انواع ژامبون اسپانیایی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

ژامبون اسپانیایی نامیده می شود ژامبون و یک غذای لذیذ ملی است. جامون را در همه دنیا می شناسند. ژامبون از پای گوشت خوک تهیه می شود که تحت شرایط خاصی نمک زده و خشک می شود.

جامون حاوی کلسترول مضر نیست و محصولی بی نظیر است. جامون حاوی اسید اولئیک است که کلسترول بد خون را کاهش می دهد.

در مقایسه با ژامبون پارما ایتالیایی ، ژامبون حاوی رطوبت کمتری است و سخت تر است.

دو نوع اصلی وجود دارد ژامبون - اینها هستند ژامبون Serrano این نام به معنی ژامبون کوه ها است ، و ژامبون ایبریکو ، همچنین به عنوان ژامبون سیاه شناخته می شود.

از نظر خارجی ، دو نوع ژامبون در ساق پای گوشت خوک متفاوت است - در ژامبون Serrano سفید و در ژامبون Iberico سیاه است. Jamon بیش از یک هزاره ساخته شده است. قرن ها پیش ، سم های ژامبون Serrano را سیاه رنگ کردند تا آن را با قیمت بالاتر از ژامبون Iberico بفروشند.

ژامبون از نژاد خوک های ایبری تولید می شود که فقط از بلوط تغذیه می کنند ، اما در برخی از انواع ژامبون مجاز به تغذیه خوک ها با گیاهان اضافی - چمن ، زیتون و همچنین علوفه است.

ژامبون Iberico resevo از گوشت خوکهایی که از بلوط و چمن تغذیه می کنند ساخته می شود و سپس خوراک به رژیم غذایی آنها اضافه می شود. همزمان علف ، بلوط و علوفه نخورید.

ژامبون بودگا از گوشت خوک هایی که از مراتع طبیعی تغذیه شده اند تهیه می شود و غذای آنها با خوراک تکمیل می شود.

جامون یک محصول منحصر به فرد است که به عنوان یک هدیه بین دوستان و اقوام اهدا می شود ، این یک هدیه تعطیلات بسیار مورد انتظار است. همچنین همراه با هامونرا - تخته مخصوصی که بر روی آن بریده می شود ، وجود دارد.

جامون به صورت برش یا مکعب نازک سرو می شود. Jamon Serrano از گوشت خوک های سفید نژاد Landrace تهیه می شود.

جامون ایبریکو از گوشت نژاد خاصی از خوک های سیاه ساخته می شود که در جنوب و جنوب غربی اسپانیا زندگی می کنند. بعد از اینکه آنها شیر خود را متوقف کردند ، از جو و ذرت تغذیه می کنند ، و سپس اجازه می دهند خود را در چمن ها بچرند و به دنبال بلوط باشند.

واقعی ژامبون رگه های سفید مشخصی از چربی عضلانی وجود دارد. به همین دلیل گوشت شبیه سنگ مرمر است.