انواع قارچ های خوراکی در بلغارستان

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

از زمان های بسیار قدیم قارچ برای انسان به عنوان یک ماده غذایی گیاهی شناخته شده است. در ابتدا تمام قارچ ها وحشی بودند ، امروزه برخی از گونه های قارچ های وحشی کشت می شوند. قارچ ها به خوراکی و سمی تقسیم می شوند. ما در جزئیات بیشتر در مورد قارچ خوراکی در بلغارستان.

قارچ خوراکی

ما باید اصطلاح قارچ خوراکی را تعریف کنیم. این قارچی است که مردم به دلیل ارزش غذایی عالی که دارند برای غذا استفاده می کنند. این محصول گیاهی با عطر و طعم خاص خود متمایز است. بعضی از قارچ خوراکی غذاهای خوشمزه هستند و قیمت بالایی دارند. قارچ خوراکی بدن باردهی است. قارچ های خوراکی زراعی و وحشی هستند.

قارچ های پرورشی

قارچ های پرورشی غذایی برای انسان از اهمیت بالایی برخوردار است. هر ساله نیمی از میلیون قارچ کشت شده فقط در قاره ما مصرف می شود. ارزش غذایی آنها را فقط می توان با سبزیجات مقایسه کرد.

محتوای آب در آنها بسیار زیاد است ، بیش از 92 درصد. از نظر مقدار پروتئین موجود ، قارچ با گوشت رقابت می کند. به همین دلیل ، جذب قارچ دشوار است ، آنها غذای سنگینی هستند.

به دلیل مواد مفیدی که در قارچ وجود دارد ، گیاهخواران یک محصول غذایی بسیار ترجیحی هستند. آنها اغلب به عنوان جایگزین گوشت در ساندویچ ، پیتزا ، ماکارونی و غذاهای دیگر استفاده می شوند. فیبر ، کربوهیدرات ، اسیدهای آمینه مفید ، نمک های معدنی و آنزیم های موجود در قارچ آنها را به یکی از غذاهای فوق العاده تبدیل می کند.

علاوه بر تنوع محدود قارچ های پرورشی ، ثروت بسیار زیادی از گونه های قارچ وحشی وجود دارد. گونه های وحشی به انواع خوراکی و سمی تقسیم می شوند. متاسفانه خوشمزه ترین قارچ های خوراکی همتایان سمی خود را دارند ، برخی از آنها بسیار سمی هستند که مصرف آنها منجر به مسمومیت غذایی و مرگ حتمی می شود.

قارچ خوراکی وحشی

قارچ خوراکی وحشی یکی از منابع طبیعی کشور ما است ، زیرا تقریبا یک سوم خاک این کشور توسط کوه ها و جنگل ها که قارچ های وحشی زندگی می کنند ، اشغال شده است. نمایندگان خوراکی بیش از 200 گونه هستند. از نظر اقتصادی مهمترین قارچ است. ما به برخی از قارچ های خوراکی جمع آوری شده در کشورمان خواهیم پرداخت.

پورچینی

این قارچ زیبا ، خوش طعم و بسیار گران قیمت دارای یک کلاهک به رنگ مایل به خاکستری است که در اوچر نیز یافت می شود. شکل نیمکره مشخصه کلاهک قارچ است. گوشتی است ، با طعم بسیار غنی. با برش ، آبی می شود.

گل قاصدک

پای اردک احتمالاً رایج ترین قارچ است و توسط جمع کننده های قارچ زیاد جمع می شود ، این موضوع باعث افزایش فعالیت تجاری می شود. دارای رنگ نارنجی زرد و کلاهی نازک و چین دار است. کنده هنگام خوردن بلند ، گوشتی و سخت است. این قارچ بسیار محبوب است زیرا رایحه جنگل را به همراه دارد و به طعم توت شباهت دارد.

قارچ

به این قارچ قارچ صحرایی با گوشت خوش طعم نیز گفته می شود. دارای یک درپوش کروی و کمی باز است که هنگام رسیدن بیشتر و بیشتر گسترش می یابد. این رنگ کرمی است و می تواند کمی زرد شود. گوشت قارچ سفید و کاملاً متراکم است. این قارچ با کنده ضخیم و کم خود متمایز می شود.

گوزن کوچک

طعم قارچ معمولی دارد و خوردن آن بسیار دلپذیر است ، بنابراین در میان پرطرفدارترین گونه ها قرار دارد. وقتی کاملا روی کلاه رسیده باشد مشخص است. عمود بر تنه قرار دارد ، صاف و کمی قهوه ای رنگ است. کنده بسیار بالا است ، دارای یک حلقه است.

اب دوغ

قارچ کوهی با طعم عالی ، دارای کلاهک گرد ، تقریباً شبیه به یک توپ ، به رنگ قهوه ای. آن را باید در جنگل های مخروطی ، بالاتر از کوه ها جستجو کرد. این یک کنده ضخیم کم و رنگ مایل به زرد است. طعم میوه ای مطبوعی دارد.