قارچ قزل آلا

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

قارچ قزل آلا / Polyporus squamosus / گونه ای از قارچ بازیدیومیست است که در بلغارستان با نام شاهین شناخته می شود. در روسیه به عنوان ماهی قزل آلای پوسته پوسته ، در فرانسه - به نام Polypore écailleux و در آلمان به آن شاخک شاخی می گویند. نام انگلیسی قارچ dryad’s saddle است. این تیره از تیره Polyporus ، بخشی از خانواده Polyporaceae است.

قارچ با نام جالب با کلاهک کلیه شکل ، که معمولاً صاف و زرد است ، متمایز می شود. روی آن با فلس های قهوه ای پوشانده شده است. در ابتدا قارچ ها دارای قسمت گوشتی نرم هستند که با گذشت زمان سخت تر می شود. در این گونه ، نکته جالب این است که ساقه (کنده) دور از کلاه قرار دارد. این رنگ به رنگ زرد کمرنگ است و با گذشت زمان در جاهایی سایه های تیره پیدا می کند. به درخت متصل است.

در واقع ، این یکی از مشخصه های قسمت های قارچ قزل آلا بر روی قسمت های درخت ملاقات می کند روی درختان برگریز می روید و در مناطق جنگلی و باغات دیده می شود. هم روی چوب زنده و هم روی چوب مرده مشاهده شده است. شاهین معمولاً در ماه های بهار ظاهر می شود و با شروع به خنک شدن ناپدید می شود. در آمریکای شمالی ، آسیا ، استرالیا و اروپا رشد می کند. شواهدی وجود دارد که در بلغارستان در منطقه Stara Planina ، در Sredna Gora و اطراف روستای Kokalyane یافت می شود.

قزل آلا قارچ جمع کنید

همانطور که قبلا مشخص شد ، قارچ قزل آلا به طور عمده در جنگل های برگریز رخ می دهد. بین ماه های بهار و پاییز که از یک کنده یا درخت زنده بیرون می زند دیده می شود. به صورت منفرد و در دسته رخ می دهد. قارچ ها معمولاً بعد از بارندگی ظاهر می شوند. ماهی قزل آلا به راحتی از طریق رنگ قابل تشخیص است و طبق قارچ های باتجربه دوقلو وجود ندارد. هنگام چیدن قزل آلا باید سن آن را در نظر بگیرید.

سعی کنید نمونه های جوانی را انتخاب کنید که گوشت آنها نرم و لطیف باشد. با گذشت زمان ، سخت و حتی سخت می شود. قارچهای قدیمی را نیز با این واقعیت که در آنها کنده اساساً رنگی سیاه پیدا کرده است ، تشخیص خواهید داد. در غیر این صورت ، قارچ های قدیمی آنقدر سخت می شوند که می توانند از آنها به عنوان سوغاتی استفاده کنند زیرا بسیار دیدنی هستند. آنها می توانند سالها بدون از هم پاشیدن دوام بیاورند.

پخت قارچ قزل آلا

قارچ قزل آلا طعم فوق العاده ای دارد این یک رایحه لطیف ترش دارد و بوی مطبوعی دارد که باعث می شود قارچ مورد علاقه بسیاری باشد. از هاوک با موفقیت در دستور العمل های مختلفی که به مارینینگ ، سرخ کردن ، نان یا پخت و پز نیاز است استفاده می شود.

ادویه های ایده آل برای آن فلفل سیاه ، شوید ، سیر ، جعفری ، ریحان ، فلفل قرمز است. به همین دلیل ، خورشت ها ، سوپ ها و سالادها با مشارکت او برای هر لذیذ اشتها آور و فراموش نشدنی است. ادعا می شود که طعم گوشت آن می تواند از یک کشتارگاه کشت شده پیشی بگیرد.

با این حال ، مانند هر محصول غذایی ، شاهین ویژگی های خاص خود را در پخت و پز دارد. همیشه ابتدا از قارچ تازه استفاده کنید. از استفاده از شاهین هایی که بیش از 24 ساعت قبل پاره شده اند خودداری کنید.

فراموش نکنید که هنگام تهیه تخصص با اسفنج کبوتر فقط از قسمت نرم اسفنج استفاده کنید. گوشت را خوب بشویید ، اما اجازه ندهید که قارچ برای مدت طولانی در آب خیس بخورد ، زیرا این امر بر ظاهر آنها تأثیر نامطلوبی می گذارد. این را هم بدانید که قارچ ها در حین پخت مایعات زیادی آزاد می کنند و این باید هنگام قرار دادن آنها در ظرف مناسب نیز مورد توجه قرار گیرد. البته می توانید با قرار دادن آنها برای مدت کوتاهی در کوره گرم شده با دمای حدود 40 درجه ، با این مشکل کنار بیایید.

توجه داشته باشید که قارچ قزل آلا تره فرنگی وجود دارد که مقدار زیادی چربی را جذب می کند. برای بیشتر مصرف کنندگان ، این مشکلی نیست ، اما اگر می خواهید مقدار چربی موجود در فهرست غذای خود را محدود کنید ، می توانید برخی از ترفندهای کوچک آشپزی را به کار ببرید. هنگام سرخ كردن گوشت Polyporus squamosus ، خوب نیست كه آن را روی لایه ای از كاغذ آشپزخانه قرار دهید تا از روغن یا روغن زیتون جذب شده خلاص شود.

ما به شما دستورالعمل یک سالاد سالم با قارچ قزل آلا که اجرای آن بسیار آسان است.

محصولات لازم: 1 پیاز ، 2 هویج ، 500 گرم ماهی قزل آلا ، 3 گوجه فرنگی ، 1 ساقه شوید ، 1 ساقه جعفری ، روغن زیتون ، نمک ، فلفل ، آبلیمو

روش آماده سازی: قارچ ها را تمیز کرده و زیر آب روان می شویم. آنها را به قطعات بزرگ برش داده و در گلدان آب نمک گردن می کشیم. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد ، کف را با احتیاط بردارید. قارچ ها را حدود نیم ساعت بجوشانید ، سپس آنها را با آب سرد بشویید و در یک کاسه قرار دهید. هویج را رنده کرده و پیاز و گوجه فرنگی و همچنین شوید و جعفری را خرد کنید. محصولات در کنار قارچ ها قرار می گیرند. ادویه جات را اضافه کرده و سالاد را هم بزنید.

فواید قزل آلا قارچ

قارچ قزل آلا را می توان نه تنها به عنوان یک محصول غذایی و سوغات ، بلکه به عنوان ماده تشکیل دهنده برخی داروها نیز استفاده کرد. آنها را برای مسمومیت های مختلف می برند. این نوع قارچ مدت هاست که در طب عامیانه برخی از مردم استفاده می شود. این بخشی از پمادهای ضد التهاب پوست و قارچ ناخن است.