ماده دیگر دارند که به طور فزاینده ای نان را از غذای طبیعی انسان دور می کنند. و بیشتر کسانی که ارگانیسم ها به دلیل عوامل فرساینده مصنوعی ، مواد نگهدارنده و غیره قادر به پردازش خوب آن نیستند.
در حقیقت روش اصلی تهیه نان از طریق آرد آهسته تخمیر شده با آب ، که اساساً اساس آن است - یا جایگزینی برای مخمر امروزی ، که باعث نان می شود. برخلاف مخمر ، این مخمر دارای تمام خواص مفیدی است که سایر غذاهای تخمیر شده به آن معروف هستند ، اما به نان خمیرمایه نیز طعم کمی ترشی خاصی می بخشد.
فواید نان خمیر مایه
نان مخمر به جای مخمر آماده با تخمیر درست می شود. این بدان معناست که وقتی مخلوط آرد و آب برای چند روز در دمای اتاق باقی بماند ، باکتریهای خوب و سایر میکروارگانیسم ها مانند لاکتوباسیلها به طور طبیعی در طی فرآیند تخمیر ظاهر می شوند. به این ترتیب اسید لاکتیک تولید می شود که طعمی ترش اما غلیظ و بهتر می دهد.
به همین دلیل ، مقدار گلوتن در آن کمتر است - برخی از میکروارگانیسم ها به طور طبیعی در آرد موجود هستند. وقتی با آب ترکیب شده و فرآیند تخمیر آغاز می شود ، باکتری های خوب نشاسته گندم را به قندهایی تجزیه می کنند که توسط مخمر متابولیزه می شوند. برخی از این قندها غذایی برای باکتری ها هستند و به این ترتیب میزان تخمیر آنها در خمیر کاهش می یابد.
همانطور که قبلاً گفتیم ، نان حاوی میکروارگانیسم ها و باکتری های مفیدی است ، از جمله بسیاری از آنهایی که پروبیوتیک دارند. همچنین اعتقاد بر این است که نان خمیر مایه برای افرادی که تحمل گلوتن را ندارند دشوار است - در طی تخمیر ، آنزیم هایی آزاد می شوند که موفق به هضم پروتئین ها (مانند گلوتن) می شوند. همچنین به دلیل داشتن شاخص گلیسمی پایین ، برای بیماران دیابتی و افرادی که مقاومت به انسولین دارند مناسب است ، به خصوص هنگام استفاده از آرد و دانه های سبوس دار در تهیه آن.
تهیه نان با مخمر
اگر طرفدار آن هستید نان با مخمر خبر خوب این است که به راحتی می توانید آن را دریافت کنید در خانه آماده کنید. شروع با خودتان کواس. تنها آنچه شما نیاز دارید آب و آرد است و فرآیند تخمیر معمولاً بین 5 تا 10 روز طول می کشد. در صورت نیاز در دمای اتاق اتفاق می افتد مخمر را زنده نگه دارید - شما باید باکتریها را روزانه با مقدار کمی آب و آرد تغذیه کنید. شما با حباب و با عطر و طعم کمی شیری و ترش ، زنده می دانید.
قبل از تهیه نان ، مهم است که شما مخمر خود را بین 4 تا 12 ساعت قبل "تغذیه" کنید. برای 1 قرص به حدود 90 گرم مخمر و حدود 2 فنجان و نیم آب نیاز دارید. سپس آرد را اضافه کنید - حدود 4 فنجان یا تا زمانی که برای تشکیل خمیر لازم است. پس از آماده شدن ، اجازه دهید خمیر بین 9 تا 12 ساعت در دمای اتاق استراحت کند.
صبح دوباره ورز دهید و حدود یک ساعت در فر از قبل گرم شده بپزید. استفاده از ظرف درب دار مهم است - آن را برای 20-25 دقیقه اول نگه دارید و بقیه زمان آن را بدون آن نان بپزید.
اگر هنگام ورز دادن زیتون و سایر محصولات مرطوب اضافه می کنید ، این کار را صبح - در آخرین ورز دادن قبل از پخت انجام دهید. اطمینان حاصل کنید که آب اضافی را از آنها خارج می کنید.
توصیه شده:
در اینجا نحوه تهیه نان زنده سالم (نان خمیر مایه روستایی) آورده شده است
بلغاری ها یکی از افرادی هستند که بیشترین مصرف را دارند نان . امروزه یافتن نان با کیفیت و خوشمزه دشوار است. فروشگاه ها انواع مختلف ماکارونی را ارائه می دهند - سبوس دار ، چند دانه ، نان رودخانه ای ، سیاه ، انواع گل مینا ، سبزیجات و غیره در کارخانه هایی که نان تهیه می شود ، از انواع اصلاح کننده ها ، مواد نگهدارنده ، مواد مخمر و مواد رنگی استفاده می شود.
طرز تهیه خمیر مایه برای نان
بودن برای نان مخمر درست کنید ، شما باید چند قانون خاص را دنبال کنید. اول از همه ، به ظرفی که در آن "رشد" می دهید توجه کنید. مناسب ترین یک شیشه استاندارد کمپوت با درپوش فلزی سوراخ دار است. سپس آرد - مناسب است که با چاودار یا غلات کامل شروع کنیم.
چگونه می توان خمیر پای عالی را تهیه کرد؟
به طور کلی ، پای و کیک های میوه ای از همان خمیر - کره تهیه می شوند. البته ، این پیشرفت های مختلفی را تجربه می کند و به آن می توان کاکائو ، گردو یا بادام آسیاب شده ، خامه ، پنیر دلمه و غیره اضافه کرد. در سیزدهم ماه مه ، ایالات متحده روز پای سیب را جشن می گیرد ، بنابراین بیایید بیشتر بدانیم دستور العمل دقیق خمیر پای .
چرا نان خمیر مایه را انتخاب کنیم؟
آیا نان سالم وجود دارد؟ مخمر چیست و چرا وجود دارد بهتر از مخمر ؟ سعی کنیم بفهمیم. مدت هاست که متخصصان تغذیه افسانه های مربوط به خطرات محصولات نانوایی را از بین می برند و به طور فعال اطلاعاتی را در مورد اینکه کدام نوع نان حاوی کمترین کربوهیدرات سریع است ، به ویژه غنی از ویتامین های گروه B و فیبر سالم ، به اشتراک می گذارند.
چرا کرفس مفید است و چگونه می توان آن را تهیه کرد؟
کرفس جدا از اینکه یکی از متنوع ترین سبزیجات است و می توان به هر غذایی اضافه کرد ، از خواص مثبت بسیار دیگری نیز برخوردار است. برای سلامتی انسان بسیار مهم است و برخلاف برخی از نمونه های آن ، می توان از آن به طور کامل استفاده کرد. در اینجا برخی از حقایق در مورد کرفس ، دلیل مفید بودن و طرز تهیه آن آورده شده است:
