تکیلا

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

تکیلا یک روحیه محبوب است که از مکزیک سرچشمه می گیرد. این ماده از آب تخمیر شده گیاهی موسوم به گاو آبی بدست می آید. فرهنگ مورد نظر در داخل شهر تکیلا (جالیسکو) رشد می کند ، به همین دلیل الکل مقطر به این نام نامیده می شود. به گفته مردم محلی در این منطقه ، این نوشیدنی بیش از دو قرن است که تهیه می شود. به نظر می رسد که کلمه تکیلا به عنوان آتشفشان ترجمه می شود.

گیاهی که نوشیدنی الکلی از آن ساخته می شود بسیار شبیه کاکتوس است. اما به گفته کارشناسان ، نمی توان به طور قاطع آگاو را به این گونه نسبت داد. دارای برگهای بلند و مشخص شده در انتهای آن است که با خار پوشیده شده است. معمولاً در مکانهای مرتفع که توسط آفتاب به خوبی روشن می شود دیده می شود. انواع آگاو مورد نیاز در تولید تکیلا به Agave tequilana Weber معروف است.

تاریخچه تکیلا

مانند بسیاری دیگر از نوشیدنی های الکلی ، تکیلا همچنین دارای هزار سال سابقه است. اعتقاد بر این است که یک نوشیدنی مشابه 300 سال قبل از میلاد مسیح تهیه شده است. در آن زمان ، آزتک ها ، که سپس در مکزیک زندگی می کردند ، موفق به تهیه آب میوه از گیاه Agave tequilana Weber شدند. سپس آنها از این مایع برای تهیه شراب مخصوصی استفاده کردند که در طول مراسم از آنها پذیرایی می کرد. مدت ها پس از آن ، در ربع اول قرن شانزدهم ، زمانی که این سرزمین ها توسط اسپانیایی ها تسخیر شدند ، مردم محلی در مورد تقطیر الکل اطلاعاتی کسب کردند. بنابراین آب شروع به تقطیر می کند و نوع اصلی تکیلا که امروزه می شناسیم ظاهر می شود.

تولید تکیلا

همانطور که قبلا مشخص شد ، تکیلا از آب گیاه آگاو آبی تولید می شود. از هسته آن استخراج می شود. وقتی گیاه یک ساله شود ، از شاخه ها آزاد می شود. شاخه های آن نیز برداشته می شود. بنابراین ، گیاه شروع به رشد می کند و بر این اساس ، آب بیشتری از آن تشکیل می شود. وقتی گیاه کشت شده ده ساله شود ، یک لحظه بسیار مهم دیگر برای تولیدکنندگان فرا می رسد - آنها در نهایت می توانند مایعات را از هسته آن استخراج کنند. این مایع متعاقباً تقطیر می شود. جالب اینجاست که وقتی آگاو برای استفاده آماده شد ، رنگ قهوه ای پیدا می کند. برای جمع آوری آب ، برگهای گاو آبی را برش دهید.

این تنها هسته را ترک می کند ، که گاهی اوقات تا 90 کیلوگرم وزن دارد. در این فرم هرس شده ، گیاه بسیار یادآور آناناس است. از 7 کیلوگرم هسته گون در حدود یک لیتر بدست می آید تکیلا. مواد آگاو تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند تا نشاسته به شکر تبدیل شود.

پس از جوش و خنک شدن ، هسته خرد شده و آب آن فیلتر می شود. مایعی که بدین ترتیب بدست می آید با مخمر و گاهی با شکر مخلوط می شود. سپس حدود ده روز طول می کشد تا تخمیر ادامه یابد. سپس مایع در دو مرحله مقطر می شود. قبل از بطری زدن ، تکیلا مدتی در بشکه های چوبی پیر می شود. این معمولاً بیش از سه سال طول نمی کشد.

انواع تکیلا

دو نوع اصلی وجود دارد تکیلا - یکی که فقط از آگاو آبی ساخته شده باشد ، و دیگری که در ساخت آن از سایر مواد استفاده می شود. در غیر این صورت ، تکیلا طلایی ، تکیلا نقره ای ، تکیلا بالغ و تکیلا با سن بالا در بازار شناخته می شوند. تکیلا نقره با این واقعیت مشخص می شود که تقریباً بلافاصله در حین تقطیر بطری می شود.

ویژگی مشخص دیگر شفافیت است. به اصطلاح تکیلا طلایی پس از کارامل یا افزودن رنگ دیگری به نوع شناخته شده به دست می آید. این گونه دارای رنگ طلایی است که بعضی اوقات به دلیل افزایش سن و نه به دلیل رنگ آمیزی اضافی است. از بین تکیلا های ترجیحی ، یکی بالغ است. در بشکه های بلوط تا یک سال بالغ می شود. بدون شک پیچیده ترین نوع آن ، تکیلا بیش از حد رسیده است که به مدت یک تا ده سال در یک بشکه بلوط ذخیره می شود.

خدمت به تکیلا

تکیلا در فنجانهای باریک مخصوص منظور ریخته می شود ، که به عنوان کابالیتوس شناخته می شوند. مهم است که بدانید که نه باید خیلی سرد باشد و نه خیلی گرم. دمای نوشیدنی را متوسط نگه دارید. از برش های نمک و لیمو اغلب در مصرف نوشیدنی استفاده می شود ، اگرچه وجود آنها اصلاً اجباری نیست. به عنوان یک قاعده ، کف دست (دقیق تر فضای بین انگشت شست و انگشت اشاره) با لیمو مالیده می شود ، سپس با نمک مالیده می شود. سپس کف دست لیسیده می شود و سابق با یک ضربه تکیلا بلعیده می شود. خوردن یک برش کامل لیمو پس از آن فکر بدی نیست.

تکیلا در آشپزی

تکیلا به طور گسترده ای در تهیه کوکتل استفاده می شود. با آبلیمو یا آب آهک ترکیب می شود. می توان آن را با آب گوجه فرنگی یا آب پرتقال مخلوط کرد. و همچنین نوشابه به عنوان مقوی. گاهی اوقات نوشیدنی با فلفل تند چاشنی می شود ، که باعث انفجار بیشتر آن می شود. برخی از دوستداران الکل مکزیکی با جسارت آن را به نوشیدنی های گرم مانند قهوه و چای اضافه می کنند. دیگران ترجیح می دهند آن را با جین ، کنیاک ، ویسکی و ودکا مخلوط کنند. تکیلا همچنین می تواند در پخت و پز نفوذ کند. این ماده در مارینینگ گوشت خوک ، گوشت گاو و مرغ استفاده می شود.

فواید تکیلا

همانطور که می دانیم، تکیلا عمدتا به دلیل خاصیت الکلی آن مصرف می شود. با این حال ، دانشمندان معتقدند که این چیزی فراتر از وسیله ای برای آرامش سریعتر است. به نظر می رسد که نوشیدنی مکزیکی تأثیر مفیدی بر سلامتی ما دارد. این خاصیت به دلیل آب آبی گاو موجود در تکیلا است. آگاو توانایی بهبود التهاب و تسکین را دارد. اعتقاد بر این است که به مشکلات معده کمک می کند. به گفته محققان ، ماده موجود در آگاو آبی تکیلا به کاهش وزن اضافی کمک می کند.